大家喜歡吃司康嗎？
我第一次吃到司康是在十幾年前了，覺得司康吃起來怎麼那麼乾柴，對司康留下不好的印象...

一直到幾年前住英國時，跟朋友去吃了正統英式下午茶，一吃到最底層的司康時，讓我眼睛為之一亮，完全顛覆印象中的司康，因此重新愛上司康❤️

跟大家分享這個我很愛的司康食譜，之前在學校也帶著學生一起做，一出爐學生馬上當晚餐吃，廣受好評！
一起來試試看吧！

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我們的司康依照英國傳統食譜而做，口味口感絕對香醇正宗，烘烤後整顆熱熱的司康表面微酥內部濕潤不膩，而且絕對要搭配我們手工熬煮的綜合莓果果醬及外面買不到的凝脂奶油，吃完真的超級滿足！

有人問我們能只買司康就好嗎？為了要給大家最完整的英式司康體驗，目前不單賣司康，我們的果醬及凝脂奶油一定要跟司康搭配一起吃，才能享受最正統完整的美味噢！

工作室自取地點：林森北路五巷11-2號1樓（捷運善導寺站1號出口步行2分鐘）

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英式司康相信是很多人最喜愛的小點心了，這次跟大家分享的是正統英國皇室主廚的私人配方，作法簡單，但非常好吃，據說這也是英國女王最愛的下午茶呢！
司康最經典的吃法，是搭配果醬以及德文郡奶油一起享用，但即便是單吃也很好吃，外層酥酥，內裡柔軟如蛋糕般的口感，真的是任何時候來一塊都會有滿滿的幸福感喔 😋😋😋

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這份配方的原始出處為英國倫敦一間知名飯店Savoy Hotel廚房食譜，既然司康(Scone)是英國傳統午茶點心的代表，我們就依據該飯店的食譜來示範完成。在台北不少以茶類為主的午茶店，也幾乎都會提供重統英式司康餅，但也有一群人就是對它沒有好感，原因就在於傳統食譜會因為奶油的混拌方式，成品表層總是免不了會偏硬、酥，但這份Savoy Hotel飯店食譜大廚也說了：「這是結合了法式點心的作法，口感上就軟化許多」。

原食譜中使用到了Butter Milk這樣少見的材料，經過查詢之後才了解到，它在烘培食譜配方裡是類似優格、酸奶的作用，是為了幫助鹼性泡打粉遇酸後發揮更好作用，讓烘培的成品質地更柔軟，所以各位如能找得到就直接Butter Milk，或參考不萊嗯配方裡的方式，自己用鮮奶與檸檬調和產生。下午茶品嚐通常是從司康中間橫切頗開，趁著微溫先放上幾片奶油薄片讓它融化，然後在奶油上鋪上自己喜愛果醬就是最正統吃法。

完整配方及操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=2803