為什麼這篇麻婆豆腐詹姆士鄉民發文收入到精華區：因為在麻婆豆腐詹姆士這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Ssweetie (透明)看板cookclub標題[心得] 微波爐出麻婆豆腐時間Tue Mar ...
麻婆豆腐詹姆士 在 美味拍手 Instagram 的最讚貼文
2021-06-21 08:40:25
「哇靠這麻婆豆腐飯太好吃了吧！」拍公睜大眼一邊大口扒飯一邊真誠的眼神看著我 . 「而且豆腐超入味的！這個辣度鹹度也很剛好！花椒也超香的😋👍」拍公幾乎是每吃一口就稱讚一次 . 「還有飯嗎？太好吃了，意猶未盡啊！」拍公拿著盤子用🥺這眼神看我 . 「有有有，飯跟麻婆豆腐醬都還有，自己去裝😄」我怎麼覺得這句...
圖文版：http://ssweetie.pixnet.net/blog/post/22852045
如果沒有型男大主廚2，就不會有這篇心得文的產生了。詹姆士的微波爐出好菜
還真是方便好上手。(大推)
材料：豆腐一塊、牛絞肉、薑末一小匙、蒜末一小匙、太白粉1/2大匙、水100C.C.
調味料：醬油兩大匙、味噌兩小匙、辣豆瓣醬一大匙、柴魚粉一小匙。
做法：
1. 牛絞肉加入調味料以及薑末、蒜末拌勻，封上保鮮膜，用強微波微波兩分鐘。
2. 豆腐切丁，太白粉加水調勻。
3. 取出微波好的肉，加入調好的太白粉水，拌勻，封上保鮮膜，用強微波微波一
分鐘。
4. 取出後，加入豆腐丁拌勻，封上保鮮膜，用強微波微波兩分鐘。
5. 待此次微波好後，拌勻即完成。
心得感想：
1. 整體做法都按照型男2的步驟做，唯一有差別的是將豬絞肉改成牛絞肉，蔥沒放
。成品的味道很好，十分下飯。
2. 在這裡分享一下型男2裡面的小問題。
Q：為什麼要加入太白粉水？
A：麻婆豆腐是道有帶點薄芡的料理，因此我們在微波絞肉醬汁時，先將絞肉與醬料
煮至半熟，才加入太白粉水，稍稍微波一下，就能形成勾芡。
Q：為什麼豆腐丁最後才放？
A：這道菜應該是豆腐軟嫩且飽吸湯汁，因此，我們要先將麻婆醬料微波煮好後，再
加入豆腐，進行最後的微波，利用微波加熱的熱脹冷縮，使豆腐飽吸湯汁，達到
軟嫩多汁且入味的完美口感。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.138.145.64
推 sasaliugo:我也很喜歡微波爐出好菜的單元 03/18 07:10
推 papayacity:謝謝分享:) 這樣就簡單多了XD 03/18 09:03
推 RAVEPLUR:柴魚粉要去哪買啊 我看到的都是鏗魚粉 03/18 10:26
推 suniu:柴魚粉=鰹魚粉 起碼日文都是katsuwoko...大概XD 03/18 10:59
推 chc1205:請問需要蓋保鮮膜嗎？ 03/19 11:45
→ Ssweetie:要蓋保鮮膜唷！不過不要全蓋滿，留一點空隙。 03/19 12:00
→ Ssweetie:我也是直接用鰹魚粉，如果沒有，不加味道也不會差很多。 03/19 12:01