為什麼這篇李錦記麻婆豆腐做法鄉民發文收入到精華區：因為在李錦記麻婆豆腐做法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者cumulushui (無)看板cookclub標題[食譜] 超簡易之麻婆豆腐時間Tue Nov...
李錦記麻婆豆腐做法 在 lisa 家料理 Instagram 的精選貼文
2021-08-03 13:24:22
👩🍳今天市場買到一包蛤蠣小朋友（真的超小顆😂）買的原因是太晚去市場…人家蛤蠣都賣完了！ 剩這些原是老闆要自己帶回去煮的，他說一斤多一點點..算我$50就好！ 🤦♀️現在什麼都貴！煮婦採買能省1塊是1塊，買回來加減ㄘㄥ，焢湯也好呀！🙈🤣 - 今天想分享的是用奶油蒜香蛤蠣的湯汁去煮ㄧ小鍋雜炊粥，因為...
林姓主婦版本麻婆豆腐~
好讀網誌版：https://goo.gl/7PuER1
我之前一直覺得麻婆豆腐很難做，
我想應該是小時候看我媽做麻婆豆腐都是用調理包的關係
(直覺以為需要用到調理包材做得出來就是很麻煩的菜)，
看了林姓主婦的食譜之後才發現，其實沒有很難做呀，
調味料也很簡單，就醬油+豆瓣醬就可以了，
當然正式版是需要花椒跟辣油，不過沒有也沒關係。
昨天中午一個人在家，廢了一整個周末，就認真來做道菜吧！
麻婆豆腐材料：
(林姓主婦本尊食譜在這兒：http://okapi.books.com.tw/article/8678)
豬絞肉我用了 300多克 (一盒全下)、嫩豆腐一盒、蔥、薑、蒜。
調味料：醬油、豆瓣醬、太白粉(勾芡用)
做法：
蔥白、薑、蒜 切末，熱油鍋後下去爆香。
絞肉下鍋煎熟 (我會把絞肉平舖在鍋底，用鍋鏟壓平，這樣稍微"煎"一下，
可以除去絞肉腥味唷，不用特別加米酒)。
加入醬油一大匙、豆瓣醬兩匙，然後我家沒有花椒、辣油，
但是有麻辣醬，所以加了一匙下去，但煮好開吃後發現不夠辣，
應該加更多才對。(煮的時候都沒試味道)
加水200 ml，放入切好的嫩豆腐 (水大概淹到豆腐七八分)，
大概要滾個5分鐘讓豆腐入味。
加太白粉水勾芡 (量也是很隨便) ，後還覺得水好像太多，
就滾久一點讓水蒸發一些就好，滾久一點豆腐也比較入味。
最後撒上蔥綠就完成啦！
看照片是不是超像一回事的！ 大受老公好評~
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→ m2488663: 其實以前就很好奇 沒加辣椒花椒不就變成紅燒豆腐嗎 11/22 14:45
推 frog20605: 推薦李錦記的麻辣鍋底醬 滿不錯的 11/22 15:02
推 cordeliatai: 有豆瓣醬也蠻像的呀 11/22 16:15
推 sulumisun: 海霸王蒜蓉豆瓣醬，好用 11/22 20:17
推 GoHomeAS: 妳的花椒呢 11/23 00:21