生巧克力塔

這是免烤的版本
只要用瓦斯爐煮好內餡
冰一下 很簡單
好吃的巧克力塔就完成了
大的那個邊緣有點小失敗
期待我之後做檸檬塔時
能夠比較成功哈哈

時間：45分鐘
份數：5小1大

材料：
消化餅>>>>>>80克
奶油>>>>>>40克
鮮奶油>>>>>>135克
牛奶巧克力>>>>>>250克
奶油>>>>>>15克

做法：
1.消化餅裝到塑膠袋中 敲成粉末
2.將奶油40克融化 倒入消化餅粉末中
3.拌勻
4.放入模具中 包含底部及邊緣 壓緊壓實
5.放進冷藏備用
6.鮮奶油加熱至微沸騰
7.倒入巧克力中拌勻
8.趁熱放入奶油融化拌勻
9.倒入剛剛的塔殼中
10.冷藏30分鐘至凝固

完成

#芒果花烤乳酪蛋糕
浪漫美麗的芒果花烤乳酪蛋糕 ， 乳酪餡滑順綿密 加上芒果酸甜美妙的滋味，讓人 🌹心花朵朵開，幸福甜蜜滿滿滿💕
#影音食譜來惹🎉
🌹YouTube高清影音食譜底加:https://youtu.be/GhE8Ywy7Nfw

🌹食材
<餅皮底座>
消化餅乾 125g；無鹽奶油 50g
<乳酪餡>
奶油乳酪250g；細砂糖90g；；酸奶105g；檸檬汁 1小匙
蛋2顆；低筋麵粉20g
<芒果泥凍>
芒果丁 200g；浸冰水軟化後擰乾水分的吉利丁 2片；溫熱的開水 50ml；細砂糖 1大匙
<裝飾>
芒果花 芒果約1-1.5顆切薄片；金珠糖 少許；薄荷葉 少許
🌹 做法:
1.準備好直徑約18cm圓形活動式烤模，錫箔紙2張將活動式圓形烤連模底緊緊包住，後續以水浴法烘烤，加水於烤盤時以免水滲進烤模與蛋糕
2.無鹽奶油微波融化成液狀備用，製作餅皮底座，將消化餅乾以攪拌機攪碎，加入已融化無鹽奶油已繳均勻攪碎，以橡皮刮刀混合拌勻，將餅乾屑倒入圓形烤模中，均勻鋪滿，再以底度平整的杯子/湯匙緊緊壓平密實，鋪上保鮮膜放置冰箱冷藏約15分以上使其硬實
3.事先將奶油乳酪、蛋從冰箱取出，使其回復至室溫狀態備用；製作乳酪餡，取一攪拌盆，倒入軟化的奶油乳酪，一電動攪拌機攪拌成乳霜狀
4.依序加入砂糖、酸奶、檸檬汁於步驟3，每加入一種食材，就以攪拌機攪拌均勻後在加入下一種食材
5.再將打散的蛋液分3次加入攪拌均勻，每次加入時皆需攪拌均勻後再加入蛋液再攪拌均勻
6.加入過篩後的低筋麵粉，以橡皮刮刀攪拌均勻至看不到粉末
7.從冰箱取出餅皮的烤模，將乳酪餡倒入餅皮底座上
8.輕敲烤模晃震出多餘空氣，以竹籤或探針刺破浮出的小氣泡
9.送進預熱過的烤箱，烤盤加水，(為防止水進入蛋糕，我在底層又加了一個派盤)，以180度C烤約40~60分鐘，烤至蛋糕表面呈金黃色即可出爐
10.取出靜置放涼，再放入冰箱冷藏約1小時
**如單純吃烤乳酪蛋糕(表面無淋醬與芒果花的話)，則放冰箱冷藏約3-4小時，冰冰吃會更好吃喔
11.趁乳酪蛋糕冷藏時，來製作芒果泥凍，吉利丁事先以冰水浸軟，再擰乾水分、放入碗中，加入細砂糖、溫熱的開水，以湯匙攪拌均勻至吉利丁融化(或稍微微波加熱使融化完全)，再取一攪拌杯/碗，倒入融化的吉利丁液、芒果丁以手持攪拌器攪拌成泥狀
12.取出冷藏後的乳酪蛋糕，淋上步驟11的芒果泥凍
13.製作芒果花，將芒果切成片狀(越接近花朵中心芒果片的要切薄一點才比較好捲喔)，由小片到大片、由中心到外圍，交錯排入芒果片，捲成芒果花型，放入冰箱冷藏約3小時
14.取出脫模，先剝除錫箔紙，以抹刀沿蛋糕外圍畫一圈，輔以熱毛巾沿烤模外圍"熱敷"一下會更好脫模，最後以金珠糖、薄荷稍作裝飾，芒果花烤乳酪蛋糕美麗完成^^
15.取出脫模，先剝除錫箔紙，以抹刀沿蛋糕外圍畫一圈，輔以熱毛巾沿烤模外圍"熱敷"一下會更好脫模，最後以金珠糖、薄荷稍作裝飾，芒果花烤乳酪蛋糕美麗完成^^
🌹 芒果泥的分量為攪拌器方便攪打的分量，可於18cm乳酪蛋糕上淋上約0.3~0.5cm，多的放回冰箱冷藏當芒果凍也不錯喔(原則上芒果泥淋上蛋糕的份量可依個人喜好做調整，若是以直徑21cm圓形烤模操作，可全部淋上)
**食譜中所使用的是 #日本Bruno攪拌器四件組
一機多用真的好方便好實惠啊^^
#乳酪蛋糕 #烤乳酪蛋糕 #cheesecake #mangocake #homemadecake #instafood #tasty #手作蛋糕

