足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3iILRqS 香港從來都是漁港，魚穫豐富，香港人亦以愛食海鮮聞名，無論是上酒樓吃蒸海斑，還是家常便飯的鯧魚泥鯭，餐餐「食魚噒骨」都不厭。於是港九新界的茶餐廳快餐店，午市多提供蒸魚配一碗白飯的客飯套餐，四五十元有交易。精選五間有抵食美味蒸魚客飯的店舖，區區有食神。 流浮山批發價$48清蒸金鼓 靠海吃海，城中三處漁民聚居地，都有多間小店午市提供蒸魚客飯，海鮮勝地流浮山自然不例外。開業半年的后海灣小廚，晚市主打海鮮小炒，午飯主力賣客飯套餐，「通常有三至四款選擇，例如今天會有果皮蒸金鼓、蒸三刀魚和清蒸黃腳鱲。」老闆許子文說。 大部份蒸魚套餐都只賣$48，每條八至十両重，雖然不算很大條，不過新鮮生猛。老闆最推介吃金鼓︰「金鼓現在當造，通常我朋友隔天會到外面蠔排釣，由這裏乘船出海，大概30分鐘就可到達蠔排釣魚。」果皮蒸金鼓（$48）魚皮甘香，肉質鮮嫩，每隻都比手掌更大。清蒸黃腳鱲（$48）性價比亦高，腩位魚油豐富，魚香十足，肉質嫩滑。 賣得便宜，皆因老闆家人在流浮山做海鮮批發：「每日我叔叔都送很多漁産到流浮山，因為他做海鮮批發，會批發到街市和酒樓等地方，每日會為我留大約一百五十條魚。」老闆表示，蒸魚套餐每天11時左右開始供應，至兩三時左右就會售罄，平日大概可以賣出120份，假日流浮山人潮擁擁，可賣至300份。 筲箕灣茶記 熱賣水上人鹹鮮蒸魚客飯 離開流浮山，另一處漁民集中的地帶，就是港島東的筲箕灣，由水上人主理的金東大，午市同樣有蒸魚飯。「我們店的客飯套餐，多數有鹹鮮魚和梅菜蒸鯇魚，其實很多人都喜歡吃蒸魚客飯，味道鮮，夏天比較易入口。」金東大老闆輝哥表示。 蒸魚飯餐只有兩款，其中一款是天天款式不同的特色鹹鮮，每天有兩三款魚。鹹鮮是指用鹽醃製鮮魚一晚，令它帶有鹹味，同時便於保存。「以前漁民在海上面沒有冰箱，為了將捕獲回來的海魚保存久一點，就想到用粗鹽來醃製，醃好的魚就成了鹹魚及鹹鮮魚。」輝哥解釋。 蜑家薑粒蒸鹹鮮魚（$68）每日款式都不同，拍攝當日就有星斑、沙巴和石鰟。星斑用鹽醃製後，魚肉會變成雪白色，肉質結實，吃起來比較有肉感和口感；鹹鮮石蚪質感就較滑身，味道鮮甜，各有特色。比起一般茶餐廳蒸魚，價錢的確貴一點，但無論擺盤味道都明顯有心思多了，因此有不少捧場客，老闆笑言以往將軍澳開茶餐廳時，每日等閒賣出一百份，食客多是地盤工人：「地盤工人特別愛吃蒸魚客飯，他們覺得容易入口而且開胃，因為地盤工作會流很多汗，鹹味可以補充鹽分。」 鴨脷洲街坊小店食罕見海魚 說到吃海鮮，不少得去香港仔鴨脷洲。去年開業的美美小廚專做街坊生意，蒸魚套餐款式日日不同，有時候會有罕有海魚。 蒸魚套餐一律$42，有原條蒸魚、例湯、白飯、熱飲，份量十足，原條即叫即蒸，有的甚至一客有兩條。別以為是尋常鯇魚，小店賣的，都是新鮮海魚，「甚麼種類都有，有雞魚、『南油』的池仔，有馬友、金鼓、撻沙、 黃鱲鯧！」