[爆卦]正宗潮州粥是什麼?優點缺點精華區懶人包

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在 正宗潮州粥產品中有2篇Facebook貼文,粉絲數超過38萬的網紅大马吃喝玩乐 Eat Travel Love 【旅游美食网】,也在其Facebook貼文中提到, Old Klang Road二十二年历史!古早味潮州粥 😍😍~ 马来西亚传统美食的故事,来看看吧~ 【乐园正宗潮州粥与海鲜粥】 地址:17, 1, Jalan Klang Lama, 58000 Kuala Lumpur 营业时间: 11am-10pm 制作:仨sharing 想看更多好吃好玩...

 同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,足本訪問:https://bit.ly/3gF0fMB 一碗白粥對於潮汕人來說不是早餐,而是消夜,每到夜晚,飢腸轆轆,走到街上吃碗白粥,為了填飽肚子,也為了享受一種情調...... =================================== ? 8折全年睇《蘋果》即慳$121! 現有...

正宗潮州粥 在 ?HK/UK 窮人食家 Derek 大力? Instagram 的最佳貼文

2021-08-17 15:56:44

🇭🇰#香港捐窿捐罅記 #打冷滷水排行榜 慈雲山街坊打冷老店🍗 地理位置不阻食客光顧🍜 今日我又繼續為食物奔波,今日去咗慈雲山,食一間已經開咗好多年嘅老店,周圍啲街坊未食過都應該聽過😗 由於佢嘅地方比較隔涉,真係要喺鑽石山站行15分鐘左右先會到🤨 我去嗰日仲要落大雨,真心有趣嘅經歷,不過因為地方比較...

  • 正宗潮州粥 在 大马吃喝玩乐 Eat Travel Love 【旅游美食网】 Facebook 的最佳貼文

    2020-11-30 19:15:00
    有 27 人按讚

    Old Klang Road二十二年历史!古早味潮州粥 😍😍~
    马来西亚传统美食的故事,来看看吧~

    【乐园正宗潮州粥与海鲜粥】
    地址:17, 1, Jalan Klang Lama, 58000 Kuala Lumpur
    营业时间: 11am-10pm

    制作:仨sharing

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  • 正宗潮州粥 在 靚煮婦 Facebook 的最佳貼文

    2018-06-04 10:22:14
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    正宗潮州粥和橄欖菜

    #靚煮婦
    #我仔order我煮的

  • 正宗潮州粥 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文

    2020-07-16 15:00:11

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    一碗白粥對於潮汕人來說不是早餐,而是消夜,每到夜晚,飢腸轆轆,走到街上吃碗白粥,為了填飽肚子,也為了享受一種情調......

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    相關影片:
    【魚肉燒賣比拼】 點心顧問盲試六大叮叮魚肉燒賣 冠軍有魚香味又彈牙 最差一陣麵粉味連咬開都難(飲食男女) (https://youtu.be/QsF59sHD3Wk)
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    【元朗消夜王者】神級鑊氣炒飯檔重開 日賣70盒 $50/盒即叫即炒 老闆炒到手骹移位:冇理由因為賺多啲而一次過炒 (https://youtu.be/-DjDZdrM1o4)
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    【東方昇與狗】沒養狗的愛心狗奴 花約萬元醫治流浪狗:牠有病你不會丟下牠 (果籽)(https://youtu.be/RpvKaDArWrc)

    #飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家 #生醃海鮮 #潮汕美食

  • 正宗潮州粥 在 Kiv Tv Youtube 的最佳解答

    2019-01-17 21:00:13

    【潮軒 | 家傳正統的潮州美味】

    任何祖傳下來的食譜 都是無法抵擋的美味,
    由一家人經營的潮軒食舘
    爲了傳承正統的潮州美食 一點一滴親手打造這家餐館,
    各種經典的潮州粿,糖水,滷味都親手製作。
    來到這裏不會讓大家失望
    嘗得到絕對正宗的潮州美味。