🍳【檸檬塔】🥄
簡易程度：⭐⭐⭐⭐⭐
-
零失誤！免烤箱！
也能做出好吃的檸檬塔～～～
誰說塔皮一定要烤！
餅乾加奶油也能做出美味的塔皮～
再搭上酸酸甜甜的檸檬餡～
WOW～完美完美
小提醒：
拜託餅乾一定要壓緊唷～
不然到時解體不要怪小編沒提醒你XDD

快找你的豬隊友，一起做美食
影片授權：#cako輕鬆做料理
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#韓國泡菜日記 #cako 關注 韓國泡菜日記
http://cako.me/14343

#peach #cheesecake #生乳酪 #簡單 #ピーチチーズケーキ #recipe #清爽 #ASMR #高成功率

/ It’s an easy recipe for making at home. Juicy and sweet peaches combined with the rare cheesecake, so good so light so delicious, must try it in this Summer.
/香甜多汁的水蜜桃配上清爽又化口的生乳酪，好適合夏天！利用新鮮水蜜桃天然色澤做成夢幻又美味的果凍，再配上加入檸檬汁與優格的清爽生乳酪，做法簡單成功率超高，還可以庫存在冷凍很方便，炎炎夏日一起消消暑。

SIZE ◢
16cm / 六吋模具

RECIPE◢
↓ 材料 Ingredients ↓

▎吉利丁凍 Gelatine mass
吉利丁粉 Powdered gelatine 5g
冷水 Cold water 25g

▎餅乾底 Crust
消化餅乾 Digestive biscuits 100g
軟化無鹽奶油 Softened butter 30g

▎生乳酪起司 No-Bake Cheesecake
鮮奶油 Cream 170g
細砂糖 Sugar 17g
奶油乳酪 Cream cheese 170g
細砂糖 Sugar 26g
無糖希臘優格 Sugar-free Greek Yogurt 68g
檸檬汁 Lemon juice 5g
融化吉利丁 Melted gelatin mass 30g

▎水蜜桃凍 Peach Jelly
水蜜桃 Peach 3pc
檸檬汁 Lemon juice 15g
細砂糖 Sugar 90g
水 Water 75g
細砂糖 Sugar 15g
寒天粉 Agar-agar 3.3g

//小技巧//
#水蜜桃要挑軟硬適中的程度
#前面煮蜜桃的時間要夠才能煮出美美的粉色喔


◇ 更多夏天甜點 ◇
清爽系。法式檸檬泡泡塔
https://www.youtube.com/watch?v=ne-LBm4hR3I
咖啡店的芒果蛋糕
https://www.youtube.com/watch?v=ey-8UObNqD4