老闆MayMay店舖賣的蒸魚，一部份採購自魚市場，一部份來自老闆的釣魚朋友，不少在市面罕見。如她提及的「南油池仔」，「南油」所指的是南海油田，位於南中國海，是不少釣魚迷的熱門地點，漁産豐盛，老闆形容，池仔味道像鯖魚一樣，配上麵醬蒸煮，鹹香令魚肉提鮮之餘，肉質更是滑嫩多汁，輕易夾出一大塊雪白魚肉，配飯一流。 廚師也非尋常人，「師傅是水上人，她十分厲害！」蒸爐旁邊的恩媽，就是老闆口中十分厲害的廚師，所有蒸魚都由她主理，一手包辦劏魚、打鱗、清洗到調配味道，煮法就清一色清蒸，或加鹹香麵醬蒸池仔增加魚香；或加果皮蒸金豉辟腥；或以豉汁蒸雞魚，鮮甜魚汁混和豉汁，用來撈飯已令人口水直流。 上環打工仔必食蒸黃鱲鯧 觀塘工廈人氣飯堂 除了三間靠海餐廳有抵食蒸魚客飯，其實商業區亦有好選擇。位於上環的長龍食府，主打健康蒸餸客飯，如蒸魚、蒸雞、蒸肉餅等，每日只做午市，不少OL都喜歡光顧。 熱賣款式是蒸魚，只用海魚，天天款式不同，老闆王先生每天早上都從街市買回來，魚種不限，最緊要新鮮：「通常都是鯧魚和黃花魚，買回來之後先清洗乾淨⋯⋯ 后海灣小廚 地址：元朗流浮山大街45號 電話：2472 1460 營業時間：7am-9:30pm 金東大蜑家私房菜 地址：筲箕灣筲箕灣東大街59-99號東威大廈地下5號舖 電話：2569 4361 營業時間：11am-10pm 美美小廚 地址：鴨脷洲大街112-118號東南大廈地下（悅海街悅海華庭對面） 電話：5400 9289 營業時間：6am-3pm （星期日休息） 長龍食府 地址：上環畢街11號地下 電話： 25430078 營業時間：星期一至五 11:30am - 2:30pm (星期六、日休息） 雍雅食堂 地址：觀塘巧明街106號冠力工業大廈13樓1306室 電話：9268 8749 營業時間：12nn-2:30pm （私房菜晚餐須預約） 採訪、攝影：《飲食男女》 #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #foodie #yum #hkfoodie #蒸魚飯 #蒸魚 #魚 #茶記 #筲箕灣 #水上人 #流浮山 #批發 #清蒸黃腳鱲 #上環 #黃鱲鯧 #海鮮 #fish #steamfish

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3nF0yfe 人生如戲。劇情高低變迭，曲折離奇，結局總是峰迴路轉。如果主角是位母親，你猜橋段會是「頌親恩」還是「隔夜仇」？大坑民聲冰室老闆娘麥惠綺的人生，一百二十分鐘斷定拍不完，剛好五呎的身軀，臉頰嶙峋，眉頭深鎖，卻挑起一頭家業五十年。一位早婚女子，丈夫離她而去，天空幾乎塌下，卻念着情義，守着奶奶留下的茶餐廳。一位單親媽媽，一天打四份工，捱得身體都拖垮，為了撫養三個孩子，長大成人。一個輕巧的肩膊，背負了無法想像、無以名狀的重擔。苦痛洊至，有人選擇大難臨頭各自飛。 然而，時窮節乃見，她總是巍然聳立，匍匐前行。坎坷一生，望能苦盡甘來，她只想兒子知書識禮，孝順聽話，此生再無牽掛。