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[爆卦]新手食譜是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇新手食譜鄉民發文沒有被收入到精華區：在新手食譜這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 新手食譜產品中有73篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， ＃中秋蛋黃酥 ＃初次挑戰 ＃處女秀 ＃請多多指教 安安^^ 這週挑戰的是人生第一次的蛋黃酥，把處女秀直接搬出來，獻給大家了😆 不過烘焙從來不是可以靠直覺成功的，絕對翻車給你看，所以事先在網路上做了很多功課，收集前人的智慧，因此今天這集我覺得比較像是*烘焙菜鳥的心得*，新手可以參考我整理出來的經驗和...

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「新手食譜」的推薦目錄

新手食譜 在 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Instagram 的最佳貼文

2021-09-16 07:06:18

★生薑多一點才好吃 4種日式生薑料理★ （右滑第2頁➡️） ✅【鹽生薑雞肉火鍋】 ☆份量☆ 3-4人份 ☆材料☆ 雞肉---300g 白菜---1/4顆 喜歡的食材 ●湯底 水---1000ml 蒜頭---3瓣 生薑---2節 鹽巴---2茶匙 醬油・米酒---各2大匙 ☆作法步驟☆ [1] 首...

新手食譜 在 小雞翅 翅董日常? Instagram 的最佳解答

2021-08-18 15:58:28

#奶油捲食譜分享​ #新手食譜 ​ 最近最常做的麵包之一就是奶油捲了​ 因為我老公跟小雞翅都很愛​ 每次做沒幾個都被秒殺​ 但我又不愛一次做一大堆冰起來​ 越短的保存期限吃掉才是最美味的😻​ 一開始覺得好難喔～完全狀況外​ 我做第二次大概就比較懂是怎麼回事了​ 第一次做的醜到對不起鄉親父老啊🤣​ ...

  • 新手食譜 在 Facebook 的精選貼文

    2021-09-03 21:01:25
    有 1,665 人按讚

    ＃中秋蛋黃酥 ＃初次挑戰 ＃處女秀 ＃請多多指教
    安安^^ 這週挑戰的是人生第一次的蛋黃酥，把處女秀直接搬出來，獻給大家了😆

    不過烘焙從來不是可以靠直覺成功的，絕對翻車給你看，所以事先在網路上做了很多功課，收集前人的智慧，因此今天這集我覺得比較像是*烘焙菜鳥的心得*，新手可以參考我整理出來的經驗和用量，少跑一些冤枉路

    至於老手們不嫌棄的話，請多給我們一些指教，因為看似簡單的蛋黃酥，裡面隱藏的眉角還真不少😁

    先給大家這次食譜的用量，可以做出10～11顆左右，酥皮通常在28-30g，紅豆餡是25-30g，鹹蛋黃則是從10-15g不等，去買材料前一定要先心算一下，才不會有*漏勾*的狀況發生😉，回推一下數字，就知道餡料最少可以做出幾顆

    建議不要太大，會比較沒有精緻感，盒裝的容器也會塞不下。 是的，做好以後，你一定會想要送人，這是蛋黃酥的魔力，真的長的好可愛啊～～，想做都不見得是想要吃～哈哈哈🥰

    食材用量：

    油皮＆油酥
    中筋 50g
    低筋 150g
    糖粉 8g
    鹽2g
    無水奶油 80g
    水40g

    豆沙餡
    600g 烏豆沙/棗泥都可以

    鹹蛋黃
    剝好或自己現剝都可以，處理方式有點小不同

    芝麻
    黑/白裝適用

    製作方式
    低溫130度烤熟鹹蛋黃（過程噴酒三次）放冷
    分切豆沙餡25g，包入鹹蛋黃後進冷藏

    接著攪拌所有油皮的材料，選擇不出筋或8成出筋， 鬆弛15分鐘以上
    把油酥材料混拌均勻，分割14g，油皮同樣14g

    把油酥包入油皮內，桿捲兩次，每次都要鬆弛10分鐘以上，最後包入內餡
    刷上過篩的蛋黃液，進烤箱180度 25~30分鐘
    出爐後檢查底部，確認熟透後，放涼才能包裝

    用文字說的簡單點呢，就是上述這樣而已，細節就請看照片步驟吧，會有滿滿的心得😊

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    至於烘焙行老闆說的高級做法呢，其實就是油皮沒有打出筋，混拌好鬆弛後就直上了

