◆連鎖◆路易莎咖啡
烤腿排佛卡夏$75
#豬泥估路易莎
本次購買一份無醬及一份有醬的腿排佛卡夏去計算醬料重量。
本篇將說明熱量計算方式及路易莎原物料可能的誤差範圍。 【前情提要】為何我要實測此商品?
因為前陣子我在限時動態詢問大家想看主題時，收到幾位同學表示想知道路易莎的產品營養素，
及為何佛卡夏...
◆連鎖◆路易莎咖啡
烤腿排佛卡夏$75
#豬泥估路易莎
本次購買一份無醬及一份有醬的腿排佛卡夏去計算醬料重量。
本篇將說明熱量計算方式及路易莎原物料可能的誤差範圍。 【前情提要】為何我要實測此商品?
因為前陣子我在限時動態詢問大家想看主題時，收到幾位同學表示想知道路易莎的產品營養素，
及為何佛卡夏腿排的熱量硬生生比全麥腿排少了140大卡? (官方公佈此商品的熱量數據是273大卡)
以往我在估算熱量時，如果食材是〔食品營養成分資料庫〕裡找不到的，例如麵包、蛋糕，
我會選擇在網路或書籍找2個食譜計算再取平均值，然而此次因為有看到雀兒 @chelsea.chiang 的文章，
她向路易莎官方確認此品項的熱量，得到的回覆是: 根據原物料去計算的，
因此本次特別找了路易莎供應商的原物料: 佛卡夏及蜂蜜芥茉醬，透過其營養標示搭配我所秤得的重量去計算，得到上圖的數據。
1. 計算說明
雞腿排: 路易莎的腿排是使用冷凍的迷迭香雞腿排直接微波回溫，因為找不到供應商吉康的營養標示改用富統食品的迷迭香雞腿來計算，約119大卡。
蔬菜類: 皆查詢食品營養成分資料庫，共約10大卡
佛卡夏: 路易莎的佛卡夏來源是國泰冷凍食的”茀卡夏”，1個(55g)熱量是83大卡(2.4P/1.4F/15.1C)。
蜂蜜芥茉醬: 一般夾料麵包抹醬大約使用15g，若路易莎標準也是15g，那醬料就是65大卡(0.1P/5.7F/3.3C)。
以上數據加總約276大卡，的確非常接近路易莎官方數據273大卡。
但本次我實測無醬的佛卡夏重量是76.9g(←覺得重量差滿多的)，醬料則有16.5g喔，所以上圖數據會比官方多42大卡。
2. 原物料營養標示誤差的範圍
既然路易莎的熱量是由原物料的營養標示所計算，那究竟原物料的標示可能存在多大誤差?
根據營養標示法規，廠商標示的數據可由實驗室檢驗也可以自行計算喔!!!
包裝食品所標示的熱量誤差範圍應≦標示的120%，以原物料的食品廠皆有符合法規標準的前提下，本次參考的三樣包裝食品的標示，可能的熱量誤差:
佛卡夏熱量範圍≦99大卡，醬料熱量範圍≦78大卡，冷凍雞腿排熱量範圍≦143大卡
因此推測路易莎官方計算的熱量範圍應≦330大卡，依豬泥實秤計算熱量範圍則是≦376大卡。
3. 佛卡夏熱量真的很低?
查詢了資料後發現，佛卡夏製作原料真的比一般麵包單純，是滿健康的點心，但不代表熱量低阿!! 雖不使用奶油但也是添加許多橄欖油，有義式蔥油餅的稱號耶。
豬泥計算及兩食譜，得到76.9g(燒減率20%)的佛卡夏麵包熱量為187大卡(6.1P/3.8F/32.3C)，其實也只比同重量的全麥吐司少了35大卡!! 雖然一般批發到咖啡店或早餐店的冷凍的佛卡夏熱量比食譜算的低，但其原料是有部分添加物的，
與上述食譜只用幾樣單純原料製作完全不同喔。
以上落落長說了那麼多，只是想表達，想減脂的同學不要看到熱量很低的食品就猛吃，熱量標示都有誤差範圍，應該更注意食品的成份及其加工程度!! #2eat2gether#preworkout#postworkout#nutrition#igfood#taiwanfoodie#yummyday#taichungfood#taipeifood##相機食先#增肌減脂#飲食控制#卡路里#蛋白質#碳水#熱量#熱量控制#減脂#增肌#增肌減脂#卡路里#營養#路易莎咖啡#早餐#下午茶#輕食#佛卡夏#銅板美食#台中美食#台北美食#路易莎
早餐店麵包批發 在 Facebook 的精選貼文
《入行60年感言》之三
當事業有成之後，也不忘我尚未完成的學業，
因為白天須要工作，只能晚上從國中補校讀起，
這樣一步一步爬完我的學業。
