為什麼這篇乾豆皮捲鄉民發文收入到精華區：因為在乾豆皮捲這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者loveart (Scheherazade)看板cookclub標題[問題] 腐衣捲怎麼料理時間...
乾豆皮捲 在 小廚生活 |美食|廚房|日常 Instagram 的精選貼文
2021-09-16 09:47:31
想出門透透氣來大坑是個好選擇，也別錯過新月傳說景觀餐廳 🏞️擁抱山林，享受芬多精，還有美食的多重享受。 園區裡種植著柚子和橘子樹，來的時候果園正忙著把柚子裝箱出貨中🍐 當橘子紅時(約11.12月份)🍊還可以來體驗採果樂趣喔! 椒鹽鮮黃魚🐟，魚炸的外酥內軟嫩，配上蒜酥青蔥乾辣椒和香脆花生微辣辛香 味...
想要買沒炸過的豆皮，
走了趟家樂福只看到這個
烘烤腐衣捲
https://reurl.cc/Xejeo0
硬著頭皮買回家打算試做看看XD
直覺是要泡水的(畢竟這麼硬)
上網查，有的說泡約35度的鹽水，
要泡1-2小時，有的說泡30分鐘
而家樂福是直接歸類在火鍋料類，
這樣好像也可以直接丟到湯裡煮？
（但看起來比炸過的豆皮硬很多......@@a）
請問該如何料理呢?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.163.211.112 (臺灣)
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→ lattebear: 我都直接丟到湯裡煮；泡水是要另外拿來炒或其他料理方 02/01 23:54
→ lattebear: 式，先泡軟比較好處理 02/01 23:54
推 KAGE796: 我會先泡水泡軟再煮，拿來滷肉還不錯 02/02 00:17
→ oguesto: 我買的包裝上面寫泡水半小時 軟了切絲下去炒或做涼拌菜 02/02 00:57
→ oguesto: 但我都直接煮湯+1 02/02 00:57
推 zzz41432: 鼎泰豐有這道，我自己是熱水煮軟學他炒菜+紹興 02/02 01:09
推 Kukuxumusu: 如果是要再切割才需要泡水 看這個圖家樂福已經幫你掰 02/02 02:00
→ Kukuxumusu: 斷成適合煮湯的大小 我會直接下去煮 軟了就可以啦（他 02/02 02:00
→ Kukuxumusu: 本來就是熟的嘛） 02/02 02:00
推 prechi: 這個跟腐竹是一樣的東西嗎？ 02/02 12:01
→ amoroe13: 你原本要找的是生豆皮吧，那個會在冷藏區 02/02 12:08
推 chenyei: 熱水泡軟，可以涼拌煮湯炒菜 02/02 12:36
→ rosemary: 適合的 02/02 21:26
本來的確是想要買生豆皮來炒菜，下次會留意去豆腐櫃那邊找找^^;
今天煮湯試著丟了幾塊下去煮，果然吃起來口感是比較有嚼勁，但豆香味是濃郁的。
如果想要比較軟爛的口感，可能還是要先泡水或在湯裡面浸久一點。
不過如Kukuxumusu大所言，這個已經切成小塊了，
要包肉餡做成腐皮捲可能包不太起來^^;
謝謝大家的意見和食譜，學到很多。
(順道去咕狗了一下什麼是生抽，原來生抽＝淡醬油)
※ 編輯: loveart (203.163.211.112 臺灣), 02/02/2021 22:01:40
推 techwall: 感覺可以作雞肉捲(魚漿混雞絞肉後灌入) 02/03 21:50
推 jellicolin: 要包餡做捲的那種有的叫做千張。台中的第六市場豆之味 02/05 20:18
→ jellicolin: 有賣乾的，一疊薄長方型那樣 02/05 20:19