#1204 #黑洞煮飯仔 黑洞上網睇食譜👀發現麻糬原來咁易整🙈 就決定改少少材料😆 自製朱古力麻糬💕 - 🔹材料（圖8）： 🔺糯米粉125g 🔺粟粉30g 🔺糖25g 🔺植物油5g 🔺牛奶160g 🔺無糖朱古力粉 🔺焙茶可可醬（optional) - 🔹整法： 1️⃣將糯米粉 +粟粉+糖 攪勻 2️⃣加入適量朱古力粉+牛奶+植物油攪勻（圖2） 3️⃣過篩到平底鑊用細火煮 不停攪拌直到變粉糰（圖3） 4️⃣將粉團分成均等 壓平（圖4） 5️⃣ (optional)加入焙茶可可醬 邊沿位沾水摺合（圖5） 6️⃣將成品放入可可粉撈勻 直至表面沾滿可可粉（圖6） - 黑洞嘅成品都唔算完美🤫 歡迎大家互相交流😛分享經驗 - 黑洞用羅漢果糖代替砂糖 不過落足20g 麻糬都食落無咩甜味🤨 - 大家一定要用易潔鑊去煮‼️‼️‼️ 黑洞一開始用咗普通煲 d粉漿痴底洗到手斷☠️ - 沾水摺合唔容易😢好難痴得埋 最後直頭放棄包饀😞直接沾可可粉就算 - 黑洞仲試咗抹茶粉同焙茶粉 不過fail晒😂 抹茶粉好吸濕咁 整完變青苔咁款🤡（圖9） 焙茶粉好苦😵完全入唔到口 最後得可可粉係好食🤣 - 另外食唔晒都千祈唔好放入雪櫃 黑洞試過 第二日硬到食唔到🌚 - P.s 下次想買埋木薯粉😝 挑戰整淡水個種牛奶麻糬🥳 - #香港美食#foodiehk#hkigfood#foodiehk#hkfood#食好西 #hkfoodlover#一路食一路post #hkfoodporn#hkfoodstagram#hkfoodie#香港美食 #相機食先 #hkfoodsnap#hkfoodshare#hkfoodpic#手機食先 #852food #香港打卡 #foodhk#hkfoodstagram #食左先講 #一路食一路post #hkdessert #甜品控 #自家煮 #簡易食譜 #朱古力控 #糯米糍 #煙韌控 #麻糬 #煮飯仔

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3zjjxRW 眾所周知香港人喜歡去旅行，疫情下背包客Zelia不能出國，索性辭去原本的工作，開一間像青年旅舍大廳的台式fusion餐廳。餐廳叫 旅窩Carpe Diem 的原因是希望餐廳可以成為客人一邊食，一邊分享旅遊點滴的地方。拉丁文Carpe Diem是「活在當下」的意思，她希望客人來到可以享受當下時刻。 相信大家對台灣菜不會陌生，便當、鹽酥雞、滷肉飯也是台灣熱門美食。餐廳雖然主打台式便當，但Zelia就希望可以搞搞新意思，把不同地方的食物融入台式料理。餐廳推出了Tai & Thai Mi系列，以「台」英文Tai配「泰」英文Thai而推出的一個台泰式米粉系列。招牌豆乳鹽酥雞伴泰式米粉（$78），先以美式方法炸鹽酥雞，再配上特製大澳蝦醬和泰式米粉，將美國、香港和泰國三地的味道融入到一個台式料理。美式方法能鎖住肉汁，泰式米粉能減低油膩，大澳蝦醬則為菜式增添風味。 除了便當，餐廳還推出了多士。招牌車打芝士肉蛋吐司配薯條（$92），靈感來自台式早餐店，改用厚切豬扒和流心蛋，令多士整體更多汁。甜品方面，推出了焦糖脆脆香蕉糯米窩夫（$138），用糯米整成的蛋漿，令窩夫口感變得煙韌，煙韌控必試！餐廳還特別改良了一款馬來西亞桔仔青檸梳打（$52），將話梅轉用青檸，味道更切合香港人口味。 Zelia除了是一位背包客，還是一位潛水員。她在旅行潛水期間，看到海底世界充滿塑膠垃圾，嚴重影響海洋生態，所以她不惜增加成本，將環保元素融入餐廳，以可食用木糖醇飲管代替塑膠飲管，為環保出一分力。 採訪、攝影：《飲食男女》 #旅窩 Carpe Diem 地址：中環鴨巴甸街42號地舖 電話：9722 0366 營業時間：星期一至日 12nn-8pm #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #hkfoodblog #鴨巴甸街 #中環美食 #中環 #90後 #背包客 #台式 #fusion #鹽酥雞 #蝦醬 #泰式米粉 #香蕉糯米窩夫 @42_carpediem

椰汁紅棗糕♥️ 𝑅𝑒𝒹 𝒹𝒶𝓉𝑒𝓈 𝒸𝒶𝓀𝑒 . . 新年又到🐂呢個紅棗糕食譜好QQ口感好重紅棗味！我整過3次調較的分量🥰 唔困難整！係麻煩！😂我上年得閒到整左8層，今年算吧啦，用玫瑰🌹模淨係一層紅棗一層椰汁再紅棗已經好leng💕❤️但係多層d係有口感d既....🤓去我blog的post有更多相💫 . . ➡️一層蒸熟左先倒第二層，否則會無層次感 ➡️香棗片糖搵唔到可以用片糖代替 (我今年都無用香棗片糖，其實無咩分別) ➡️汁液落粉攪拌時不會可以攪到無粉粒的，之後一定要過一次篩過走粉粒，用力壓下就會滑哂！先好蒸！ ➡️脱模可以搵支筷子向個邊LIU下佢，但最好等佢無咁熱先搞佢，最易脫就係雪凍佢，但係個模要再用，等唔到咁耐😂 . . 材料: （10吋圓盤1份 or 4份 8個玫瑰模) 紅棗層: 紅棗(去核後) 250g 水 750ml 香棗片糖 120g 木薯粉 150g 糯米粉 30g 馬蹄粉 20g 椰汁層: 椰汁 150ml 水 55ml 馬蹄粉 60g 木薯粉 70g 冰糖 75g 做法： 1) 紅棗去核，煲滾水加入紅棗煮滾，收中細火加蓋煲20分鐘，之後壓爛紅棗，熄火焗半小時。加入網篩中壓出棗蓉隔出450ml的紅棗水備用 2) 450ml的紅棗水加入香棗片糖，以小火煮到糖融化放涼備用 3) 椰汁、水、冰糖加入煲內，以小火煮到糖融化放涼備用 4) 兩層材料的粉類分別篩入2個碗內，逐少分別加入放涼了的椰汁和紅棗汁，一面攪拌直至濃稠少粉粒，過一次篩過走粉粒，用力壓下就會滑哂！ 5) 蒸盤塗油，將1/4紅棗粉漿過篩倒入，中大火隔水蒸6分鐘，加1/4椰汁粉漿，蒸6分鐘重覆以上步驟，遂層蒸直至最後一層(8層)，蒸多15分鐘，用竹籤插入糕身，沒有粉漿黏著表示已熟 (如果用玫瑰模，整3層就夠！同唔須要蒸咁耐！) 6) 放涼後再進雪櫃冷藏一天，脫模後可切件，蒸至軟身即可 #betiskitchen中式 #betiskitchen甜品 #betiskitchen新年