為什麼這篇普羅旺斯燉菜口感鄉民發文收入到精華區：因為在普羅旺斯燉菜口感這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者jennewton (jen)看板cookclub標題[食譜] 普羅旺斯燉菜(Ratatouil...
普羅旺斯燉菜口感 在 程苡熙 ????? Instagram 的最讚貼文
2021-09-17 16:50:02
🍷嘉義東區。其食可以Chi Food🍴 我很愛吃西餐，每次吃完會跟先生討論菜色口味(畢竟他之前是西廚)挑嘴的跟專業的一起討論怎樣調整與擺盤⋯嘰哩呱啦不停🤣 多次回訪「其食可以」偶爾與朋友聚會也會來，原家飾店打造的華麗餐廳！環境擺設愜意溫暖！重點是每個角度拍起來都很美💕 既上篇分享過餐盒～這次要來...
罔誌彩圖版
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季春的德國天候很不穩定。
前些天才如初夏般最高溫還有二十度C，昨天突然下降到最低溫是零度，
中午的最高溫還只有十度。
陰冷的天就想吃普羅旺斯燉菜!
這道因料理鼠王一片而聲名大噪的料理，其實可是最尋常的家常菜。
我很常煮。
每次下鍋的蔬菜組合都不太一樣。
如果沒有特別先計劃採買，就看冰箱有什麼就燉什麼。
必備的蔬菜如: 紫茄，蕃茄，櫛瓜與甜椒，這些都是家裡一定會有的蔬菜。
材料 (食材外文 英/ 德)
(A)
洋蔥 2個 小的
紅蔥頭 3個 (Shallot / Schalotte)
培根 150g (切成 約 3x5cm 條狀. 省略亦可)
(B) 切成片狀
紅蘿蔔 3 條
甜椒 2 個
紫茄 1 大條
櫛瓜 2 條
蒜頭 2 瓣
(C)
大蕃茄 3 個 燙滾水去皮打成汁
蕃茄泥 (儘量使用玻璃瓶裝) 1大瓶 700g ( Tomato Puree/ Passierte Tomaten)
水 400cc
普羅旺斯乾香料草 2 小茶匙
蔬菜高湯粉 1小茶匙
適量的鹽 與 黑胡椒
做法:
1.鍋裡入一大匙橄欖油將食材(A)炒上色後加入(B)，拌炒至蔬菜略熟軟後加入(C)。
2.壓力鍋燉煮*: 蓋上鍋蓋鎖上安全閥，大火煮至氣棒浮起。
轉小火續燉煮約 10-20 分**。
上桌前可隨個人喜好，灑上切細碎的慈蔥或香芹。
*以不鏽鋼或不沾鍋燉煮，小火燉煮的時間約四十分至一小時**。
**燉煮時間請以個人喜好的口感自行斟酌。燉煮愈久，蔬菜愈軟而入味。
我們喜歡軟而入味的普羅旺斯燉菜，所以我用壓力鍋燉了二十分。
之前在上德文高階課時，班上一個法國女生跟我很談的來，
因緣際會的，我成為她法文課的學生。
後來法文課變成二個女人固定的約會，我們變成彼此的知友。
她住在法國普羅旺斯區，有一次她要返家，隨口問我有什麼法國好物，是德國買不到的。
我只想到在德國還沒找到品質極佳的普羅旺斯香料草。
她從法國帶給我的法國普羅旺斯乾香料草，從此成了我廚房的寶貝。
即使現在的她搬回法國，我們一年只見一次面，
但每次煮普羅旺斯燉菜時，總會想起她....
本來要拍照，但開鍋時太多熱氣，索幸拍了幾秒的普羅旺斯燉菜開鍋小電影....
配著我們家小公主的練琴聲，不知為何，
竟然覺得這一大鍋有種令人莫名感動的幸福感....
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我的混血廚房..^O^
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推 mrschiu: 自從看了電影之後開始知道這道菜也很喜歡這道菜... 05/13 09:13
→ mrschiu: 看似很費工但如果有調理機就非常快... 05/13 09:14
推 winered: 對我來說全蔬菜太素了，我會用爆香培根的油先炒再燉就美 05/13 11:04
→ winered: 味極了 05/13 11:04
→ jennewton: 用壓力鍋一點都不麻煩，就是要洗切很多菜費時而已。燉 05/13 16:00
→ jennewton: 久些讓菜軟又入味是最好吃的。很多人讓菜排隊，看起來 05/13 16:01
→ jennewton: 很美，但吃起來很平乏無味(我煮過)。加培根美味加倍;-) 05/13 16:04
推 gloria820826: 超簡單又好吃的料理！ 05/13 17:07
推 chenyei: 感謝分享 05/13 23:02
→ jennewton: 不客氣!也謝謝大家推文! :-) 05/14 01:58
推 wichtig: 可惜，茄子、蕃茄、櫛瓜跟甜椒另一半都不敢吃，跟這道菜 05/14 03:37
→ wichtig: 完全無緣XD 05/14 03:37
→ wichtig: 德國這兩天實在冷，該煮麻油雞湯了... 05/14 03:38
→ jennewton: 周末會回溫到二十度囉!麻油雞湯要好的麻油，不怎好買XD 05/14 05:32