為什麼這篇歐姆蛋做法鄉民發文收入到精華區：因為在歐姆蛋做法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者acexiu (冬天)看板cookclub標題[問題] 歐姆蛋做法時間Fri Jun 9 09...
歐姆蛋做法 在 幸福彤話＆君辰愛分享 Instagram 的最讚貼文
2021-03-31 19:52:32
📍【Kichi Kichi日式歐姆蛋煎鍋組】 是由日本京都紅帽主廚三十年經驗傾力打造 希望讓廚藝新手在家也能輕鬆做出 京都名店的華麗蛋包飯😋😋 🎯煎鍋材質及特色～ 🍅採用導熱快速的鋁材質，輕巧容易好上手 🍅安全無毒的不沾鍋面，少油健康好清洗 🍅特殊鍋側厚度長柄，可以輕鬆定型歐姆蛋 🍅炒菜煎肉都實用...
昨天在家嘗試做蛋包飯,參考了網路上很多的做法
但發現滑嫩的歐姆蛋沒有這麼容易
不是煎太乾,就是做出來沒有像在餐廳吃的一樣滑嫩
不然就是在鍋子繞成形的時候會不小心破掉.....
想請教各位都是怎麼做蛋包飯上面的蛋呢?
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推 frobo: 火候問題，還有蛋多一點比較好做（我覺得） 06/09 10:10
推 neak: 油多一點 06/09 10:43
→ WJHinbbs: 餐廳的油都是多到一個不行 06/09 11:13
→ WJHinbbs: 可以看看YouTube 拍餐廳廚房的影片 06/09 11:13
推 laaa0912: 真的是蛋多、油多，沒在開玩笑的。一人份至少要兩顆蛋 06/09 11:57
→ laaa0912: ，是至少哦！三顆更容易成功。 06/09 11:57
推 nekobaby: 用不沾鍋很好做 中火熱鍋 蛋液下去後一直拌 七成凝固之 06/09 13:24
→ nekobaby: 後離火整形 形狀喬好再回爐上熱 一下 蛋要記得退冰 太 06/09 13:24
→ nekobaby: 乾就是在爐上時間過久 蛋下鍋時沒凝固的話鍋子溫度不夠 06/09 13:24
推 smpian: 把牛奶改鮮奶油 06/09 15:20
→ mrschiu: 外面日式蛋包飯連鎖店用了五顆蛋... 06/09 20:39
→ mrschiu: 詳細作法可以開youtube多看許多名廚都有示範... 06/09 21:04
推 YCL13: 確實蛋多油多就容易 06/09 22:51
→ bluejark: 滑嫩就控溫 好看又厚的就是蛋量 06/09 23:16
→ shamanlin: 雖然大家又回的很認真，不過這篇也是很標準是要拿來作 06/10 02:45
→ shamanlin: 有效ID的......... 06/10 02:45
→ shamanlin: 這種類型的ID 看上線/文章數跟文章內容都同一個模式 06/10 02:46
推 john11894324: 加點牛奶或高湯會不會比較有滑嫩的口感 06/11 01:30
→ franchesca: 改成鮮奶油，口感會更滑順 06/17 22:44
推 yisienable: 鮮奶油不錯 06/28 16:20