#情慾總動員💋
#想見你現身

先說好，此店可禁止未成年。
吃飯喝酒飽食後得到滿足，酒精不只放縱body更讓人產生情慾，既然這麼環環相扣，那麼何不將兩者結合呢？號稱全台灣第一家情趣餐酒館「The Room房間餐酒」店內準備了上百種情趣用品，宛如情色版玩具總動員，讓你吃飯喝酒還能長知識（誤😆

一進門簾的就是櫥窗模特兒的愛愛秀，而這床上擺設的情趣用品更是不簡單，皮鞭、口器或是按摩棒都是曾榮獲大獎的世界各國情趣用品，想買回家玩是嗎？偷偷跟店員打個暗號就好。

👄推薦
#檸檬炭香炸欺愛情雞腿塊
雞皮帶著墨黑炭色，裹粉輕薄好鹹酥、是相當有水準的改良鹹酥雞表現，肉多汁鹹香下酒、爽脆皮薄不含油涮嘴的很，也展現內廚多道工純熟炸功。

#烘烘烈烈西班牙烘蛋
台式料理魂，收邊有著家常菜脯蛋的熟悉香氣、焦邊，裡頭放入各種切丁的滷味，米血，豬皮、玉米筍、四季豆、洋蔥、肉塊等，整體表現毫無違和感，尤其鑄鐵鍋保溫效果佳，蛋蛋也不用急著吃完，可以慢慢佐酒。

#辣炒香茅焚身鮮蝦
蝦蝦入味程度扎實，是熟悉冬陰功口味，辣的舒服、甜的自然，自己習慣用嘴巴撥蝦殼，醬汁滿嘴很過癮，可惜蝦肉少了脆彈、多是軟綿粉口。

#兩個人可以做很多事餐
牛腱呈現自然鮮嫩原味，軟嫩口感、甜味與肉香十足。青菜則選擇娃娃菜、另外還有厚豆皮，做法是先炸再烤、炭火烙上的香氣相當加分，鴻禧菇也已拌入肉骨茶醬汁，整份滷味拼盤高CP也美味，絕對不能錯過。

👄調酒推薦
#在你身體上種一朵凡爾賽宮玫瑰
如果你有嚴重的選擇障礙，不妨多請店員作推薦（話說鮮肉店員還真有點像許光漢，帥的咧
先以伯爵乾冰注入調酒，基底以琴酒、Ale與伯爵茶打底，厲害的是每個元素都沒有被掩蓋，鼻尖飄入玫瑰與茶清香、啜飲後中段呈現金棗、洛神的酸甜，最後迴盪在口中的是伯爵與 Ale的完美結合，但真心建議，得小心完全神隱的琴酒啊。

#薄荷島深潛 你可以再深一點
坦白說今晚喝的兩杯酒都很合口味，蘭姆酒與Ale打基底，芒果質地微稠，再搭配水蜜桃、檸檬乳化體增添厚重感，有種再喝液態甜點的錯覺。
續航力十足越喝越順口，而上頭擺上的是可樂酸糖，與薄荷島給人的夏艷印象，相當的符合。

