今日聊糖 #營養師Ann ☀️炎炎夏日☀️700CC手搖飲可說是人手一杯😋 在健康觀念對「糖」的抵制聲下，「糖」是萬惡的嗎？ 糖，有分好壞嗎？ 糖依提煉的程度，而分為黑糖、白糖、冰糖 就如同米一樣，工序愈多的愈精緻，保留的營養物質就最少 千古變的準則： ☝️不論哪一種糖，攝取過量皆有害健康 ✌️天然糖比人工合成糖更健康 ⭐️世界衛生組織（WHO）建議 每日添加糖的攝取量不要超過總熱量的10%，降至總熱量的5％更好。 ❓但如何計算自己吃進多少糖呢？ 1️⃣盡量避免攝取甜食（好難🥴） 2️⃣必看外包裝營養標示，糖的含量。 3️⃣自製糖漿，外出飲品皆選無糖，再自行添加自製糖漿， 不但可控制總糖量亦可控制甜度。 📌 黑糖： 是蔗糖中精煉程度最少，保留最多甘蔗元素、且含較多的礦物質成分，特別是鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸等。 📌白糖： 白糖是最常用的甜味劑，蔗糖經過精煉後得到最純淨的糖，無色、無特殊風味，中醫食療記載，白糖吃多易生痰。 📌冰糖： 「冰糖」是將白砂糖再度溶解，重新結晶後所製成的高純度糖，其蔗糖含量高達 99.9%，常用於烹調及補品中。 📌果糖： 大量存在於高果糖糖漿、水果、蜂蜜，甜度高 若蔗糖的甜度為100，果糖甜度可達140到170，用量少可達同等甜度但科學家發現，不會刺激胰島素與瘦素產生，無法產生飽足感，所以很容易攝取過量。 ❗️果糖須由肝臟代謝，容易堆積於肝臟，長期不僅會造成肥胖，更會引起血壓升高、代謝症候群、失智症與癌症。 📌寡醣： 寡醣是由3到10個單醣分子所組成的醣類。 寡醣的種類繁多，不會為胃液及小腸酵素所分解， 具水溶性膳食纖維大豆、蕃薯、豆薯、牛蒡、洋蔥、花椰菜的作用，有助於腸道好菌生長，促進腸蠕動。 ❌缺點：食用過量會有漲氣、腹瀉等症狀。 ❌缺點：研究發現，食用寡醣30分鐘後仍會造成血糖含量上升 (109 mg/dL-139mg/dL)，證明部分的碳水化合物仍會被人體消化吸收，糖尿病患仍需控制用量。 - 邊編：我就是從全糖、微糖，喝到無糖的人～ - 👋 追 蹤 我 們 Follow 起 來 👍 補充營養、健康一下 @yuhealth_tw - #健康生活 #營養師Ann #生活營養 #營養知識 #黑糖 #白糖 #冰糖 #果糖 #寡醣 #無糖 #減糖計畫 #低糖 #微糖 #Nutritionist #healthylifestyle #栄養士 #サプリメント生活 #likeforlike #likelife

《#食物和你想的不一樣 系列》 想要少吃甜食少吃糖，但你知道 #鹹食 裡也有糖嗎⁉️ 關於 #糖 🍰 過多糖攝取與肥胖、代謝症候群相關， 同時也容易引起血糖、血脂上升，增加心血管疾病風險🎂 根據國民飲食指標建議：額外添加糖攝取不建議超過總熱量10%。 以2000kcal為例，每日糖上限攝取量為50g，約為700ml全糖手搖茶飲1~1.5杯， 🍦這些「額外添加糖」包含黑糖、蔗糖、砂糖、高果糖糖漿、蜂蜜等🍮 所以我們都知道，少吃甜食、少喝飲料、用糙米飯代替白飯🍚 還有呢？ 前幾天的新聞標題， 「台灣人每年吃掉60萬噸糖！