為什麼這篇本土小麥麵粉鄉民發文收入到精華區:因為在本土小麥麵粉這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者Javi (賈維)看板CVS標題[情報] 台灣小麥麵包有新福源...萊爾富買得到!時間Wed M...
本土小麥麵粉 在 真隱 Instagram 的最佳解答
2020-05-11 14:11:11
上下游新聞市集 / 本土小麥 一口杏仁酥 餅模+包裝設計 / designed by Shih Jhen Ying #施真穎 新版本土小麥一口杏仁酥繼續使用宏捷的台灣好好百分之百本土小麥麵粉,使用台灣獨有的台中選二號硬紅冬麥,小麥栽種過程友善環境,不使用農藥、化學肥料及除草劑,並以專業技術找出小麥...
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(連結內有麵包圖)
by 上下游記者 賴郁薇 on 2017 年 05 月 10 日 in 吃好吃
「什麼是台灣麵包?如果沒有台灣小麥,其實很難創造出真正屬於台灣的『台灣麵包』!
」萊爾富今(10)宣布與嘉義東石小麥農民合作,推出黃金小麥厚片、新福源花生、草莓
果乾巧克力等三款「台灣小麥麵包」,即日起在全省各萊爾富門市正式上架。
萊爾富:本土小麥麥香濃
萊爾富產品開發部經理楊文陽表示,萊爾富自去年開始,與嘉義東石小麥農民蔡一宏、洪
慶斌接洽,首波談下60甲小麥契作訂單,由極具烘焙經驗的宏捷食品負責磨粉業務,再將
本土小麥粉交給天下食品製成本土小麥麵包,最後送往全省萊爾富通路,串起本土小麥產
銷通路。
費時三、四個月的研發、調整,本土小麥麵包順利上架,從旁協助研發的宏捷食品共同創
辦人黃子維表示,本土小麥的優點就是「麥香重」,「這跟進口小麥一比,很明顯。」但
本土小麥蛋白質比例較進口小麥低,因此發酵時間、攪拌溫度及水量等工序都要微調,才
能夠開發出適口的本土小麥麵包。
但過去,本土小麥麵粉由於價格高於進口小麥麵粉,始終難殺出一條路;而今,萊爾富選
用本土小麥麵粉,楊文陽表示,萊爾富以每公斤27元向農民收購小麥,一般進口小麥每公
斤則大約是10~12元,「成本高出近三倍。」但看萊爾富架上售價標示,售價都落在28元
、32元之間,「高出來的成本先由我們自行吸收。」主要就是想讓消費者吃吃看,原來便
利商店也能吃到麥香那麼足的麵包。
農友:單打獨鬥真的很辛苦 需要食品界投入
「推廣本土小麥雜糧,如果單打獨鬥真的很辛苦。」蔡一宏指出,小麥之所以難推廣,是
因為一般消費者根本不會去買小麥,「小麥必須由專業研磨設備、人才加以處理,才得以
進一步應用。」因此要推廣小麥,必須著眼於後端加工、銷售通路才行得通;而現就是由
宏捷食品、天下食品、萊爾富三方合力幫忙推,「這確實有可能刺激本土小麥耕作面積。
」
楊文陽也呼應,現雖第一階段僅契作60甲小麥、產量約為150噸,但明年目標契作200甲,
「嘉義東石的休耕地大概有300甲,透過這樣的合作方式,或許能讓農民放心增加小麥耕
作面積。」將這300甲休耕農地慢慢復耕,投入種植小麥。
萊爾富評估:每月可賣30萬顆本土小麥麵包
萊爾富首波本土小麥麵包預計推出1萬5千顆麵包,且七、八月份也將陸續推出新品,「希
望這150公噸小麥磨出來的小麥粉足夠供應到年底。」楊文陽表示,但若麵包賣得快,很
有可能四個月就賣完了。
根據萊爾富評估,首波本土小麥麵包系列銷售目標訂在「每月銷售30萬顆麵包」,月營業
額可望達到1千萬元。
「我們這次行動算是拋磚引玉。」萊爾富表示,盼能鼓勵更多小麥農民、烘焙業者、通路
合作投入,「畢竟本土小麥復興對台灣而言,是很重要的本土議題。」
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