房間餐酒the room

更即時！一起玩IG：
https://www.instagram.com/dustin_tu/

#事件226 幸福的冷便當饗宴—目黑輕食便當店「Traiteur aux Favoris」
　
今天想介紹我最喜歡的便當店。
說到日本的便當，各位滯日台人們想必有說不完的抱怨，因為日本人沒有吃熱騰騰便當的習慣，即使是在現場夾菜的便當店，也只有白飯會是熱的，其他菜都是早就做好放在那邊溫涼溫涼的等著裝進你的便當盒裡。
　
剛來日本的時候，正趕上日幣在0.4附近盤旋的歷史高點，日子過得特別拮据，午餐的花樣不是很多，百圓店調理包、義大利麵等激安食材喇一喇，白飯煮一鍋用保鮮膜分裝放冷凍庫，再拿出來微波又是一碗好飯。
　
如果沒時間做便當，就是食堂300日圓咖哩飯、各教學大樓裡的500日圓便當攤、生協100日圓泡麵，覺得這樣一窮二白三吃噴的人生實在悲慘，不禁懷念起台灣母校的滷味和自助餐。
　
印象最深刻的是學校旁邊300日圓起跳、只有炸物、高麗菜絲和白飯－據說是早稻田學生靈魂食物的便當店「わせ弁」。我不知道為什麼我一個身材嬌小ㄉ女子要跟那些不修邊幅的宅男同學去買那個份量熱量垃圾量都炸裂的便當。不過順道一提跟無害的宅男同學們混真的很棒，沒事就大吃垃圾食物講垃圾話，完全不用在意彼此的眼光，跟溫柔婉約的日本女子們混實在太累了，下輩子想做超級駭客肥宅。
　
扯遠了。
　
幾年下來，也不能是說習慣了冷的熟菜，而是日本人對便當熟菜下足了功夫，即使冷掉也不會浮油花、飄油臭，甚至炸物還能保持脆脆的口感；涼拌菜食材佐醬多層次，甚至讓水果入菜，囊括酸甜鹹旨味；炒菜也能在添加味噌或甜味的做法之下，讓整道菜不落油膩。
　
店名「Traiteur aux Favoris」是法文的「喜愛的熟菜店」（大概吧，我查很久欸）的意思。位在目黑和惠比壽中間，但離哪一個車站都要走上15分鐘以上。雜貨店般的格子窗背後，不遠千里來訪來買午餐的姐姐阿姨們物色著櫥窗裡的料理。約20種五顏六色的季節熟菜整齊排列著，每一樣都是當天現做的美味，不油不膩毫無負擔。
　
第一次吃就愛上了這裡的冷便當，大概一兩個禮拜就會報到一次，偷看全身發光的老闆娘太陽般的笑容。我都是吃850日圓的四品便當，有一樣主菜、三樣副菜，可以大盛的白飯或玄米飯。主菜的種類不太會變動，結實的蛋鹹派、照燒雞腿、烤魚包細膩的馬鈴薯泥、甜甜的高野豆腐塞肉等，犯了想吃鹹派的病的時候來這家就對了。
　
內用區非常舒適，尤其天氣好的日子，陽光照進來的感覺會讓人忘了等一下還要回去上班。冬天提供熱呼呼的焙茶，夏天運氣好的話有會上癮的桑葉茶可以狂灌到肚子疼。
　　
懇請各位滯日台人給日本的冷便當一次機會！
　
★目黑三田 Traiteur aux Favoris
★如果想找敝人吃午餐可以一起去！
　
★閒來無事請追蹤探員m的IG
https://reurl.cc/mpZA9

「啪」，指頭離開電燈掣一刻，天花上的白光徐徐亮起，照耀了整個廚房。
似乎還未夠明亮，「撻」、「撻」、「撻」，扭開了三個爐頭，
明火熊熊升起，燒紅着三個大小不同的鐵鍋。光猛不了多少，倒是換來輕煙若霧。
炊煙由輕柔漸轉為濃烈，直闖到廚房外，甚至穿出了半垂的鐵閘。
怎麼說，那白煙裏摻雜着一股氣味，濃郁中帶清香，
嗯，是藥材與香料互相混搭的馥郁，瀰漫着清晨時分的智芳街，
裊裊上揚至舊招牌跟前，繚繞着「潮州滷」三個大字。

驀地，廚房內傳出錚然之聲，
探頭瞥見一名大叔正用湯勺於鍋內淺撈着，
鍋裏之物正是香氣的源頭，挨近一望，只見一個啡黑色的漩渦，
是一鍋正在沸騰的滷水。大叔仰頭，耳珠厚垂，雙目渾圓，
笑起來一臉慈祥，他說這是一家廿來年的老店子，
專賣滷味，店子歷史多久，眼前的滷水就烹了多久。
薑愈老愈辣；滷水嘛，愈老愈淳。


