為什麼這篇日式高湯做法鄉民發文收入到精華區：因為在日式高湯做法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者FENSEL (芬歇兒)看板cookclub標題[食譜] 速成日式高湯時間Thu Dec 22 ...
日式高湯做法 在 便當調色盤 | Della & Joey Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 11:33:11
雞肉蝦子高麗菜福袋湯(文字及影片食譜) (加碼做了雞肉蝦丸子) 今天和你們分享簡單又鮮美的福袋，自己在家就可以做出看起來非常豐盛的湯品，同樣的肉漿可以有一些不同的變化，包在高麗菜中就變成福袋，肉漿中包起司就變成了起司丸，另外也可以包入混入九層塔做成九層塔丸，還有很多變化可以自己玩玩看喔！ 大家晚安...
能言貓廚房 漫畫網誌版
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[菜名] 速成日式萬用高湯 (可做關東煮 火鍋湯底 日式炊飯等 )
[材料] 乾燥嫩昆布芽 1/3杯 鰹魚調味料少許 魚露適量 味霖適量 海苔醬適量
[做法] 做法簡單快速, 只要10分鐘熬出媲美店家湯底!
四碗水滾後加入海帶芽, 鰹魚調味料煮8~10分鐘
再分次交替加入魚露及味霖調出甜鹹味即可!
最後再加入海苔醬增加甘醇感!
[備註] 今天回家原本想做炊飯, 才發現沒有熬湯的柴魚
感謝婆婆只留下一小匙鰹魚調味料
才讓我發現手邊的魚露竟有如此妙用!
其實即使有足夠的鰹魚粉, 也不建議在做湯頭時全依賴它
連對我這不吃魚的人來說, 這東西的魚味也是不夠的
此時, 打開即一股刺鼻味的魚露卻可提供足夠的強度
使用時特別需要注意的是鹹度, 就用味霖的甜味來做調節
請小心不要越加越多, 不然高湯就會變成醬汁了~
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能言貓小屋
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※ 編輯: FENSEL 來自: 114.34.126.107 (12/22 21:00)
推 Habanero:鰹魚調味料是挺好用的，但嚴格來說味道還是沒有柴魚豐富 12/22 23:12
→ Habanero:而且差不多的味道鰹魚調味料會用的比柴魚多 12/22 23:13
→ Habanero:重點是調味料比真柴魚貴 XDD 12/22 23:13
→ FENSEL:沒錯 而且調味料吃久了 味覺會變得有點遲鈍呢~ 12/22 23:27
→ ONLYYUYU:感謝分享 12/23 09:25
→ FENSEL:哇嗚~ONLYYUYU推我的文耶~真是驚喜 12/23 22:08
推 ONLYYUYU:(」°□°)」 我對你做了什麼....(驚 12/24 01:01
→ FENSEL:沒有啦~常看妳的文章啊^^ 12/25 22:36