◆日式炭火咖啡
https://www.youtube.com/watch?v=lm4NNGP-VE0

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檸檬塔最早緣起在地中海地區，法國南部城市－芒通。芒通每年的2~3月的時候會舉辦檸檬節（La Fête du citron à Menton），檸檬塔一直是節慶中的一大亮點。
最傳統的檸檬塔做法上面會有一層厚厚的蛋白霜，但因為對於台灣人來說蛋白霜過於甜膩，為迎合台灣人市場口味變化成我們現在看到的檸檬塔版本。

食譜示範：Syou（しょう）老師
粉絲專頁（G.F 料理 Goût Festin cuisine）https://www.facebook.com/GF-料理-Goût-Festin-cuisine-727353257637082/

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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師


夏日消暑的甜點莫過於法式檸檬塔，其中美味的關鍵，除了酥香塔皮之外，還有內餡的「糖酸比」，什麼是糖酸比呢?還有為什麼要有糖酸比呢?其實所謂的糖酸比就是糖度與酸度的比值，糖多酸少會顯甜，相反的酸多糖少會顯酸，而且整體食物要有多層次風味表現，讓人吃了就上癮，不能單純只有甜！還需要有點酸，才會有好吃不膩的感覺，因此，我們可以運用這個小技巧增加檸檬汁的天然甜度來源，如檸檬汁混甜度高的鳳梨汁或芒果汁…等，借此減少砂糖的使用量，或者將砂糖使用海藻糖或代糖進行取代。

營養師小叮嚀，依據衛福部參考世界衛生組織(WHO)的建議，公告國人每人每天如果熱量攝取2000大卡，精緻糖的熱量建議不可超過每日總熱量攝取的10%為限，換算糖量即不可超過50公克(以糖每公克4大卡計算，10%相當於200大卡約50公克)。所以享用法式檸檬塔，除了製作時候利用「糖酸比」的小技巧，來降低砂糖使用量；避免吃完後的罪惡感及健康負擔，要注意整體飲食均衡，把糖納入飲食規劃中喔！
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Ingredients:

10 pieces of digestive biscuit.
60g butter
2.5 gelatine sheets.
130g sugar
some lemon peel.
160g lemon juice
eggs
150g butter

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食材：

消化餅 10片
奶油 60g
吉利丁片 2.5片
砂糖 130g
檸檬皮
檸檬汁 160g
蛋3顆
奶油150g

作法：

1. 將消化餅放入密封袋敲碎
2. 將碎片放入碗中倒入融化的奶油裡攪拌均勻
3. 拌勻後放入模具裡，壓緊壓平，冷凍半小時(視餅乾是否成形而定)
4. 將吉利丁片泡冰水，泡軟後擠乾備用
5. 檸檬洗淨，刨檸檬皮
6. 砂糖以及檸檬皮稍微用手指搓揉產生檸檬香氣
7. 將蛋跟步驟6拌勻
5. 拌勻後加入檸檬汁，進行隔水加熱(不超過80度)
8. 溫度起來後加入擠乾的吉利丁片
9. 吉利丁片溶化後加入奶油
10 醬汁倒入塔皮之後，放入冷藏凝固

＃レモンタルトレシピ ＃CookingASMR #Tart
＃asmr cooking no talking cake
＃檸檬塔做法 免烤

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詳細作法請見：https://www.how-living.com/?p=21789

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矽谷美味人妻FB：https://www.facebook.com/kthu1031

這次要跟大家分享的作法，是我最喜歡的懶人「免烤」作法，能輕鬆做出好吃又漂亮的甜點！

【材料】(四顆量)
【塔皮】:
消化餅……..80g
奶油……..40g

【檸檬卡士達醬小訣竅】:
黃檸檬皮屑……..4顆
糖……..135g
奶油……..120g (室溫)
鹽……..1/8小匙
玉米粉……..1~2小匙
蛋……..4個
黃檸檬汁……..4顆

【檸檬塔裝飾】:
黃檸檬片/檸檬皮屑……..適量
薄荷葉……..適量

【相關影片】
老奶奶檸檬蛋糕
https://youtu.be/-j0NzURGw0w
迷你檸檬磅蛋糕
https://youtu.be/L0QynzWd7y0
整顆檸檬蛋糕
https://youtu.be/Pj7ufZ7yTao

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