清香
眼前一大鍋的滷水激烈地翻滾着，啊，不是一鍋，是三鍋才對。白煙將大叔的臉模糊了，他卻沒半點反應，專心地於鍋內繼續撈着。明明是只有攝氏十度的冬日，他卻汗流浹背，抹一把汗，臉上仍然是和藹的笑臉。他既是廚子，也是這家老店的事頭，人稱陳叔。廿幾年來，他都反覆地做着清晨的第一件事，把三盤滷水汁的雜質撇清。這不是每一位做滷水的師傅都會做的功夫，卻是陳叔的堅持。滷水汁就是整間小店的膽，各家店做出來的滷味，分別就在於滷水汁的好壞。隔掉雜質，擺脫各種肉類留下的殘渣，才不枉費每日重新加入的香料及藥材，熬煮出清香的滷水汁。他謂：「唔隔走啲雜質，煮出嚟啲肉都嚡口啲，同埋會帶啲苦味。」用清香來形容滷水，似乎有點不貼切，但他們家的滷水，卻是有一股獨特清芳之味。畢竟每個店家的做法不一，這是他們的秘方，詳細不能說，反正就是比人家多放幾種藥材及香料，味道就截然不同了。
談到秘方，他忍不住講起自己的父親。他們一家籍貫潮州的澄海區，該區正是以滷水盛名。要追溯秘方的來源，他也無從說起，只知舊陣時，父親就是靠滷味將一家大小養活。
他長大後，決定獨自到香港闖天下，當時工業盛行，他就投身製衣業，直至有同鄉提議開滷水檔，才又挑起他的神經，「做開食就有感情嘅。」他淡淡然道。當年很隨意，就在西環區當小販，於一個桶仔內放兩至三隻滷水鵝，就這樣於街上擺賣。做了幾年後，見生意不俗，當時走鬼情況又嚴重，於是花光所有積蓄，與太太二人轉陣於葵芳開店。當時還未搬到現址，舊鋪只有百來呎，又沒有冷氣，也沒有多餘錢請員工，他們有兩個兒子，放學後就到店裏幫忙，一家子經營到現在。
故事講到一半，陳叔瞄了瞄時鐘，已經七點半。他急忙跑到冰箱前，把鵝呀鴨呀取出，放到水裏解凍並清洗，嘩啦啦的水聲並沒有掩蓋他的聲音：「以前我哋鄉下就用新鮮鴨鵝嘅，但嚟到香港就冇呢支歌仔唱啦。」一聲輕嘆後，他又回復笑意，對啊，問題還是要積極解決的。於是，他就改用冰鮮的原隻鴨鵝，不能用急凍的。兩者有區別：前者只雪藏了一陣子，肉質軟滑一點；後者則經長時間雪藏，肉質比較粗糙。將肉類都解凍後，先把掌翼部分切下，再把原隻鵝放到左手邊鍋內；鴨放到中間的鍋內；掌翼及其餘食材，如雞蛋﹑豆腐等則放到右手邊的鍋內；內臟另有小煲烹製。一定要分開三盆滷水汁，因為全鵝鴨跟掌翼及其他食材的時間不同，所以要分開烹調。做滷味的一大好處，就是省下醃製的功夫，雖然如此，如果想做得好吃，用心去做之餘，火候亦要控制得宜，過猛過久會令肉質粗硬，失去光澤。他習慣了調校小鬧鐘，提醒自己按時將食物撈起。
按下鬧鐘一剎，又湧來陣陣清香。陳叔準備好將故事的下一半娓娓道來，而這下半部，就關於他的大兒子。


