你還記得媽媽最拿手的菜是什麼菜嗎？小時候我一下課回到家，第一句話不是說我回來了，而是問：「今天晚餐吃甚麼？」 鄭家肉棧是在台南深耕多年的一家老店，除了賣生鮮肉品外還有推出調理包，只要用電鍋或是烤箱烹調就能在外地吃到媽媽的味道喔！ 蛋黃蒸肉 絞肉稍微粗一點，完全保留了肉的口感，在調味上沒有太重，搭配著鹹蛋黃和以醬油底做的醬汁一起吃，口味剛剛好 蒜香肉片 去油去筋的豬里肌肉片用蒜頭作為醃料外，在外頭還有抹上一層粉漿，讓水分能保留在裡面，口感不會乾柴，如果在中秋節買來烤熟夾吐司吃一定很適合 粉蒸排骨 記憶中粉蒸排骨在我們家會加地瓜切塊一起下去蒸，所以這次我也學著家裡的做法來試試看，果然肉的香甜味和地瓜好搭喔！而且鄭家肉棧他們家的地瓜粉不會裹很厚，吃起來超滿足 招牌漢堡肉 這個完全就是我小時候家樓下早餐店的味道啊！簡單的調味加上一點紅蘿蔔碎，平底鍋煎到金黃後，夾在漢堡麵包裡，一個念念不忘的好滋味就完成了 松阪肉 除了有調理包外，鄭家肉棧也有賣沒有調味過的原肉塊，所以想要自己買回家調味也是可以的。這邊給你一個小建議：松阪肉順紋劃刀進烤箱烤熟後再逆紋切片比較不會咬不動喔！ #鄭家肉棧 #美食 #宅配美食 #家庭聚餐 #年夜飯 #年節禮盒 #傳統料理 #市場美食 #台南美食 #東菜市場 #月子中心指定 #一吃就愛上 #家庭料理 #媽媽好料理 #媳婦好料理 #快速出菜 #特色菜 店家資訊 鄭家肉棧 地址：700台南市中西區青年路132巷（東菜市場 14號） 營業時間：週二到週日 06：00-13：00

/英國早餐吃什麼/ Kedgeree 傳統英式燻魚飯   說到英國的早餐，你最先想到什麼呢？  許多人應該是最先聯想到一大盤培根、燉豆、荷包蛋跟香腸組成的經典英式大早餐吧？  今天來跟大家介紹另一道比較復古的英式早餐：Kedgeree 英式燻魚飯🐟  Kedgeree是一種用燻魚、米飯、香料跟水煮蛋做成的飯料理。起源於英國殖民印度時期。我覺得這道菜當做早餐非常好吃，健康營養還有炒飯的錯覺（英國版鹹魚炒飯？😂）  Kedgeree的前身是印度菜Khichdi，這是一道加入扁豆跟米飯燉煮的家常料理（類似印度的粥？）。當時剛開始接觸到印度料理的英國人把這道菜加入其他食材，降低香料比例，進而創造出Kedgeree這道“新式”料理。  Kedgeree一開始先流行在英國駐印度家庭，之後在維多利亞時期與愛德華時期漸漸普及於英國本土。這道菜可冷食可熱食，可以使用高級的魚類也可以幫忙解決剩菜（例如使用剩飯製作）。  不過最常見的還是被當作中上層階級家庭的早餐（有興趣的人可以仔細看一下英國電視劇《唐頓莊園》，裡面的家廚就有做過這道菜）甚至還變成宮廷料理，女王前御廚Darren McGrady就曾公開kedgeree是他很常煮給皇室的料之一。  /為什麼kedgeree要加燻魚/  Kedgeree的前身Khichdi有點類似印度版的粥，加入香料、扁豆跟米飯熬煮而成。而Kedgeree最主要的差別在於加入了燻魚。  海鮮在以前是常見的英國早餐菜色，有錢人的早餐可以吃到牡蠣、龍蝦、比目魚、鯖魚、鱈魚等等新鮮海鮮。但新鮮海鮮不是人人吃的起，魚貨供應量也不是一年四季都很穩定，這時候較容易保存的鹽漬、煙燻海鮮（例如燻魚）就成為方便又美味的選項。所以Kedgeree被英國人加入燻魚也就不這麼讓人感到意外了。  至於要加入什麼樣的燻魚呢？翻了幾個不同年代的食譜，大部分都推薦使用煙燻haddock黑線鱈。如果你在英國超市裡看到被染成黃色的燻魚，通常就是smoked haddock。染成黃色的原因是要仿效古法煙燻時魚肉呈現淡淡泛黃，但工業化大量生產的燻魚就改成用染的再加上一些煙燻的風味。  講究一點的人會去找專業的魚販購買沒有染色的天然燻魚。但如果沒時間想求方便，超市的燻魚也不會太難吃。  /不同種類的Kedgeree/  Kedgeree被許多英國人視為是“traditional English breakfasts”。這種的所謂的“傳統”早餐有他的地位，但不一定跟從前一樣有這麼多人在吃。工業化之後的英國（或世界各地），更多人吃的是“現代的早餐”（breakfasts for moderns），也就是健康穀片、牛奶等快速方便又兼顧營養價值的食品。  雖然Kedgeree嚴格說起來並不難做，但上班族分秒必爭的早晨，比起方便的吐司麵包，需要開火烹煮的Kedgeree就漸漸的不再出現在早餐餐桌上。  