慶祝秋天！

早安）））））

邁入十月，代表著我最愛的秋天就要漸漸上色了。
大家怎麼慶祝秋天呢？
我們家迎接秋天的儀式是把夏天藍藍的佈置和貝殼收到箱子中，
接著把家裡換成橘澄澄的南瓜色。

然後和孩子一起玩玩可愛鬼 ＾＾
這樣歡迎秋天～

【 可愛鬼日式漢堡早餐 】

＠日式漢堡排
＠幽靈茄汁螺蜁麵
＠蛤蜊濃湯
＠野菜們

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日式漢堡排做法在這裡：https://icook.tw/recipes/153137

＊漢堡排可以前一天做好、煎好，早上起來加熱就好。
＊主婦聯盟食材使用：豬絞肉、後壁雞蛋

【 日式漢堡排 】

漢堡排和馬鈴薯燉肉一樣，
是日本家庭的「媽媽味道」，
聯結著故鄉、童年與家的回憶滋味。

也因此呢，
漢堡排沒有特定的味道，
只要是家人和孩子喜愛、吃光光的，
在他們心中，就是無人能取代的"媽媽的漢堡排"!

QQ多汁的日式漢堡肉有使用麵包粉的、
也有用麵粉或蕎麥粉。
因為看了「鴨川食堂」，剛好又有蕎麥粉，
就用它來做一道「尋找回憶味道的」漢堡肉吧！

漢堡肉可以睡前捏好冷藏，
或是捏很多，一份一份用保鮮膜包著，
放入緊密夾鏈袋放入冷凍庫保存，前一天放冷藏解凍即可！

當做早餐或是便當，
都非常理想，
都很有「媽媽的味道」～

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日式漢堡排做法在這裡：https://icook.tw/recipes/153137

Ｖ主婦聯盟食材使用：冷凍粗絞肉、四方鮮奶、後壁雞蛋

今日在北海道物產店裡買到
各式各樣北海道新鮮的蔬菜
決定採用最簡單的調理方式
將食材的原汁原味展現出來
玉米烤個20分鐘刷上醬油再烤一下
醬油的清香更帶出玉米的甜美

其他食材用橄欖油和鹽拌一拌
直接放進烤箱裡
烤出來的味道特別香甜
也可以在燒烤的中途
鋪上起司、火腿、培根等等
更可以增加口味的變化

最後我將日式漢堡排放到甜椒裡
用鋁箔紙包好後烤20分鐘
拿掉鋁箔紙再烤10分鐘
甜椒的清甜和漢堡排的肉汁相容後
真是絕配

日式漢堡排做法~
1.將洋蔥末炒焦黃
2.豬牛各半的絞肉共400g裡
加入1顆蛋、150cc牛奶、1杯麵包粉
一點鹽和胡椒粉
3.加入炒好的洋蔥末
我會再加入一匙咖哩粉提味(可省)
咖哩粉很適合甜椒這一道料理
4.用手攪拌均勻
5.雙手拍打幾下做成漢堡排狀
(以上面的份量我做了六大顆)

最後跟大家分享一下~
鄰居家的紫陽花
和我們家的木槿
各自嬌豔各自精彩......

Hi, everyone :) Today we’re going to show you how to make Japanese-style hamburger Steak (Hambagu).
Japanese Hamburger Steak, also called Hambagu (ハンバーグ), which is a popular dish in japan, usually served with rice. It’s a western style food like Tonkatsu, you can enjoy it in Yoshoku (Western-style Japanese food) restaurants, too.
Being a home dish, means it’s very easy to make. Hambagu is typically made from both ground beef and ground pork, served with worcestershire red wine sauce, it tastes flavorful and amazing juicy. You can also put some grated daikon radish on top to enjoy a different flavor. Feel hungry? Hope you enjoy this recipe. :-)
This is an #ASMR version, you can check out the other version that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/CkKT_3pQphU
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Japanese-style Hamburg Steak. (Hambagu ハンバーグ)

Ingredients
☞ For Patties
ground beef 100g
ground pork 100g
onion a half
egg 1
salt 1 tsp
ground black pepper 1 tsp
breadcrumbs 15g
milk 24g

☞ for Sauce
worcestershire sauce 34g
ketchup 55g
red wine 70ml
water 50ml
sugar 1 tbsp
mustard 1tsp
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Instructions
1. Finely chop the onion. Divide chopped onion into ⅔ and ⅓ .
2. Pour olive oil on medium heat, add 2/3 chopped onion, cook until browned. Transfer to a bowl and let it cool.
3. Mix the breadcrumbs with the milk.
4. Combine the ground beef and pork, breadcrumbs, salt and black pepper, mix well with your hands.
5. Add fried onion, fresh onion and a egg, mix until the mixture gets a little bit sticky.
6. Rub your hands with oil to prevent meat sticking. Divide the mixture into 2. Take it onto your hand like catching a ball repeatedly to remove air inside, and make into a oval shape.
7. In a fry pan, pour olive oil and place the patties on the pan. Gently press and make an Indent in the center of each patty.
8. Cook each hamburg on medium heat for 5 minutes until golden brown.  
9. Flip and cook for 1.5 minutes, then pour red wine and and water, reduce the heat to medium low, cover with the lid and steam for 6~8 minutes.
10. Time up, stick a toothpick and translucent juice come out. The hamburg is down.
11. Remove the lid and add Worcestershire sauce, ketchup, mustard and sugar, mix quickly over low heat.
12. When the sauce thickens, pour the sauce over the hamburger steaks. Serve the hamburger steak with grated daikon and scallion shreds on top.

