為什麼這篇日式漢堡排masa鄉民發文收入到精華區：因為在日式漢堡排masa這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者ilovebuffett (我愛仙女仙女愛我)看板cookclub標題[問題] 漢堡排口感(參考...
日式漢堡排masa 在 台中 Cindy的秘密花園。美食旅遊,taichung Instagram 的最讚貼文
2021-08-16 22:17:27
- 有朋友也喜歡吃漢堡肉嗎？ 這段時間我還滿常在家做 - 這次做的是masa老師的漢堡肉版本 這個版吃起來肉是較柔軟的 感覺是在一些日式小店會吃到的類型 - 有興趣的朋友可以玩看看 再配上季節的冷筍沙拉、胡麻時蔬 味噌蛤蜊湯、玉子燒和醃脆梅 就變身成了一份日式定食😊 - 對了，攪拌肉餡時可以順同個方...
請問各位大大
小弟參考MASA漢堡排教學
完全按照他比例做
其中肉的部分
牛絞肉70% 豬絞肉30%
但煎好以後覺得肉"軟軟細細的"有點怪
沒有肉塊的口感(兩面煎好上色後有在悶5分鐘)
牛絞肉是到costco買的
覺得很細爛
是否跟牛絞肉有關?
還是有其他流程有問題?
謝謝大家指教
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→ sdiaa: 絞肉有分粗細的 04/23 08:54
推 play2805: 絞肉程度有關係 04/23 09:16
推 t11223342002: 喜歡口感的話不要選絞太細的絞肉，如果絞肉無法改 04/23 10:35
→ t11223342002: 變，那就麵包粉跟牛奶減少份量試看看 04/23 10:35
推 loveshih: 日式漢堡口感偏綿密 04/23 13:26
推 nekobaby: 日式的漢堡排就是軟軟的 類似獅子頭(太軟我不愛) 04/23 20:29
推 GaryG: 絞肉選粗絞 11/04 04:33