    ? 潮州粿 - RM4.50 / RM5.50
    莎葛菜粿和韭菜粿都可以選則煎或是蒸的煮法,建議大家嘗試兩種煮法不同的口感。桃糕的餡料飽滿,吃得到芋頭和花生香。光锵也煎得恰恰的,外酥内軟超好吃。還有芋頭糕鋪上滿滿的花生碎,芋頭口感酥軟。

    ? 蒸木薯 - RM4.50
    來到這裏看到必點!這個是限定菜單 只有等到自家栽種的木薯成熟時才會拿過來售賣。

    ? 牛油咖央烤麵包 - RM3.50
    這裏也吃得到傳統的早餐烤麵包,厚厚的牛油和咖央,隨著烤麵包的香氣化在口中。

    ? 咖喱鷄 - RM5.00
    濃厚味道的咖喱鷄,搭配烤麵包一起吃超搭!

    ? 潮州滷味拼盤 - RM17.00 (中)
    這裏的滷味鴨肉,控肉,鷄蛋和豆乾都滷得很入味。肉質也軟嫩,搭配著潮洲粥吃非常下飯。

    ? 控肉滷肉飯 - RM7.90
    超推介這裏的控肉滷肉飯,一整片的控肉入口即化。魯肉燥味道香濃。

    ? 叉燒乾撈面 - RM7.90
    叉燒不僅軟嫩份量也十足,乾撈面香氣撲鼻 好吃得停不下來。

    ? 冬炎炒米粉 - RM4.00
    早上沒食欲 來盤冬炎炒米粉 酸酸辣辣的味道 讓人好開胃。

    ? 每日燉湯 - RM6.50
    自己煮的燉湯,每碗都有著豐富的配料 非常暖胃。

    ? 糖水 - RM3.00
    番薯姜湯,黑糯米,金瓜湯,綠豆湯,腐竹薏米。每一種糖水也都是自家煮的,健康營養 甜度剛好。

    ?招牌咖啡/奶茶 - RM4.00 (冷)
    專門到怡保學藝代理回來的正宗怡保白咖啡和奶茶。光是上面的綿密泡沫 看著都好吸引人。

    【潮軒】
    90, Lebuh Melayu, George Town,
    10300 George Town, Pulau Pinang

    Tel: 016-410 4805

    營業時間:
    周二至周日 9:30AM - 3:00PM
    【每周一休息】

  • 正宗潮州粥 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文

    2018-12-27 16:00:03

    魚蛋,將廉價魚剝皮拆骨打肉,化腐朽為神奇。王老太,王林記魚蛋粉靈魂人物,粗壯爽朗;年輕時是個美人胚子,困頓苦學至中三,在六十年代殊不簡單。

    「我有個老師說,人的遭遇講你出生的環境。龍生蛇竇,你就當蛇,蛇一樣的遭遇;鳳生雞巢,你最叻也在雞群,飛不到哪裏。」68歲的她,從沒飛出筲箕灣,和魚蛋糾結大半生:小時在魚蛋檔劏魚;24歲嫁予魚蛋佬,做魚蛋軋斷三指;後來魚蛋佬變醉酒佬,工場與店,她苦苦獨撐……橫逆不息,她一一用狠勁對擊。鳳,終究不是雞;就像草根魚蛋,也蛻變為代表香港的美食。

    王林記在筲箕灣東大街的盡頭,平日店外沒人龍,但由六七點早市直下,幾近座無虛席。不獨賣魚蛋粉麵,還有濃郁豬手清腸腩白飯多士;來的不是漁民街坊,就是白領熟客。王老太說,兒子阿傑認為貼名人相太老套,所以常來的發哥周潤發、方中信等全沒合照。


    不過,眼前的王老太實實在在是一本魚蛋秘笈。是日清晨七點,跟她接收香港仔買手運來的漁獲。卸魚時,她已知魚新鮮不新鮮:「你看,䱛魚眼仔精精靈靈,好新鮮;倒下來那一下是雪味而非腥味,不新鮮才有腥味。」王老太中氣十足,聲大自信。