「每人平均攝取量」曝…醫：連鹹食也都有➡️營養師也說過😱 除了飲料中含有糖以外， 👩🏻‍⚕️有些烹調方式，例如：糖醋、紅燒、滷肉、勾芡…等也會使用糖做為調味料， 有的餐廳的炒青菜也會加糖！ 另外像番茄醬、甜麵醬也都含有糖！ 火鍋沾醬都有糖的選擇🍲 ⚠️減少糖的方法⚠️ 1️⃣食物盡量減少添加額外調味料，🥣 避免添加大量糖的烹調方式，像是糖醋排骨、拔絲地瓜等。 2️⃣減少含糖飲料攝取，🥛 原本喝全糖者可先從半糖慢慢減量，也可喝無糖茶飲取代含糖飲料。 3️⃣購買包裝食品可以注意營養標示中的糖含量，🧃 或是成分中是否有額外添加糖。 ——- #黑糖 #砂糖 #果糖 #糖漿 #蜂蜜 #honey #減重 #減肥 #loseweight #weightcontrol #mealplan #fit #健身 #飲食計畫 #staycalmandeathard #營養師Liz #dietitian #keephealthy #蛀牙 #strong #nutrition #happy #newpost #candy #drinks #lizdailyfood #營養師好朋友

不論心情好還是心情壞，又或是用餐之後，總想來點甜食......這到底是為什麼呢？原因就在於，吃「糖」會讓人開心啊！ 這是真的！內科專科劉漢文醫師曾指出「當攝入糖後，會促使大腦分泌多巴胺，使大腦產生愉快的感受，而如此美好的回饋作用，更讓人越發喜愛甜食」。人類的舌頭與口腔中，佈滿了由不計其數的味覺細胞所構成的味蕾，當吃進甜食，糖份便會誘使舌上的甜味接收器啟動，傳遞大腦皮質向大腦內發出獎賞信號。再進一步說明，也就是吃甜食後，大腦中的多巴胺神經元就會分泌多巴胺，這是能讓人感到愉悅與幸福感的物質。因此，許多人才會對於甜食，總是毫無抵抗能力！ 早在兩千多年前，東方飲食文化中，即有用「飴」的紀錄。在當時「飴」指的是麥芽糖。在古代，「糖」是貴族才能享用的上等奢侈品；而時序至今，糖已成為稀鬆平常的調味料。生活中常見的食用糖，指的是「蔗糖」，依據純度的由高至低可分為：冰糖(99.9%)、白砂糖(99.5%)、綿白糖(97.9%)和赤砂糖(亦稱紅糖或黑糖，89%) 「糖」對人體而言，若適量補充，除了心情會暫時變好之外，對於避免血糖過低、脫水、虛脫，也有一定的助益。但吃糖容易上癮，一不小心就會超標，過量的糖份便會在體內轉換成脂肪，提高罹患代謝症候群風險，使思緒運作遲緩，進而使工作或生活品質受到牽連，且幸福感過後，常伴隨而來的是焦慮與失落，易呈現令人不安的精神狀態。「糖」更是誘發多種疾病的源頭，像是糖尿病、高血壓、動脈硬化、過敏、多種癌變、臟腑發炎與衰老等，甚至還可能因此招致失智症發生！如今社會進步安逸，能生活無虞且三餐溫飽，但也有人為了滿足口腹之慾，反而出現營養過剩現象，讓健康亮起紅燈！因此，若想擁有健康，就要理性避瘋糖！以下匯集「9種健康代糖」我們一起來好好認識！若想嚐點甜頭又不傷身，那就善用代糖來妝點美味吧！ ❶椰糖 由椰子花汁液萃取出的糖份，是東南亞國家主要的食用糖。因其升糖指數相較於其他糖類低，且無經過繁複的加工過程，因此能保留16種豐富氨基酸 ❷菊糖 亦稱菊苣纖維或菊粉，經美國FDA 認可為可溶性纖維，存在於植物的細胞中。菊糖是一種天然的多醣體，由許多種植物製造，被認為是一種可溶性纖維。