#761#～本日冷知識～
你知道嗎？【蒲燒／照燒】

各位讀者們新年快樂！

上週因為交給 #MrHoliday 代班的關係，所以沒能在去年和大家話別(其實是自己偷懶)，不知道讀者們有沒有在連續假期出去狂歡或大吃呢？

主編因為上週吃太多湯圓(五碗紅白小湯圓、10顆桂冠花生湯圓及5顆芝麻湯圓，是說有人想知道嗎？)導致消化不良，無法吃跨年大餐，在半夢半醒之中，突然好想吃碗油油亮亮的蒲燒鰻魚丼(ㄐㄧㄥˇ或ㄉㄢˇ )。

說到這，冷知識就突然來了(請在腦中配上等等燈的音效)

蒲燒醬身為日式醬汁的一種，與之齊名的還有照燒醬。

不過，蒲燒和照燒除了吃起來都甜甜鹹鹹以外，到底有什麼差別呢？查詢過做法後發現，這兩種醬料皆以酒、醬油、砂糖跟味醂這四種成分為主製造而成，因此才有著鹹甜的口感。

疑？那兩種不就是同一種醬料嗎？

是的！其實蒲燒和照燒在製作上差別並不大，狹義來說蒲燒醬甚至是照燒醬的一種！那究竟為什麼要有不同的稱呼呢？

讀者A－覺得困惑。

ㄧ般來說，我們認知的蒲燒醬一定都會淋在鰻魚上，之所以將照燒改稱蒲燒，說法眾說紛於，在這裡傻摺疊挑選兩種最為人所知的說法介紹給大家：

江戶幕府初期，在興建江戶城時，由於江戶城周遭的沼澤內有大量的鰻魚棲息，這些鰻魚就成了平日工人們的美味食物，而在烹煮鰻魚的過程中，是將鰻魚剃骨後切成大塊，串在竹籤上燒烤而成，切成大塊焦香油亮的鰻魚，形狀十分像結穗的菖蒲，因而得名。(圖右，並不是麵包熱狗)

另外一種說法則是，在日文裡魚板漢字寫成蒲鉾(かまぼこ)，而切好的鰻魚形狀很像魚板而得名蒲燒(かばやき)。

不管以上哪種說法都感覺蠻有說服力的！

那至於蒲燒的原形「照燒」究竟是什麼意思呢？

照燒的日文發音是てりやき(teriyaki)，照り在日文裡有日光照耀發亮的意思，就是因為醬汁塗在肉上的油亮色澤，能夠「照亮」我們這些貪吃鬼的眼睛因此得名囉。

更簡單的分法，蒲燒只用在魚類上，照燒則大多使用在豬羊牛肉類食物；當然根據地區或口味的做法還會有不一樣的變化囉:P

說到這裡，讀者A－覺得飢餓。

我們明天見！掰逼～！

[主編Mr.Saturday/傻摺疊]
參考資料：
#http://www.wikiwand.com/ja/蒲燒
#http://www.wikiwand.com/zh-tw/蒲鉾
http://www.wikiwand.com/ja/照り焼き
https://www.ptt.cc/bbs/JP_Custom/M.1256107874.A.909.html