防疫的路上一起宅在家！法式紅酒炙櫻桃鴨胸🍷 懶人料理豪華上菜！夏日桂冠新甜品推薦！​
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今天宣布全國三級警戒延至6/14，宅在家的天數長到忘了自己的摩托車到底停在哪一格停車格，大家的 #自煮管理 ，不論是料理小當家還是料理黑洞照，也進入絞盡腦汁的白熱化！​
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疼惜料理成為重要時刻。​
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主食 #法式紅酒炙櫻桃鴨胸​
謝謝 桂冠窩廚房寄來的料理懶人包，使用法國紅酒搭配花蓮在地醃製鴨醃製而成，透過三段式急速冷凍技術，鎖住法式嫩煎鴨胸該有的軟嫩肉質。只要完成退冰，滾水隔水加熱後，淋少許油，小火煎上色，便能多汁上菜！令人垂涎的玫瑰色澤，比想像中還鎖住更多美味！​
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餐後甜品 #桂冠冰菓室​
51年招牌的桂冠湯圓，把製作湯圓的經驗濃縮精華至今年打出的新品牌：桂冠冰菓室，全新上市的桂冠冰菓室系列冰淇淋中，總共有四個口味：流心芝麻、流心花生、宇治金時和楊枝甘露。​
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下港試吃的楊枝甘露是以愛文芒果為基底，融入紅柚果肉與淡淡椰奶香，還可以吃到實質軟彈的白玉湯圓，融化後是有點冰沙感的清爽甘甜。​
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5/21起全聯已經買得到了；6/1起-家樂福、全家便利超商也可以購得，若六月外出採買民生用品，也帶點冰淇淋回家吧，在家陽台曬曬夏日太陽的日子，也配點冰淇淋才是。

#練好馬甲線 #夏天來了要幹嘛 #就是要去冰菓室吃冰的啦

講到冰菓室是不是有一種懷舊風，#我女兒都不懂
拜託一下冰菓室的冰才好吃吶😍
為了證明媽媽說的是對的，
黑媽趁著好天氣帶女兒們去華山藝文特區的
桂冠x天竺鼠車車體驗店，吃桂冠冰菓室。
一共四種口味包辦大人和小孩的喜好，
像艾瑪和安寶就對✔流心芝麻✔流心花生，情有獨鍾，
豎起她們迷你版的大姆指，一直跟我說好吃，
在我家排名第一挑食的安寶還主動續杯，
讓我都好奇這冰品，是不是有什麼美味魔法？

跟安寶借了流心花生，再跟艾瑪借流心芝麻，
各吃一口，差點忍不住要大叫好好吃💯
桂冠用湯圓作為冰品的設計靈感，
最上層可以吃到清新玄米香的冰淇淋，
再往下挖，裡面藏了會流動的內餡，
只要輕輕挖開冰淇淋，
就可以吃到濃郁的花生或芝麻，
雙重口感很有層次又很有趣。

黑媽特評：
花生和芝麻口味根本就神複製了經典的桂冠湯圓內餡啊！
#今年夏天就要吃桂冠冰菓室😃
#讓小孩一吃就安靜的冰品

另外兩種是我和菜爸喜歡的，
✔宇治金時✔楊枝甘露，就是成熟的大人味。

#黑媽不會煮但很挑吃的
桂冠冰菓室的宇治金時根本大手筆，
使用了靜岡的抹茶粉，搭配熬煮入味的蜜紅豆，
還有Q彈白玉，三重口感完美創造舌尖層次。
楊枝甘露特選愛文芒果當基底，
還加了紅柚果肉與淡淡椰奶香氣提味，
加上Q彈白玉增添口感，
每一口都有滿滿的芒果香，酸甜不膩。

看我說是不是也流口水了～
趕快趁著最後的周末場去華山試吃，
桂冠體驗店只營業到5/9母親節這天，
#快帶媽媽一起來同樂吃冰
要不然就在這裡買👉https://reurl.cc/ZQm9b3

去體驗店除了可以吃到桂冠冰菓室，
喜歡天竺鼠車車的朋友還能品嚐到湯圓，
跟可愛的天竺鼠車車拍照互動，
現場還有手寫的祈福活動與限量周邊，
#黑媽也寫了許願卡 #如果你找到我的卡片
#請拍照給我看
母親節這天可以和媽媽一起來許願，
讓美好與幸福延續下去！

黑媽囉嗦提醒，
本週末桂冠特別加碼，
排隊入場的朋友就可以吃到限量天竺鼠車車湯圓，
#平常日要消費滿1000元才吃得到啊
體驗店營業時間12：00-20：00
注意最後入場時間是19：30。

