大池豆皮店🫓 大池豆包豆皮豆漿店🫔 （➡️往左滑看豆皮製作影片及菜單） - 🚗台東縣池上鄉大埔村39之2號 ☎️089-862392 ⏰07：00-13：00 ❌週三公休 - ✨香煎豆包/4片💰70元（已漲價） ✨豆花💰30元 ✨豆漿💰20元 - 來到池上的第一餐☝🏻 絕對不能錯過這間在巷弄內的豆皮工廠💁🏻‍♀️ 採用非基改黃豆而成， 運用古法柴燒製作🪵 若是對製作方法有興趣者， 可以到旁邊觀看👀 - 像我影片中那一格格正在蒸煮的就是豆漿， 等表面凝固成膜之後再一片片拉起來晾乾， 趁新鮮折一折就成了豆包， 而曬乾後就成了豆皮🫔 - 其實我本來就不是個愛吃豆包的人， 但這裡的豆包是會讓我想再多吃好幾塊的😍 外表咬起來酥脆的口感， 加上裡面的軟嫩重疊， 真的很好吃😋 有加或是沒加醬油都不錯👍🏻 再來是豆花跟豆漿， 味道都滿香濃順口👏🏻 - 店內採自助式， 叫號取餐， 用餐完畢需自行回收餐盤👌🏻 只不過不知道是不是生意太好， 導致回收那邊也沒收拾有點亂😅 #甄兒愛吃の日記💋 #台東 #台東市 #台東縣 #台東景點 #台東之旅 #台東美食 #台東必吃 #台東早餐 #台東美食推薦 #台東旅遊 #池上 #池上美食 #池上景點 #池上鄉 #大池豆皮店 #大池豆皮 #大池豆包豆皮豆漿店 #豆皮 #豆包 #豆漿 #豆花 #美食攝影 #美食推薦 #美食地圖 #手機攝影 #foodie #foodiesofinstagram #foodiegram

做為素食者的主食 你知道平常吃的豆製品是如何生成的嗎? 今天就讓V小姐來說給你聽吧! 黃豆加工的方式可以分為幾種 ----------------------------- 1⃣發芽 ✓芽菜屬於蔬菜類，富含膳食纖維 ✓芽菜所含的蛋白質比起其他蔬菜類來的多(其他芽菜類也是)。 ----------------------------- 2⃣發酵:皆需先將黃豆煮熟，去除外層豆皮，再使用不同的菌種產出不同商品。 A.納豆|接種納豆菌 B.天貝:接種天貝菌 C.醬油:黃豆+米+醬油麴+鹽 D.味噌:黃豆+米麴+鹽 💡發酵過後的黃豆製品，富含維生素B12。 而蛋白質在發酵的過程中分解成小分子胺基酸，較易為人體吸收。 ----------------------------- 3⃣製油 ✓黃豆含有18%的油脂，屬於含油量低的植物，通常透過溶劑萃取(只有含油量高的如橄欖、芝麻等可以透過壓榨方式取油)。 💡大豆沙拉油富含豐富的omega -6脂肪酸，是人體的必須脂肪酸，但若攝取過多，會導致身體趨向發炎反應。 ✓製油後剩下的東西即稱為豆粕，含豐富蛋白質 ✓豆粕再經過萃取後可得到大豆分離蛋白，再經由食品加工技術就可以製成琳瑯滿目的素料。 ----------------------------- 4⃣研磨 ✓黃豆煮熟加水研磨濾渣後可以得到豆漿 ✓豆漿持續加熱，表面會形成薄膜(濕豆皮)，蛋白質含量高，曬乾後即是豆皮，亦或是經油炸的方式保存 ✓多層濕豆皮折疊後即是豆包 ✓豆包泥則是濕豆皮放入冷凍庫後搗碎而成 ✓豆漿加入凝固劑(鹽滷/石膏/葡萄糖酸內酯)即可得到豆花 ✓豆花再經過加壓脫水可得到豆腐，使用不同的凝固劑製成的豆腐硬度也不相同 🔹板豆腐是使用石膏，質地較扎實，含鈣量高。冷凍後即是凍豆腐。 🔹嫩豆腐則是用葡萄糖酸內酯，口感細嫩，含鈣量低 。 ✓豆腐再進一步加壓可得到豆乾 🔹白白的豆干，經由烘乾、使用「糖烏」滷製上色即是黑豆干，香氣十足。 