檸檬塔變身網美版～玫瑰檸檬塔好看又好吃😋
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看做法👉

哇出運啦！我成功做出玫瑰檸檬塔了🥳
沒想到玫瑰檸檬塔不難耶！看來複雜的玫瑰擠花🌹其實超級簡單，買好花嘴隨時能做
做法👉https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47865307
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酸V酸V的檸檬塔🍋是我的最愛，就是愛檸檬的清新酸勁啊～最近檸檬便宜，來做這款適合炎熱天氣的檸檬塔吧！
看做法👉https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47846359
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自己動手做檸檬塔做法不難，主要分成甜塔皮與檸檬內餡檸檬凝乳製作兩個部分。雖然步驟比較多一點，但一步一步來倒也蠻快的，而且做出來成就感滿滿。話說以前我曾經把檸檬凝乳煮成檸檬蛋花湯，一直有陰影不敢再挑戰😂 這次做足了功課再來挑戰檸檬塔，成品好吃極了～家人吃過都歐樂😉

「法式檸檬塔。Lemon Tart」細緻教你塔皮與檸檬凝乳製作，法式美味，十足迷人~ | 俏媽咪潔思米

此為重製過後的慢版影片~
🎬原版加速版3.57秒在這 : https://youtu.be/2hI8GNJ3x6I
完整圖文食譜：http://yummymum.tw/2015-08-17-812/
不知道是不是有很多人和媽咪我ㄧ樣喜歡吃塔類點心，
因為喜歡塔皮的香濃酥脆口感。不論是甜塔。或是鹹塔都誘人呀～

[塔皮] 7.2cm直角模 3個+10cm菊花派盤3個
無鹽奶油 90g/75g/60g
(補充: 越多奶油量口感越香越酥脆，也比較好搓揉結合，建議初學者用多一點奶油去做喔)
低筋麵粉 150g
糖粉/砂糖 40g
蛋黃 1顆
牛奶 20ml

[檸檬凝乳] 搭配上述6份塔皮份量
砂糖 100g
檸檬皮屑 1顆
檸檬汁 120ml-140ml(140ml會微酸喔適合喜歡酸味的朋友)
全蛋 3顆
無鹽奶油 120g

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✐.ɴɪᴄᴇ ᴅᴀʏ 〰︎💌・🌷・🍒・
大家好，我是潔思米，擁有三個寶貝的全職媽咪，喜歡料理、烘焙。
每週我會和大家分享一些簡單的甜點烘焙和料理做法。
喜歡的朋友們歡迎訂閱我的頻道以及在評論區和我分享看法哦~
http://bit.ly/2vXUwiZ
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檸檬塔最早緣起在地中海地區，法國南部城市－芒通。芒通每年的2~3月的時候會舉辦檸檬節（La Fête du citron à Menton），檸檬塔一直是節慶中的一大亮點。
最傳統的檸檬塔做法上面會有一層厚厚的蛋白霜，但因為對於台灣人來說蛋白霜過於甜膩，為迎合台灣人市場口味變化成我們現在看到的檸檬塔版本。

食譜示範：Syou（しょう）老師
粉絲專頁（G.F 料理 Goût Festin cuisine）https://www.facebook.com/GF-料理-Goût-Festin-cuisine-727353257637082/

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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師


夏日消暑的甜點莫過於法式檸檬塔，其中美味的關鍵，除了酥香塔皮之外，還有內餡的「糖酸比」，什麼是糖酸比呢?還有為什麼要有糖酸比呢?其實所謂的糖酸比就是糖度與酸度的比值，糖多酸少會顯甜，相反的酸多糖少會顯酸，而且整體食物要有多層次風味表現，讓人吃了就上癮，不能單純只有甜！還需要有點酸，才會有好吃不膩的感覺，因此，我們可以運用這個小技巧增加檸檬汁的天然甜度來源，如檸檬汁混甜度高的鳳梨汁或芒果汁…等，借此減少砂糖的使用量，或者將砂糖使用海藻糖或代糖進行取代。

營養師小叮嚀，依據衛福部參考世界衛生組織(WHO)的建議，公告國人每人每天如果熱量攝取2000大卡，精緻糖的熱量建議不可超過每日總熱量攝取的10%為限，換算糖量即不可超過50公克(以糖每公克4大卡計算，10%相當於200大卡約50公克)。所以享用法式檸檬塔，除了製作時候利用「糖酸比」的小技巧，來降低砂糖使用量；避免吃完後的罪惡感及健康負擔，要注意整體飲食均衡，把糖納入飲食規劃中喔！
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Ingredients:

10 pieces of digestive biscuit.
60g butter
2.5 gelatine sheets.
130g sugar
some lemon peel.
160g lemon juice
eggs
150g butter

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食材：

消化餅 10片
奶油 60g
吉利丁片 2.5片
砂糖 130g
檸檬皮
檸檬汁 160g
蛋3顆
奶油150g

作法：

1. 將消化餅放入密封袋敲碎
2. 將碎片放入碗中倒入融化的奶油裡攪拌均勻
3. 拌勻後放入模具裡，壓緊壓平，冷凍半小時(視餅乾是否成形而定)
4. 將吉利丁片泡冰水，泡軟後擠乾備用
5. 檸檬洗淨，刨檸檬皮
6. 砂糖以及檸檬皮稍微用手指搓揉產生檸檬香氣
7. 將蛋跟步驟6拌勻
5. 拌勻後加入檸檬汁，進行隔水加熱(不超過80度)
8. 溫度起來後加入擠乾的吉利丁片
9. 吉利丁片溶化後加入奶油
10 醬汁倒入塔皮之後，放入冷藏凝固

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＃檸檬塔做法 免烤

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這次要跟大家分享的作法，是我最喜歡的懶人「免烤」作法，能輕鬆做出好吃又漂亮的甜點！

【材料】(四顆量)
【塔皮】:
消化餅……..80g
奶油……..40g

【檸檬卡士達醬小訣竅】:
黃檸檬皮屑……..4顆
糖……..135g
奶油……..120g (室溫)
鹽……..1/8小匙
玉米粉……..1~2小匙
蛋……..4個
黃檸檬汁……..4顆

【檸檬塔裝飾】:
黃檸檬片/檸檬皮屑……..適量
薄荷葉……..適量

【相關影片】
老奶奶檸檬蛋糕
https://youtu.be/-j0NzURGw0w
迷你檸檬磅蛋糕
https://youtu.be/L0QynzWd7y0
整顆檸檬蛋糕
https://youtu.be/Pj7ufZ7yTao

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