#桂冠冰菓室 #桂冠祈福 #祈福 #桂冠輕鬆生活 #天竺鼠車車 #母親節

我家五個兄弟姊妹，小時候分開好多年沒有在一起生活，也不知道是不是因為這樣，長大各自有經濟能力後，變得格外珍惜在一起的時間，所以每年都會安排家族旅行。

這一年因為疫情關係，沒辦法帶著我爸媽去旅行，我家就變成了一個很重要的集會場地，每次10個人以上來村子裡，我要準備大家的三餐之外，還有孩子們的點心，桂冠湯圓是家裡冷凍庫常備品，我很常煮芝麻糊或是紅豆紫米粥，裡面都會放入桂冠湯圓，增加甜點的口感和層次感，就連鯛魚燒裡我也會加入桂冠湯圓，裡面變得很像是麻糬一樣好吃。

以前過元宵時，我喜歡把桂冠大湯圓跟小湯圓一起混著煮，每次在撈湯圓都很像在開獎一樣，不知道自己可以撈到什麼口味，在餐桌上形成了另一個遊戲話題，大人小孩都很愛、笑聲不斷。今年元宵節也即將到來，這一年我深深感受到，健康就是最大的自由，當你身體不舒服，即使有機會也無法到處旅行，讓我更珍惜可以與家人一起相聚的時光，想藉著吃湯圓，為家人身體健康許願，等疫情過後，希望能再來一次家族旅行，新的一年都能健健康康、圓圓滿滿。

疫情之下我們可以到處自由活動，除了感謝第一線人員之外，也要謝謝大家可以把自己身體照顧好，今年元宵我放了天燈幫家人許願，大家也可以一起來放湯圓天燈，還有機會抽中Le Creuset琺瑯鑄鐵鍋。

活動網址：https://bit.ly/3cUTLuv

#用一碗湯圓許一個新願 #吃碗湯圓啟動圓動力
#桂冠湯圓 #元宵節 #好好說頓飯

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紅豆配抹茶加上湯圓！
原本就是老搭檔的紅豆跟抹茶
配上熱熱的湯圓！
真的史上最搭組合

此次使用日本朝日調理器的0秒活力鍋
不需要泡整夜的紅豆
不需要熬煮幾個小時
只要30分鐘就可以吃到綿綿鬆鬆的紅豆！
上面那一個壓力配重真的有夠可愛
邊煮邊看他晃呀晃真是可愛

Tips.
➡️ 壓力鍋一定要等洩壓完才能開啟
➡️ 聖代可以加自己喜歡的小餅乾裝飾
➡️ 煮湯圓的時候一定要滾水下鍋
➡️ 煮紅豆的水跟紅豆比例3:1
➡️真空保存要等食物冷了再抽真空！才不會影響真空效果

#抹茶紅豆 #紅豆 #夏日聖品

👩‍🍳【食譜 - 2人份】👨‍🍳
■紅豆 300g
■煮紅豆水 900g
■桂冠芝麻小湯圓
■桂冠花生大湯圓
■抹茶冰淇淋 一球
■香草冰淇淋 一球
■砂糖150g
■玉米脆片 少許
■喜歡的餅乾

👩‍🍳【作法】👨‍🍳
1.紅豆洗過之後，放入壓力鍋加水蓋過紅豆
2.加熱至配重的指示搖晃後關小火煮10分鐘後等洩壓後就完成
3.將水煮開後置入湯圓再加熱，水滾後關小火，待湯圓浮起3~5分鐘撈起
4.在透明杯中倒入玉米脆片墊底依序碟上抹茶冰淇淋、抹茶小湯圓、紅豆泥
5.最後放上自己喜歡的餅乾就可以！

【器材Equipment】👨‍🍳
■KALORIK旋轉氣炸烤箱
■Electrolux 伊萊克斯Master9果汁調理機
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus


👩‍🍳【音樂Music】👨‍🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)

禮拜天就是一年一度的冬至了
這次我要把我最愛的泡麵和湯圓做結合
挑戰一下創意的吃法
究竟泡麵和湯圓能不能結為連理呢XD


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嗨！大家好，我是 Cassandre，這集的『食,不相瞞』，來跟大家分享一個，會爆漿的流沙芝麻湯圓作法。
作起來絕對會比你想像中的容易很多，第一次做就上手，幾乎不失敗喔 ^^
爆漿流沙芝麻湯圓作法上，分為三部分，第一個是湯圓怎麼作？好比糯米粉與水的比例？粄娘(粄媽/粿粹/粿引)怎麼做等等...
第二則是芝麻內餡怎麼調，特別是想要有爆漿流沙的口感與效果，內餡作法上的比例就要非常注意。
最後就是湯圓怎麼煮？煮湯圓聽起來很簡單，不過流沙內餡多半是要在很冰凍的狀態下包進湯圓，所以煮起來就要多下點功夫，不然很可能內餡沒有完全融化，要不就是湯圓給煮爛了。
這集芝麻湯圓製作的影片中，我們會就這幾個部分製作細節給大家看，不管是內餡比例或是糯米粉與水的比例上，都是很容易成功的，相信第一次做就會完全上手喔！
我們開始動手做吧：