💡由於豆製品的水分跟蛋白質含量都相當高、容易腐敗，所以會將豆干烘乾、滷製以延長保存期限。 ❗️有些不肖廠商會用非法的"皂黃"替豆干染色，或是用成本低廉的"焦糖色素"上色。 ✓豆腐加入萃取的大豆蛋白，攪拌成泥狀後，接著利用特殊的乾燥設備輾壓成薄膜,即是千張。 ✓豆腐切塊加鹽浸漬做成豆腐胚，豆腐胚川燙過後再加入米麴或豆麴、糖、米酒，發酵可製成豆腐乳 ✓豆腐放入臭滷水中浸泡發酵即是臭豆腐。 由於滷水中細菌及黴菌的作用，使豆腐中的蛋白質受到分解，於是產生蛋白質的分解物，成為具有特別風味的食品。 💡臭滷水:傳統是使用蔬菜和肉類等食材入缸發酵。近年則有用純蔬菜製作或是加入中藥又或是使用酵素等方式製作。 以上是豆製品的簡單介紹，不知道妳對豆製品有沒有更了解了呢？至於不同不製品的營養分析就留待下回分享吧，請持續收看😊 #豆製品#素食營養#營養師

#台東下午茶 我們有多幸運你們知道嗎？ 大池豆包豆皮豆漿店 我一直想來吃吃看， 因為魚魚很愛吃豆皮， 我喜歡日本生豆皮， 我也喜歡浮在豆漿上的那層豆皮～哈，有人跟我一樣嗎？ 這天台東的工作結束就繞了過來， 來之前，還有在地人跟我說老闆娘脾氣不好XD~真的要去吃嗎？ 哈，我還是來了。 我們真的有夠幸運， 在我後面進來的客人，全部買不到豆皮了～ 最後二份豆皮在我手上了😂😂😂。 . . . 我也不太清楚一份的份量， 老闆娘跟我說，剩下最後二份，全部給你？ 照片裡的那兩盤炒豆皮， 反正就是鍋裡剩下的， 二份其實吃起來真的不多耶， 我一個人可以吃完全部沒問題。 我這其實不是菜單上的香煎豆皮，這是炒豆皮。 但菜單上沒有炒豆皮這一項， 管它的，好吃就好， 吃起來真的是很優秀， 口感很像蛋皮耶！！！ 孩子們都以為這豆皮是蛋， 沒有跟他們說，他們以為是炒蛋，口感跟一般吃起來的豆皮不一樣，很特別。 豆花和豆漿也有著豆香味，就是那種很純的香氣。 說營業時間是到六點， 但賣完就沒了喔， 我們是下午二點半到， 吃到的是最後二份， 二點半後面來的人只剩豆漿和豆花。 所以， 你們知道我吃起來的爽度有多高了吧🤣🤣。 老奶奶自己說要把最後二份豆皮給我的喔，不是我要全買光的～哈 把它當成我們在台東的下午茶，這下午茶挺特別的對吧。 ． ． 當熱豆漿接觸空氣後會形成薄膜， 師傅將冷卻的豆皮撈起來掛在木桿上曬乾， 之後再將豆包折疊起來，就是我們要吃的豆皮豆包了！ 豆皮製造過程需要不斷的加熱， 所以室內溫度也非常的高， 我進來不到一分鐘，就滿身汗了。 在這高溫的地方工作真的很辛苦。 所以一份豆皮$65貴嗎??我是覺得很便宜啦。 還有，老闆娘不兇啦～我覺得人挺好的呀，都把最後的香煎豆皮全給我了XDDD 菜單上只有四種， 香煎豆包(一份四片$65) 豆花$30 豆漿（無糖）$20 豆漿（有糖）$20 大池豆包豆皮豆漿店 營業時間： 07：00–18：00（賣完就沒了） 地址：池上鄉大埔村大埔路39之2號 電話：（089）862–392 #大池豆包豆皮豆漿店 #香煎豆包#池上景點#池上美食#池上下午茶#池上餐廳 #Taiwan #Taitung #Taitungfood #台東 #池上鄉美食 #台灣旅行 #台湾好き #台湾観光 #台東必吃 #美味い #google #生日月#邊工作邊玩樂 #popdaily #eztravel #工作日常📝 #요가 #어머니 #blogger #iseetaiwan #taiwan_tourism #discovertaiwan