📌 How to make spring onion curls for garnish?
Just cut the green onions into sections and slice then lengthwise very thinly, place in the bowl of iced water for minutes, the green onion will curl up. Then dry with paper towel. It's down. 😊

#japanesefood
#easyrecipes
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嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』我們要來做一道可說是日本人氣第一的和風洋食：多汁美味的日式漢堡排佐伍斯特紅酒醬 (Japanese style hamburger Steak Recipe. Hambagu) ！
日式漢堡排(Hambagu ハンバーグ)是一道深受日本主婦與孩童喜愛的和風洋食，不同於西式漢堡排僅使用牛絞肉，日式漢堡排同時用了牛絞肉跟豬絞肉，讓口感增添了不錯的平衡。雖然日式漢堡排要準備的材料看似很多，但實際做起來超級簡單，從開始做到上桌，大概只需要半個多小時，畢竟要成為家庭料理，製作時間肯定不能太長。
在提香絞肉的佐料上，一般是只使用新鮮切碎的洋蔥，或者稍微炒到透明的洋蔥，但我們選擇把 ⅔ 的洋蔥拿去炒到焦香(真的好香哦^^)，剩下 ⅓ 的生洋蔥維持原狀，這樣安排的用意是讓絞肉的香氣更上一層樓，不信大家可以試試哦！
最後伍斯特醬我們使用在百貨公司超市購買的英國品牌，口感有點像烏醋，但香氣略有不同，在與番茄醬、芥末醬、紅酒等一起烹煮過後，味道真的太美妙了，沾著漢堡排吃根本絕配，有機會一定要試試哦！
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/ggeb4lXdPYo
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日式漢堡排佐伍斯特紅酒醬 (Japanese-style Hamburg Steak Recipe. Hambagu.)
怎麼做呢？
下面是 日式漢堡排佐伍斯特紅酒醬 (Japanese-style Hamburg Steak Recipe. Hambagu.) 的做法與食譜：

材料 / Ingredients
☞ 漢堡肉
牛肉 100克
豬肉 100克
洋蔥 1/2
雞蛋 1顆
鹽 1茶匙
胡椒 1茶匙
日式麵包屑 15克
牛奶 24克

☞ Sauce
番茄醬 55克 (或4大匙)
伍斯特醬 34克 (或4大匙)
芥末醬 1茶匙
水 50ml
紅酒 70ml

做法 / Instructions
1. 半顆洋蔥切小丁，切好後分成 ⅔ 跟 ⅓ 兩碗
起油鍋，倒少許油，拌炒 ⅔ 量的洋蔥碎至金黃焦香，起鍋放涼備用
2. 牛奶倒入麵包屑混勻
3. 碗裡先放入牛、豬絞肉，再加入牛奶麵包屑、鹽、胡椒，用手抓勻
4. 繼續加入炒過的洋蔥碎跟生洋蔥碎以及一顆蛋，先抓勻，然後手以順時鐘方式不斷攪打，攪至有點粘性就可以了
5. 手洗淨後抹點油防粘手也好塑形，把絞肉團一分為二，取其一半弄成丸狀，在兩掌之間丟甩，這樣做可以去除多餘的空氣，然後塑成楕圓形，有點像可樂餅那樣
6. 在鍋裡下點橄欖油，把漢堡排小心的放下，用手指或湯匙背面在漢堡肉的中間輕壓出一個凹痕，這樣可以幫助裡面煎熟
7. 煎 5 分鐘後翻面，然後再煎一分半，接著在漢堡排上淋上紅酒嗆個鍋，再倒入50ml的水，轉中小火後就可蓋上鍋蓋燜煮6-8分鐘
8. 時間到打開鍋蓋，用竹籤或細叉子插一下漢堡排中間，如果流出來的水是透明的就是熟了
9. 在鍋裡倒入伍斯特醬、芥末醬、番茄醬、糖，以小火攪拌至有點變穠稠就可以關火了
10. 把伍斯特紅酒醬淋在漢堡排上，可直接這樣單吃，搭配一些青菜；或者走和風路線，在上頭放一球蘿蔔泥，再點幾滴醬油，就可以開吃了

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#日式料理
#簡單食譜
#和風洋食
#伍斯特醬料理

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

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