雖然事業有成，但是却累壞了身體，
期間我竟然得了兩次『癌症』
民國86年有一天在烘烤麵包時，
突然覺得身體不適，免强把麵包烤完，
到達醫院己是高燒『42.6』度，
全身發燙差點要了命！
經過兩次抽骨髉檢查，
才確認是【造血組織之惡性腫瘤】﹙血癌﹚
那時正值事業巔峯，
這種晴天霹靂的打擊令人難以接受，
但事實如此, 不得不屈服
只好把批發生意的版圖縮小安心養病，
後來改開早餐店，
有一天突然發現在洗臉時，
鼻子左旁有一顆黑痣，越來越大，
一洗到就破皮流血，越流越大速度很快，
到醫院切片檢查才知是【基底性皮膚癌】
還好發現得早，及早切除才没有在臉上留下疤痕，
＃假如有上面這種情形的人請掛『整形外科』
及早就醫才不會在臉上留下疤痕，
＃如果延遲就醫可能要『挖東牆補西牆』
在臉上留下深刻的痕跡
可是血癌就没這麼幸運，雖然己過23年，
只是控制住，並未全癒，
到現在仍然追踪檢查，定期回診吃藥治療中。
這只是生活中部份的小插曲,
如果詳細寫完真的可以出一本『我的糕餅人生』
今年適逢我踏入糕餅界〝60年〞
我選擇出《細說饅頭》這本書別具意義，
《細説饅頭》溶入了我所見、所聞、所做
《細説饅頭》溶入了時代、背景、變化
《細説饅頭》溶入了歷史、時空、情感
《細説饅頭》溶入了與眾不同的手法
《細説饅頭》定於下月(11月11日)出版，敬請期待！
早餐店麵包批發 在 WUZ屋子 Facebook 的最佳貼文
#馬鈴薯控來報到 ＃早午餐控看這裡 ＃DIY早餐簡單做
早餐店吃膩了！麵包店吃膩了！便利商店吃膩了！
屋子教你自製早午餐，不再到處找午餐
鳥巢馬鈴薯 🔸屋子專欄🔸 完整看！
https://bit.ly/2G6DVLj
Ｑ：鳥巢馬鈴薯為什麼叫『鳥巢』❓
Ａ：因為常常鋪在料理底下的馬鈴薯絲，看似鳥巢般的裝飾，所以稱之為鳥巢，久而久之，它不再是裝飾，而是料理的一部分。
👩🍳駐站主廚:馬丁主廚 食指大動%Food-Funs
🥃搭配廚具:
日本TAKUMI匠 岩紋鐵炒鍋28cm
☛https://bit.ly/2Ie8YZ2
日本柳宗理 不鏽鋼服務夾
☛https://bit.ly/2UNM6Wh
義大利 Bormioli Rocco 強化龐貝調理缽
☛https://bit.ly/2DcgZJM
----
屋子3歲生日慶，想買趁現在 ☛https://bit.ly/2v1YHXn
加@LINE，獨享優惠價 ☛ bit.ly/2Itfnft
我們有批發囉！TZU廚子☛https://bit.ly/2X4MBIN
早餐店麵包批發 在 Vivi Liu Facebook 的最佳貼文
恐怖餿水油流竄全台，衛服部查出全台有235家業者，使用強冠企業出產以餿水油製成的全統香豬油，共5萬1981桶，官網上也提供廠商名單讓大家下載，只是這一連串的廠商名，除了大廠容易辨識，其他的長串名單讓人有看沒有懂。有網友貼心整理出廠商對應的產品，讓民眾秒懂現在什麼不能吃，大受網友好評。
「JTV LIVE 轉播台」在臉書貼出21廠商的產品如下，讓人秒懂原來餿水油產品就在我們身邊！
1.美食達人-85度C蛋糕麵包
2.好帝一牛頭牌-火鍋沙茶醬、各種調味醬
3.基隆李鵠、台中鹿港玉珍齋、高雄吳記北中南三家知名糕餅店
4.美而美一早餐店
5.滋味珍食品一黑橋牌
6.饌師傅一出售水餃、湯包、煎餃等產品
7.工研一調味品、咖哩、醋品大廠
8.味珍香一宜蘭很有名的天送埤味珍香卜肉店
9.太魯閣一樂麵屋拉麵
10.金利華一專做火鍋料
11.奇美一包子、水餃和饅頭等物
12.陸仕一愛麵族鍋燒麵
13.憶霖一供應各大速食量販番茄醬、黑胡椒醬等調味醬
14.五花馬一連鎖水餃麵店
15.旺來興一高雄知名食品烘焙原料量販
16.味王一王子麵、泡麵等
17.味全一12項肉鬆、肉醬等產品
18.盛香珍一各種零食、餅乾、果凍
19.唐明、信益一台南油品批發，供應相當大量給小吃店
20.慶祥一東港知名旗魚鬆、烏魚子、櫻花蝦
21.佛晨一烘焙原料、奶油、奶粉、食品化工、香精原料