奈何從前只顧賺錢，忽略過孩兒，親情淡如水，有謂「養兒一百歲，長憂九十九」，昔日埋下的嫌隙隔閡，難以一時三刻重修舊好，若是人生如戲，會否最終大團圓結局？怎樣都好，為母則強，世界怎樣黑暗不如願，她還在奮力做個發光的人。 分離時，芳華正茂 午後，陽光熹微，這天客人不多，麥惠綺於冰室中坐下，娓娓道來往事。說到心坎中，她感懷身世，有一刻，說到苦處，潸然淚下，我惟有捉緊她的手，拍她的肩，為她打氣。頃刻記得，那雙手雖粗糙但有種溫潤，就是這麼一雙手，撐起了民聲冰室…… 大坑，位於香港島銅鑼灣以南、掃桿埔以北，和鬧市有段距離，是處靜謐清幽之地。回首歷史，民聲冰室1950年代開業，是當時大坑的第一家餐廳，賣尋常咖啡奶茶麵包三文治通粉，由麥惠綺的老爺奶奶經營。 當時十六歲的她，與青梅竹馬的民聲冰室太子爺結婚，婚後幫忙打理冰室，相夫教子。她只道沉醉於幸福中，卻懵然不知，美滿婚姻是個南柯一夢。當時，丈夫愛賭錢，債務如雪球般愈滾愈大，後來更愛上別的女人，她一下子，從天堂墮進地獄。當時她雖已誕下三個兒子，怒不可遏，夫家人多勢眾，她決定拋下一切，離開這個家，重新尋找新生活，那一年，小妮子才不過二十三歲，芳華正茂。 回頭時，人最念舊 獨自離家，她被迫學習急速成長，跑了去做美容，開了自己的美容院，也算是有聲有色。峰迴路轉的是，一天，她接到奶奶的電話，「奶奶患了病，話搞唔掂，想我回來打理冰室和照顧三個兒子，說要將冰室付託給我，而非他的兒子。」麥惠綺掛線後，痛定思痛，因為為人念舊，且念掛着兒子，最終還是回到一切的起點，那家傷透她心的冰室。她暗暗告訴自己，曾經失婚不要緊，今次，一定要讓所有人刮目相看。 誰想到，回去方知，原來一盤生意已經成了爛攤子。麥惠綺一邊為前夫還債，一邊在冰室重整旗鼓：「初初有請師傅，我不懂煮食，連隻鑊都不懂得清洗，後來入不敷支，將師傅辭掉，自己買些書回來看，每天實驗試試怎樣煮，無錢就凡事都要親力親為。」 最辛苦的日子，她一天打四份工，由朝做到晚，要打理餐廳，又要顧着美容院，奔波勞碌，後來更將身體捱壞，得了肝病。但是，時間有限，要掙錢養家，當時未有積蓄，孩子又要吃飯，去看醫生，說要住院，她苦苦哀求，最終打針好了。這一刻打過針，下一刻已經趕回冰室開檔，一娘當關，看似強悍，但只是悄悄藏起軟弱：「我的人生好像有很多波折，好像逼自己到牆角一定要做，但是回望過來，人生就是不停在做做做，很疲累。」她哽咽道。說起去日苦多，眼前的她，禁不住聲淚俱下。 重聚時，悔不當初 捱了十數年，民聲冰室總算重上軌道，還清債務，生意不俗。1997年，麥惠綺買下了浣紗街的地舖，從京街搬到現址，生意更是愈做愈好，一直佇立至今。那時她想，既然冰室站穩住腳，終於可騰出時間照顧三兄弟，遂在大坑買了一間屋，搬回和他們一起住。 然而，光陰一去不復返，三兄弟在沒有父母於身邊的環境下，早已長大成人，對於媽媽的關心照料，他們不太領情，母子間的裂痕，原來早已悄然出現，「我記得有次，第二個兒子幾歲大，哮喘發作，我顧着工作不在身邊，他就自己坐車去醫院。