嫩口
這一家人與滷水有一個情意結，不然，怎麼會全家都投身於老號。大小兒子到現時成家立室了，還是離不開小店，大兒子Kobe約三年前於灣仔開了一家分店，自己打骰；小兒子則繼續留守於舊店。提及大兒子，陳叔有話說。
Kobe自小已經於店內打滾，在廚房走來走去，偷吃吃到大，有破壞沒建設嗎？回想起來也非全然，起碼他經常嘗到爸爸的滷味，對此有一定觸覺。初頭陳叔教的東西，他通通不入耳，看着爸爸將食材放進鍋子，鬧鐘響了就撈起，覺得做滷水很普通簡單。結果讀書不成的Kobe，竟然不在店裏幫忙，而是去潮州酒樓打工，希望嘗試人家的口味及手藝，陳叔忍不住調侃：「外面啲師傅鬧你一次就記得，爸爸呢？鬧十次八次都唔入耳。」
怎料在外頭打滾了一陣子，手藝是學到了一點，但還是發現老爸做的滷味，無論味道或功夫都是最好，於是就決定回巢。父親當然歡迎，將畢生手藝都傳授予兒子。不學還好，怎料一認真學藝時，才發現功夫技術可不簡單，除了調汁，還要試味，時間及火候的控制，全都要精通。終於學有所成，Kobe認為總不能跟弟弟擠在一間小店內，一方面又想證明自己實力，於是把心一橫，於灣仔開店。
鬧鐘「嘟嘟」聲響，喚回了陳叔的思緒。他匆匆走到鍋前，把鴨鵝逐隻勾起，再掛到鋪面的玻璃櫥窗前。滷水汁緩緩從吊起的全鵝身上滴落，陳叔又漾起了笑意，似乎十分滿意這天滷的鵝鴨。他表示潮州的滷味要偏深棕色，這是傳統。為了這些細節，他跟Kobe會有爭拗，年輕一輩喜歡淺色一點，明亮一點的色水，尤其是港島區的客人，認為淺色代表新鮮，黑色的食物好像隔夜似的；他則堅持深色才是真正的滷味：「點解叫滷水呢？滷水一定要深色，唔深色就唔係滷水。」年輕人沒那麼執着，覺得色水事小，客人為重，淺色一點無所謂，陳叔卻不認同，人人口味不同，怎麼能一味迎合？最重要是堅持自己的口味。
然而，他還是不能說服兒子。就如切肉，他手執利刀，強調切刀需要技巧，直切抑或橫切，識食之人一吃就吃得出來，他示範肉類一定要橫切，吃起來才有嫩口的感覺。只是，他慨嘆現時年輕人不願學這些，自己喜歡怎樣就怎樣，認為這一套是五六十年代，已經過時。現時做生意，除了好吃之外，他們更執着戴手套﹑門面乾淨企理等問題。幸好兒子手藝還可以，對自己有要求，做出來的食物都差不遠。那麼，他也不能奢求太多，畢竟這一行不好做，兒子願意承傳衣缽，總算是還了他的一個心願。
他又想當年。九十年代開店時，雖然吃滷味的人不多，大多是潮州人，但附近就只有兩間滷水店，來貨又便宜，生意好做得多。後來，漸漸多了香港人吃滷味，導致很多滷水店出現，就連燒味店也會做些滷水肉出來賣，他的生意一路下跌，目前想賺大錢沒甚可能。還好，支撐着小店的正是一眾熟客街坊，堂食的多是附近工作的男人及老人，外賣的則以師奶為主，也有不少熟客訂鵝拜神，畢竟老字號嘛。反倒是兒子的分店要更落力，始終是寫字樓及學生哥，故只做外賣。捱辛苦不容易，每日由開鋪煮食到閂鋪清潔，做足十二小時，十分辛苦，而且沒有假期。陳叔坦言兒子也曾經因太累想放棄：「最後佢話佢有動力嘛，想威畀我睇，唔衰得，話要做得好過我！」聽到這句話他可樂透，老一輩嘛，不就是希望味道不變，承傳他們自覺正宗的滷水味嗎。
仰目一望，十一時半，陳叔拉起銀閘，陳老的香醇飄搖於外，遠揚與否，還得望清風之意。

潮洲滷
地址：灣仔石水渠街1-13 號其發大廈地下8號鋪
電話：3702 0068
營業時間：10:30am-7pm
詳情： http://bit.ly/2Np6EwT

潮洲滷
地址：葵芳智芳街地下A7號舖
電話：9274 1857
營業時間：11:30am-7:30pm
詳情： http://bit.ly/2FIyy6z

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