    這天收了䱛魚、黑門鱔和鰽白。「竹籤(魚)我們也照打,因為現在魚很缺乏。今天有,明天不知有沒有。」她見過內地兩三層高「鐵拖」漁船,「戰艦一樣大,有先進雷達,一掃(海裏魚)就捕光了。」十多年前她發覺漁獲漸少,已置雪房,「魚多我就買多些,先冰封它,無魚了就要拉出來用。」

    魚要有魚味
    「做魚蛋,魚一定要新鮮。」王老太常掛嘴邊。「魚唔靚,你怎樣雪都無用,但新鮮的魚雪了,牠會有幾成靚存在。」在缺魚如休漁期,她預先冰封「撚手貨」,打魚蛋時再混合艇家釣回來的鮮魚。


    今天,很多行家採用供應穩定、由越南菲律賓入口的大黃鱔,「那種大黃鱔,肉很白淨,但無味,你要放味道下去。」王老太鍾情中國海域的黑門鱔,「這種鱔魚肉鮮甜,我們潮州人很喜歡用來煲粥,放鹽和少少冬菜,那煲粥就好正喇!」如此鮮味用來打魚蛋,就不需要放太多調味料了。坊間魚蛋有些死實實,有些爽如蒟蒻,她形容「鬆化」才是正宗潮州魚蛋。人家多少會混些澱粉,她卻堅持全用魚肉不下粉,「我們喜歡幾種魚混合,譬如九棍、黑門鱔、大䱛細䱛,纖維不同;愈多種魚,俗稱的明膠就愈強。」至於魚肉混入多少水分和鹽、浸魚蛋怎樣調節水溫以致一粒魚蛋內外爽彈又鬆軟,全要歲月磨練。王老太的叔仔王炎興打了魚蛋50年,就在王林記擔大旗。

    鳳生雞巢
    不同魚種的纖維、黏性、魚味濃淡……王老太了然於胸,畢竟做魚蛋超過40 年,可是這並非她原來想走的路。她本名劉蘇女,祖籍潮州,在筲箕灣東大街出世,童年喪父,母親再嫁,弟妹眾多,小時候就很窮。「我們去魚蛋檔幫人免費劏魚,人家就送些魚頭魚春給我們作米糧。魚春當飯魚頭做餸,不飽,只是滯。」她想起也打嗝。

    因為母親不識字,常被人欺負;蘇女誓要讀書,靠賣爛銅爛鐵讀上小學。她樣子像混血兒般玲瓏標致,成績也好,是校內的風頭躉;順利考上中學,卻交不出學費,加上家人溫飽排首位,只有去工廠打工,但仍爭取返金文泰夜校,努力讀至中三才再沒有精神兼顧下去。

    「知識改變命運」終成泡影。就在失落的14歲,芳心許了同鄉小子王炎林,「我們青梅竹馬,也是初戀,雙眼盲咗!」王老太回到少女時,笑眯眯。24歲那年,患癌的母親病危,為了沖喜,二人半夜拜了王家祖先草草完婚,「媽媽心事了卻,我結婚那天她就走了。好淒涼!」

    本來,丈夫在北大酒家做燒臘,沒多久轉跟他大哥學打魚蛋。「我好怕做魚蛋,因為我小時拿着石春揼魚,揼到手指全彎了。」當時她沒選擇:「嫁雞隨雞飛,嫁狗隨狗走,嫁隻馬騮通山走。老公做魚蛋,你就跟他做魚蛋。」

    1979年,兩口子在山邊台(筲箕灣天后廟後山)母親遺下的山頂小木屋開設工場,做魚蛋批發。她日做最少18小時,每天吃11碗飯但體重才90多磅。「那時夜晚12點才吃晚飯,男人睡了,我還要洗衫洗尿片洗碗,兩點才睡。朝早四點五點就要起床,魚蛋我一個人浸,一個人切,一個人炸……到老公起床時,我第一批貨已經要出了。」28歲那年,因為睡眠不足,「絞魚肉,一插,插了入去,沒了一截。」她輕描淡寫,摩娑着左手三隻手指:食指和無名指指頭被削平,中指斷了半隻;今天已不當一回事。