其在消化道中，可作為細菌的食物，進而維持腸道益生菌健全。菊糖(Inulin)與甜菊糖(Stevioside, Stevia)是不同物質 ❸木寡糖 又稱木聚寡糖、低聚木糖，係指由2~10個木糖以糖苷鍵連接而成之寡糖的總稱，是近年來新發現具有益生性的一種低消化性寡糖 ❹果寡糖 是以蔗糖為原料經酵素加工而成的大分子醣類，難被人體吸收利用，又具水溶性纖維素特性，且無熱量負擔 ❺甜菊糖 亦稱為甜菊素、甜菊醣苷，是從菊科草本植物甜葉菊(又稱甜菊葉)中提煉出的糖苷。最早由南美洲先民開始應用，具高甜度、低熱量特點，且甜度是蔗糖的近300倍，熱量卻只有蔗糖的1/300 ❻木糖醇 是常從白樺樹、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出來的一種天然植物性代糖。木糖醇難以被口腔中的細菌分解產生酸性物質，因此不易引起蛀牙，所以常被應用在口香糖、牙膏、漱口水、糖果等。對狗具毒性，因此毛主人務必當心 ❼甘露糖醇 又稱木蜜醇，是一種白色結晶固體，外觀與甜味如同蔗糖。屬於己六醇，為脫水劑的一種，可作為利尿劑，也可作為甜味劑 ❽山梨糖醇 山梨糖醇亦稱山梨醇，是一種天然的植物甜味劑，口感具清新感，常被用於製造口香糖或無糖糖果。熱量每1克約2.6大卡(約蔗糖的65%)，甜度則約蔗糖的一半 ❾赤藻糖醇 是存在於葡萄、梨子、醬油、味噌、清酒等發酵食品中的天然糖醇。約為蔗糖70%的糖度。不含熱量，亦不造成蛀牙。不會使血糖或是胰島素上升，也不造成腸胃不適 ✴️代糖是什麼 代糖意即糖的替代品，又稱甜味劑。可用來增加食物的甜味，其熱量相對低，可降低對血糖上升之幅度。因不含碳水化合物，所以不會影響血糖水平，可增添食物甜味，亦適合糖友應用。又因其熱量近乎零，過重者亦適合食用，以減少熱量攝取。代糖主要分為二類，分別是營養性的甜味劑(可產生熱量)及非營養性的甜味劑(無熱量） ➡️營養性的甜味劑： 食用後會產生熱量，但每公克產生的熱量比蔗糖低。例如：山梨醇、甘露醇、木糖醇、赤藻糖醇、葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、椰糖、菊糖等等 ➡️非營養性的甜味劑： 食用後不會產生熱量，又稱為「人工甘味劑」。目前美國食品藥物管理局(FDA) 已核准使用的非營養性的甜味劑有：阿斯巴甜、糖精、醋磺內酯鉀、蔗糖素、甜菊精、甘草素、索馬甜、甜精等等。美國心臟病協會(American Heart Association)的研究指出，攝取過多人工甜味劑會增加中風以及冠狀動脈心臟病的風險 ✴️代糖停看聽 ⚠️因果寡糖難消化，多食易引起腹脹、腹瀉情況，一天建議最多攝取約28公克內為宜 ⚠️果寡糖攝取後血糖值不會增高，也不刺激胰島素的分泌，因此糖友可適量攝取，以增添用餐風味 ⚠️阿斯巴甜是由笨丙胺酸和天門冬胺酸構成，甜度是蔗糖的200倍，少量即富甜味且熱量少，但其不耐熱，加熱便失去甜味。用量為每人每公斤體重攝取不超過50公克，例如60公斤的成年人每天攝取不超過3000公克。攝入阿斯巴甜是安全的，而糖友適量攝入阿斯巴甜對血糖無大影響，但仍應以主治醫師指示下食用為宜 #凱鈞有食力 #9種健康代糖