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芝麻湯圓怎麼作呢？
下面分別是湯圓的作法與以及流沙芝麻內餡的食譜：

* 份量為十顆一般大小的湯圓。

Ingredients：
* 糯米粉 100g
* 室溫冷水 75ml(75g)
* 芝麻粉(市售的芝麻粉即可) 45g
* 豬油 50g
* 白糖 30g

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芝麻內餡作法(爆漿流沙版)：

1. 先將50g芝麻粉，30g白糖和50g豬油混和
** 如果豬油是從冰箱拿出來還很硬的話，可以取一大盆內裝熱水，然後以隔水加熱的方式攪拌芝麻/白糖/豬油，這樣會更省時省力，拌的會非常勻。**

2. 拌好的豬油白糖芝麻內餡，要記得先冰到冰箱裡，大約最少30分鐘，等到都變硬為止。

3. 內餡冰的變硬之後，我們就取出，開始製作芝麻餡球。
** 由於豬油很容易融化，所以盡可能不要長時間的用手心接觸餡料，我們用手指頭『捏製』的方法，來將餡料塑型為小球狀。
** 大小大約10g左右，或是目視差不多即可，不太要求一定要多準確(只要事後製作湯圓皮時，比內餡大就可以了)

4. 捏好的芝麻內餡，我們盡快的放進冷凍庫，不是冷藏喔，要把這些內餡小球們給凍的硬梆梆，這樣之後才好包。

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湯圓作法(粄娘/粿粹/粿引/粄媽的版本)：

1. 取100g糯米粉，混75g冷水(室溫的涼水)。

2. 先稍微攪拌，使糯米粉結塊成一條條的樣子，不急著先一次揉成團。

3. 捏揉一下後，直接取出約10%左右的粉團，用兩手掌捏勻到不黏手的小粉團，用手指輕輕捏平，這塊粉團就來當作粄娘(其他未成型的糯米粉先不管他)。

4. 起一熱水鍋，水滾後，放入粄娘，煮到粄娘浮起來，就取出。

5. 把粄娘直接丟進原先的糯米粉團中，開始壓揉，一直到看不見粄娘的顏色為止。
** 由於糯米粉不同品牌或品種，他的吸水量略有不同，也加上空氣中的濕度都有影響，所以如果在捏揉的過程中，感覺太濕太黏手，可以稍加一些糯米粉調整，若是太乾，邊緣很容易裂開或有裂紋，就用手沾一點水，一起捏。

6. 糯米團捏好後，會呈現不黏手，同時有一些彈性和延展性，這時候我們拿一塊布或是廚房紙巾，把粉團蓋上，因為糯米團很容易就乾掉了。

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包湯圓：

1. 湯圓粉團完成後，就把內餡從冷凍庫取出，這時候的內餡應該要動的像是一顆顆的冰塊那樣，丟到桌面上是會有摳摳摳的聲音。

2. 從粉團中，抓出一小塊，約12~3g的小團，搓揉成圓球型，這個大小也不需要準確的去量重量，只要比芝麻內餡大一圈即可。

3. 把湯圓小團捏出一個小杯子(小碗)狀，然後把映的像冰塊一樣的內餡放入，內餡只要夠硬，湯圓皮就很好收口，我們一手的拇指壓在芝麻餡上，另一手的虎口往上邊轉邊收口，這樣就完成了。
** 記得室溫如果太高，芝麻內餡很容易就融化了，最好是分次從冷凍庫取出，包完幾顆，再取幾顆，這樣就能確保內餡都是很硬的。
** 包內餡的時候，壓在芝麻餡的那個拇指可以沾一點糯米粉，這樣手上就不會沾上芝麻的黑黑和油油，收口時也比較快速。

4. 包好的湯圓 ，現做現吃的話，記得先在容器底部灑上一些糯米粉，如果是要冰起來之後吃，就比較沒關係。

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芝麻湯圓怎麼煮：

1. 煮湯圓一定要滾水下鍋。

2. 下鍋後，記得要輕輕的攪拌一下，防止湯圓沾鍋破皮。

3. 滾水下鍋後，一樣是中大火煮至湯圓都浮起來，然後續煮一分鐘左右。

4. 接著轉小火，鍋子加蓋，繼續悶煮約 4~5 分鐘。

5. 出鍋，我們趁熱吃，剛出鍋的流沙芝麻湯圓，一口咬下，就會爆漿 :p
** 這種流沙和爆漿比起大家常吃的桂冠芝麻湯圓一樣(或更爆漿)，如果很喜歡桂冠芝麻湯圓那種內餡的細滑口感，也可以在製作內餡時，把芝麻粉打磨的更細緻，但如果筆記喜歡保有一點點芝麻本身的口感，就不用多這道手續。

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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#湯圓做法
#芝麻湯圓內餡做法
#湯圓煮法
#流沙芝麻湯圓怎麼作

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

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