另一個值得之後深入研究的點是，我很少在英國餐廳裡看到有在販售Kedgeree。大部分的早餐店還是以英式大早餐為主，有些還會加上義大利麵、漢堡等選項（這些應該都算是breakfasts for moderns？）。倒是Kedgeree就比較少見。  所以要吃到Kedgeree，最快的方式還是自己洗手作羹湯。  Kedgeree的做法並不困難，根據我的觀察，有的Kedgeree看起來是乾鬆像是炒飯的狀態（大部分大眾食譜），有的是濕潤濃郁像是燉飯的樣子（例如女王御廚版本）。  我覺得兩種各有各的美味，不過乾鬆版本更適合懶人。其實就把它想成是一種英式咖哩炒飯，這樣的煮飯邏輯應該就很好理解了。另外有些食譜會使用牛奶，有些食譜不加任何香料，可見Kedgeree的變化型是很有彈性的，只要基本三大元素 燻魚、米飯跟水煮蛋都有存在，應該就可以稱之為Kedgeree。  我這邊提供給大家一個比較現代的食譜，另外也會收錄一兩個古法食譜，大家可以參考看看（食譜往左滑就有囉！）  希望大家喜歡這次的英國傳統食物的分享，歡迎轉貼、發問與分享，也可以敲碗更多食譜分享喔！     #kedgeree #ukfoodie #smokedhaddock #smokedfish #traditionalbritishfood #breakfast #victorianfood #傳統英國早餐 #英國早餐 #英國飲食 #燻魚 #魚類料理 #魚料理 #咖喱 #早餐 #水煮蛋 #早餐食譜 #飲食文化 #食物歷史 #英國食物 #餐桌風景 #食物攝影 #簡單料理

一早就營業的店家總是能很快加入我的Want to go list，我特別珍惜早晨時光，在這個時間我可以慢慢打開郵件、刷刷新聞，不用太擔心被打亂生活的節奏。  住LA工作的時候，常常Drive-thru漢堡店早餐，必須是有蛋、有肉、有菜，再配一杯柳橙汁（摁對，我還不太喝黑咖啡 哈哈哈）才是美好的一天開始！  回台灣後，想一早吃美式漢堡，最直接的選擇大概就是連鎖美式速食店，快速、標準化、道地，卻也枯燥了一點...  再不然就是餓到早午餐餐期，才能吃上記憶中的美式早點，但這個時間點，也不太適合我們慢條斯理用早餐、看郵件了！  能在台灣有一家平價高品質早營業的美式早餐店，應該也就成了大多數人的盼望吧～～  而人生最開心的事情之一，大概就是當你才把近期想去的餐廳加到Google Want got go，邀約就來了！oh ya～  這次跟著舌尖上的攝影師尼克 @nick0968p參與「餵我早餐The Whale」 @thewhalebreakfast 的合作，除了試吃既有產品外，也搶先享用他們與胡同燒肉聯名推出的『 餵我胡同燒肉漢堡寶套餐 』超棒的～～  餵我漢堡不只漢堡麵包較為紮實，漢堡排每日店内手作、培根等食材也是現點現煎，還可以在餐點中加入酪梨！這可是台灣早餐少見的做法呢！  既有產品本身就好好吃了，新聯名則是在原有餵我漢堡基底下，添加胡同燒肉的秘制烤肉醬豬五花，超級加分的！！  好呢！我一定會再來吃早餐的！ 或許，我們能在哪一天早餐遇見也說不定  對了！ 餵我早餐The Whale創辦人，同時也是佐藤咖哩 Sato Curry、陸角 Omurice、道地魯肉飯等不同之餐飲品牌等...的創辦人哦。  所以我們當然也不能錯過其他餐飲品牌，這裡一定有一家你是吃過的！ . . . . . 餵我早餐 The Whale X 胡同燒肉 ■ 販售價格：胡同燒肉漢堡+薯條+餵我紅茶 NT.200 ■ 販售日期：4月6日至4月30日 每日限量20份(內用/外帶皆可) ■ 販售地點：餵我早餐The Whale大安店 ■ 店鋪資訊： 餵我早餐The Whale大安店 地址：台北市大安區信義路四段 26 號(捷運大安站4號出口，步行約2分鐘) 營業時間：7:00am-21:00pm  #gooddaybeings #breakfast #whale #thewhalebreakfast #mychefstable #iWeeklyFood #sgmakandiary #sgfood #taiwanfood #taiwanesefood #asiafoodprn #taipei #foodstyling #foodstylingprops #foodstylingandphotography #sonyalpha #a6000 #sonya6000 #餵我早餐 #餵我早餐thewhale