那時也會很內疚，為甚麼自己會這樣呢？現在彌補不到任何東西。」麥惠綺傷心地說。 為母見狀，只感不知所措，惟有依賴物質去溺愛他們。有個經典例子是這樣：大哥阿倫﹙Alan﹚那時剛畢業沒事幹，一天早上，媽媽喚他起床。「她跟我說：你是不是想要一輛車？你現在快些起來到冰室工作，我立即買給你。」Alan回憶道，媽媽掙到錢後，幾乎所有物質都是唾手可得，呼風喚雨，令他們不懂珍惜身邊事物，誤以為親情可以折現成銀碼。「只是他說要買甚麼，我都會說買吧，我都不知道是不是做錯了……」麥惠綺語畢，眼神盡是茫然，悲從中來。 民聲冰室搬了新店後，餐牌也換掉，加入不少家常小菜。麥惠綺對煮食甚有要求，如果廚房師傅炒碟餸太是但求其，她寧願倒掉重做，也不會端出去奉客。小菜之中，最有名的，就是一道鹹蛋肉餅山。這道餸，就由麥惠綺自創，用上新鮮豬肉，像玩層層叠般叠高才拿去蒸，非常花時間。吃起來，肉味濃郁，口感又有嚼勁，令冰室頓時口碑載道，大排長龍⋯⋯ 編採：莫小巧 攝影：謝致中、陳旭鵬 民聲冰室 地址：大坑浣紗街16號 營業時間：11:30am-10pm 電話：6902 2688 #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #foodie #yum #hkfoodie #大坑美食 #大坑 #浣紗街 #肉餅山 #手撕雞 #冰室 #民聲冰室 @manshingrestaurant

#台中新店 靜宜商圈終於也有賣港式料理小吃的店啦！舉凡像是荷葉糯米雞、梅菜肉餅飯、沙爹牛肉公仔麵、咖哩魚蛋、港式豬骨米線、牛油西多士..等種種香港經典小吃美食在這邊都吃得到，飲品也有超港味的凍檸茶、鹹檸七..等等，餐點價格幾乎都是銅板價，飯麵搭配飲料還能折20元。老闆娘是來自香港的漂亮姐妹花，很賞心悅目的一家店XD。 原味牛油厚片西多士 $60 西多士是香港茶餐廳經典美食，有分成有餡和無餡的，我點的這個就是無內餡的。 厚片吐司裹上蛋液下去炸過，然後淋上糖膠(香港將較濃的糖漿稱為糖膠，不過其實台灣都叫做糖漿)以及放上一塊牛油，因為牛油會隨著吐司溫度而融化，要拍照一定要趕快XD。 鬆軟綿柔的口感，帶有略微鹹甜交錯的味道，好好吃啊，這我一次吃兩片沒問題 !! 。 豬皮+蘿蔔+魚蛋 $70 店家之前舊店最早開賣的小吃品項，美味依舊，咖哩是自家熬煮的，味道很濃郁，食材也都蠻入味的，蘿蔔鮮甜多汁、魚蛋很有彈性、豬皮軟Q軟Q的，三樣都挺好吃的。 濃豬骨湯米線/牛肉 $100 相當港式風格的米線，會附一碟酸菜和肉燥讓你摻。 米線基本配料有肉片、豆皮、豆芽和韭菜，再加上額外附的肉燥和酸菜，整個變得超豐富。 用大骨熬煮超過六小時的乳白色湯頭，味道甘醇順口，但是因為韭菜放得太多，感覺有點被搶味了，不過，這只是一開始還沒加進肉燥和酸菜時我喝的感覺，當加了肉燥和酸菜進去後，酸菜的酸味以及肉燥的辣味立刻把整個韭菜味給分掉，湯頭變成了酸酸辣辣的，超有味道超好喝。 米線用的應該是雲南米線，如果有誤，就當我沒說過吧XD，口感相當滑溜順口，即便泡在湯裡許久也沒有變得軟軟爛爛的。 