    牛的反抗
    日積的勞累褪盡鉛華,88年蘇女腰痛至無法再推貨上下山,於是和丈夫商量買了東大街現鋪,前面擺十幾個座位賣魚蛋粉麵,後面做工場。兩口子從零開始,胼手胝足捱到有樓有鋪頭,她一直等待上律師樓和丈夫簽契聯名做業主,可是丈夫早已靜靜寫了自己的名字。

    「為何我沒有?」有天她忍不住問。「有甚麼呀?你似甚麼呀?你似一隻牛罷了!牛耕田馬食穀。你有腦嗎?你無腦。」王老太憶述丈夫的回應,依然動氣。「就被他一句驚醒夢中人,原來我是一個無腦的女人。」抹乾眼淚,她明白不需再為這男人仆心仆命。

    蘇女大解放,即刻重拾舊夢——返夜學,去英國文化協會讀Free Talk,又去劉家傑那裏學英語。家婆是個守舊潮州人,重男輕女,「我生了三個女,她已不喜歡;我讀書更加不得了。她說,你讀這麼多書為何?你想控制我王家呀!」丈夫以前打魚蛋,因魚肉要加冰,冬天尤其寒苦,習慣飲烈酒如瀘州大麯、拔蘭地禦寒。那時已上酒癮,功夫盡喪,也不忘揶揄她:「你學這麼多英文幹甚麼?東大街有幾多個鬼佬跟你說話呀?」

    41歲的蘇女做到七勞八傷,於是向丈夫「辭工」。她一離開工場,丈夫無法做下去,唯有將工場和訂戶一起讓給五弟炎興。蘇女不參與批發,只負責店鋪樓面,丈夫自此再沒給她家用。「家婆教他不要過錢給我,怕我『走佬』。實在,我不捨得四個子女,不容易放棄這個家。」她於是跟丈夫「講數」:「得!你不用給我錢,但你供仔女讀書、出國留學。」丈夫對子和女總算公平,後來讓大女和孻仔放洋讀飽書。

    貓狗也溫飽
    2002年,王老太跟叔仔商量將王林記現鋪全做門市,在對面街另置工場。其時丈夫終日醉昏昏,店務早由她一手打理。至於4年前開大坑分店、今年9月開柴灣分店都是兒子接棒的後話,丈夫無從見證,因為7年前他「被酒浸死了」。

    王老太自小命途多舛,心有千千結。45歲到志蓮淨苑學了4年佛學,種下因緣,慢慢放下從前怨恨。「兒女眼前冤,夫妻渡客船。到底是我太強,還是他太自卑?難說。對我老公恨與不恨都算數喇!總之我日日都有三枝香插給他。」她哈哈大笑。

    現在,她在王林記已是半退休,主要任務是買魚收魚,9點吃過魚蛋早餐做了QC,便去筲箕灣避風塘游泳兼餵野貓野狗,風雨不改。三道防波堤不接陸地,十足孤島,上面卻有很多水上人棄養的貓狗;王老太見牠們無水又無食物,於心不忍。王林記每日都用老雞熬高湯,她就挑骨留肉,混入魚腩或牛腩碎作貓糧或狗糧。

    「我餵了30年了。我們這一代,小時最緊要有溫飽。」她笑言,小時侯信基督教和天主教,因為前者派奶粉,後者派米,餓肚皮話事。因為自己困難過,幾十年來她買魚日日清數,不需買手墊支;教子女做生意,不可騙人也不可欠夥計錢。

    「人又好,貓又好,狗又好,最緊要有溫飽暖著。」她慣租的小機船駛向石壆,高呼一聲:「貓!」十幾隻肥貓即從四面八方的石罅跑出來,翹首朝她喵喵叫;其他堤上的黃狗、黑狗,未待叫喚,老遠看見她,已不停搖着尾巴蹦蹦跳。

    撰文:韓潔瑤
    攝影:梁偉德

    王林記魚蛋粉
    地址:筲箕灣東大街10號東寶大廈地下A號鋪
    電話:2886 0068
    營業時間:星期一至日 6:30am-8:00pm
    詳情: http://bit.ly/2R7wbwZ

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