    問題出在哪呢，沒出筋性延展度不夠，包油皮油酥的時候容易破，桿捲的時候也容易破，包餡料的時候更是容易破，甚至連烤都可能出現沒層次。所以新手食譜的油皮，通常只使用中筋麵粉，方便打出薄膜，所有上述的動作就變的簡易許多，外面的店家通常也都是這麼做，增加良率不要破酥

    那不打出筋的好處在哪呢？ 依照烘焙行老闆的說法，是留酥的時間會大幅度的增加，最少是7-10天都還是非常酥，這是他們烘焙教室測試實驗後的心得

    而我因為經驗不足，當出現*鳳梨酥*質感般的蛋黃酥時，實在太困惑，所以才會回頭去詢問老闆意見😆，沒想到竟然意外的挑戰到高級班，雖然有沒有真的成功也不知道

    不過成品的酥皮是完全沒有延展性，入口的當下還真的有些不習慣，所以好不好吃，我想也就見仁見智了

    至於酥度*真的*能保持多久，我也不知道～～下週在跟你們講嘿，只希望掌櫃不要全吃光了，因為她爆炸愛蛋黃酥的😁😘

    ＃中秋節甜點爆醣不怕
    ＃月圓人也要圓😆
    ＃被遺忘的烏魚子🤣

  • 密絲飄

    新手食譜 在 密絲飄 Facebook 的精選貼文

    2021-07-30 22:34:45
    有 301 人按讚

    因為三級警戒不宜出門，最近我一頭栽進烘培世界裡，深深覺得腦袋無法休息、整天都在思考、然而又不喜歡運動的焦慮人，都應該嘗試一下，而且要以一種不求快速、只求過程的心態去嘗試──白話說也就是全手工拉，活了將近四十年，我只有在睡覺時和揉麵及過篩自熬餡料時，腦袋居然是關機休息的，每次揉完，手臂很酸、汗沿著下巴滴下來，身體很累但腦袋超級神清氣爽，我徹底愛上這件事跟食慾根本無關，而是跟腦袋有關啊！

    而且，這實在是檢視自身性格的好時候。

    所謂過猶不及，你是否想過，自己是容易「做得太過頭」的人、還是馬馬虎虎「做的不及格」的人呢？我記得之前寫過一篇文章，說那種容易半途而廢的人，往往不是懶惰、相反的其實是個完美主義者，因為做不到完美，所以完全提不起勁去做。

    可是，無法做到完美，是為什麼呢？

    最近我老泡在廚房裡，打發蛋白時，畢竟是新手，食譜上寫的七分發、八分發，看的時候覺得都懂了，但自己動手時卻很猶豫。幾次打太發而失敗後，好像被強迫轉性格一樣，從猶豫就多打幾下、轉成了猶豫就停手，然後竟意外地發現，往往那些讓我感覺猶豫的時刻，其實早已經夠了。

    其他事情也是一樣。就像那些得上台的時刻，有些人永遠在前一晚覺得自己準備不好，忙忙亂亂搞到三更半夜，甚至都躺上床了，又想到該多做些什麼而爬起來，最後總是因為睡眠不足，造成隔天發揮失常。
    通常這種狀況，周遭的人就會說「誰叫你什麼事都要拖到最後才做」，可是我告訴你，即使你一年前就開始做，到了最後一晚，你還是會慌慌張張的，因為當事情還沒有結束之前，你就是會每天想著這件事、想著怎樣才可以更好，你無法提前準備「好」，是因為你把「好」的標準提高到一千八百分，當然永遠不夠好。

    小時候玩十點半，莊家問你「補不補」時，你怎麼選擇？我是那種拿到八點一定喊補、拿到九點掙扎的要命的人，下場經常是補過頭，然而有趣的是，補過頭爆掉時，我心裡想的是「我運氣太糟了」、沒補輸掉時，我心裡想的則是「我太僥倖心態了」，什麼都是我我我，覺得問題一定出在自己身上。

    但其實，很多是後不是你不夠努力，只是對方運氣太好罷了。

  • 姊妹愛直播

    新手食譜 在 姊妹愛直播 Facebook 的精選貼文

    2021-07-14 16:20:53
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