火腿煎蛋出前一丁麵 $80 餐蛋麵是香港代表性的國民美食，不過也有些會用火腿來代替午餐肉，也就是火腿煎蛋出前一丁麵。 湯頭是用她們自己熬的大骨湯底再加上出前一丁的調味粉料包，比一般泡麵湯頭更有味道又更香一些。 出前一丁的麵條比起台灣泡麵的麵條感覺更有勁道，不會那麼容易因為泡在湯裡就變得軟軟爛爛，所以喜歡吃味道濃一點的可以讓麵條泡久一點讓吸飽一點湯汁。 沙嗲牛肉公仔麵 $100 和火腿煎蛋麵一樣都是湯泡麵，不過這個口味就明顯比較重了，湯頭帶有沙嗲的香氣以及一點點的辣度，味道還蠻不錯的，也是台灣很少吃到的味道。 牛肉都還蠻大塊的呢，滑嫩滑嫩的有像在吃牛柳的感覺，很好吃，感覺配飯一定也很搭。 梅菜肉餅飯 $80 道地的港式蒸飯，上面基本已經有淋了些許醬油，但是味道絕對是不夠的，所以一般香港人習慣會再自己淋醬油(香港稱作豉油)。 我很喜歡香港的醬油，不像台灣醬油那麼鹹，鹹度低而且帶有一點甜味，所以即便像我淋了這麼多，吃起來其實也不會很鹹，另外他們的白飯也是用泰國香米飯喔，完全港式道地作法。 梅菜肉餅是店家自己做的，好好味啊~~而且肉都是瘦肉居多，不會給人有肥膩感，加上裏頭的梅菜香香又脆脆的，整個吃起來就很有口感啊。 糯米雞 $80 糯米雞都是現蒸的，送上來時還是放在荷葉內，米飯蒸煮的軟爛軟爛的，吃起來口感和粽子很像，而裏頭內餡也是和台灣粽子差不多，也都是有蛋黃、豬肉、香菇和蝦米。 糯米雞製作時已經有加了醬油，有了基本的味道，不過我覺得還是要淋上一些鼓油才夠味(其實是淋好淋滿XD)。 港式炸雞腿 $70 一定很多人好奇"港式炸雞腿"和台灣炸雞腿有啥不同，我也是，所以就點來吃看看了，嗯...其實就是便當店的炸大骨腿，但是是比較知名的那種便當店的，因為炸得真的還蠻好吃的，外皮薄酥薄酥的，裏頭的肉軟嫩多汁，而且肉有先醃製過，很有味道。 港式凍檸茶 $60 檸檬用的是新鮮的黃檸檬，老闆娘有空時還會幫客人戳一下檸檬，別小看"戳檸檬"這動作，香港人戳起來和台灣人就是不一樣，而且檸檬戳得好，整個喝起來味道會更清新更有味道。 港式鹹檸七(冰量固定) $60 經典港式飲品之一，裏頭的鹹檸檬是從香港帶過來的，汽水可以選擇搭配七喜或是雪碧，雖然我愛喝雪碧，但是建議還是要搭配七喜，整個味道才夠道地。 基本上喝起來會有一股很鹹檸檬的氣味，相信應該很多人知道我說的那味道，放越久味道會越重，太重會不好喝，甚至有點可怕，建議要趕快喝完。 港式絲襪奶茶(冰量固定) $60 冰塊也是固定的，因為冰塊較多，喝的時候如果只喝到上面會覺得味道很淡，其實濃厚的奶味都沉在底下了，所以要喝甜一點、濃一點的千萬不要攪拌，直接吸管插到最底狂吸就對了。 地址 : 台中市沙鹿區北勢東路685號 電話 : 0925-502125 營業時間 : 11:00-21:00(星期四公休) #ACupoftea #沙鹿港式飲料小吃店 #沙鹿港式料理 #沙鹿港式茶餐廳 #台中港式小吃 #台中港式料理 #沙鹿美食 #台中美食 #美食佳堯