為什麼這篇棉花糖牛軋糖太硬補救鄉民發文收入到精華區：因為在棉花糖牛軋糖太硬補救這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者minwey1215 (minwey)看板cookclub標題[問題] 用棉花糖做牛軋糖，讓甜度...
如題，
最近放寒假了所以閒閒沒事，
剛好看到一篇用棉花糖做牛軋糖的食譜，
因為材料跟作法實在太簡單了，不做一下怎麼行～
照著食譜做，果然第一次就成功了！！！
味道、口感都是我喜歡的那種阿～～～
後來拿給家人朋友試吃，
有人覺得太甜了
一直說自己做的就不要那麼甜，熱量比較低也比較健康
後來想想也是，
BUT，
那篇食譜裡沒有另外加糖阿！！！
想將低糖度卻又不知道要怎麼辦，所以上來跟大家求救阿～
以下附上食譜
[材料]
http://ppt.cc/b6am
棉花糖 120克
無鹽奶油 45克
奶粉 100克
杏仁 100克
[作法]
1. 把奶油跟切小塊了的棉花糖放進鍋 (認真建議要用不沾鍋) 中，小火加熱到棉花糖溶化成液狀，關火。過程中要一直攪拌，不然會焦掉 (不過有點焦糖味應該也不錯)
2. 把奶粉倒入攪拌，再把切碎了的杏仁倒入攪拌，攪拌完應該從液狀變成一整團的了
3. 把攪拌完的團塊放到烘焙紙上 (我只有保鮮膜阿...)，趁還溫熱的時候可以隔著紙再揉的均勻一點，接著塑型。冷卻後就可以切塊拉！
http://ppt.cc/14p0
http://ppt.cc/G4YE
以上，
不知道大家有沒有辦法讓他變得沒那麼甜～～～
謝謝大家！
ps. 今年過年就打算放自己做的牛軋糖來給客人吃拉～～～～
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推 cloud520: 只好加入很多很多的杏仁果了 02/11 17:51
目前做原味的好像只能這樣了→ m0806449: 作成綠茶? 我吃過我朋友作的 他是加綠茶粉 02/11 18:10
→ m0806449: 我不覺得甜 (我本來就屬螞蟻了) 02/11 18:11
綠茶抹茶可以試試～→ meisterhaft: 混可可粉或許也能製造不甜的"假象" 02/11 18:33
家裡剛好有上次做提拉米蘇剩的可可粉，也來試試～→ mrschiu: 切小塊一點？…都吃糖了還怕甜？只能少吃一點… 02/11 19:08
→ mrschiu: 切小塊…配苦一點的茶… 02/11 19:09
對阿我就想說牛軋糖就是甜的阿...是要怎麼不甜拉 囧推 abc0411: 多放點堅果或蔓越莓乾平衡甜味 02/11 19:16
→ abc0411: 或用帶點鹹味的堅果、改用有鹽奶油 02/11 19:18
帶點鹽吃起來會沒那麼甜嘛？！我上次買到有調味的堅果還一顆顆把它擦掉耶...推 jisuhon: 做原味超甜，加入抹茶粉反而比較不甜又好吃 02/11 20:29
→ keita831116: 順帶一問，加抹茶粉的話配方要怎麼改？ 02/12 02:35
→ kruz: 少吃一點... 02/12 13:22
這樣最實際了推 jisuhon: 食譜跟原PO有點差異，我式抹茶粉加多少，奶粉就減多少 02/12 23:30
→ jisuhon: *是。今天加無糖可可粉，也是不錯，但還是有點太甜囧 02/12 23:31
奶粉多會不會也更甜阿 下次試可可粉～→ Junchoon: 老實說這跟牛軋糖差距還蠻大的... 02/13 02:09
老實說我本人原本是不太喜歡吃牛軋糖的拉，但是用棉花糖做出來的感覺自己是比較喜歡沒那麼硬
推 jisuhon: 棉花糖做的口感比較軟Q，奶油少放一點會比較硬比較接近 02/13 13:08
上次有少放一點奶油，真的很硬阿～不過硬一點軟一點的都有人喜歡，像我就不喜歡太硬的，每次一咬感覺牙齒都要不保了...
※ 編輯: minwey1215 (1.171.24.103), 02/14/2015 00:12:02