📌台灣百年客家菜的經典，粄條、柿餅、水煙腸都是新埔三大特色美食。
身為台灣人的你有吃過了沒?趁著休假安排時間來吃吃看吧…
充滿客家味的新埔粄條，吃起來清爽Q彈，和濃厚的美濃粄條可是不一樣的口感唷!
做成乾的或湯的都好吃，再切個小菜，一整個很有家鄉味。
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👺新埔粄條大王特色🏮
🎊🎊新埔老街裏頭🎊🎊
🎊🎊店內有賣客家美食伴手禮🎊🎊
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📒 當日品嚐餐點如下👉🏻
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🧚湯粄條 60元。
🔗超大一碗的粄條，可以選擇湯或是乾的唷! 今天選了湯的~
🔗有肉絲、榨菜、油蔥、豆芽菜，湯頭是大骨湯很清爽。
🔗在來米粉製的粄條口感柔順絲滑，非常Q彈又不會太厚。
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🧚乾麵 60元。
🔗麵條是細麵麵體，吃起來Q彈滑順。
🔗上面有滿滿的台式肉燥醬，還有蔥花、豆芽菜。
🔗加點辣更好吃唷！
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🧚薑絲炒大腸 150元。
🔗大腸的形狀很特別。
🔗薑絲和蔥段都很多，醋的酸度剛剛好，吃起來真的酸酸甜甜的，很開胃唷。
🔗大腸吃起來會很Q，帶點嚼勁的口感，整體來說還蠻特別的唷~
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🧚貢丸湯 40元。
🔗乾麵加上熱騰騰貢丸湯，吃起來真的超滿足的，完美的組合呀~
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🧚粄條套餐(水煙腸+招牌豆腐+黃金蛋)。
🔗來店必點的小菜。
🔗超酷的水煙腸、綿密的黃金蛋、還有多汁柔軟的豆腐。
🔗招牌豆腐，軟綿綿又多汁的好味道，讓人一吃就愛上呀。
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🧚皮蛋豆腐 30元。
🔗冷盤的小菜，夏天吃起來真的好消暑!
🔗冰冰的豆腐搭配濃郁的皮蛋，加上柴魚和醬油，很有台味唷。
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店名：新埔粄條大王
地址：新竹縣新埔鎮楊新路一段20號
電話：03-589-1422
營業時間：07:00~14:00
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每日新埔空運來平鎮的美味！
板條好吃以外，必勝豆花也是平鎮高中連勝的關鍵
好吃又好運！完全不能忽略的好物！

老闆還有私房辣椒！如果覺得桌上的辣椒不夠味，老闆有自己自製的辣椒、完全不加添加物、一定要冰冷凍，而且香辣夠味！

嚴記新埔板條是每一個在桃園打過三級棒球的孩子，最感動的回憶，他們用最無私的愛照顧每一個棒球員，讓每一個大食量的孩子可以用最少的花費填飽肚子。

嚴記新埔粄條，也是桃園棒球最重要的基地！歡迎大家來朝聖喔！（說不定會遇到林承飛胡智為啊！）

【笙歌的庶民美食記憶】30年來，人口幾乎沒有成長的小鎮，堪稱長壽鄉。我最喜歡新興戲院旁，逃學巷斜對角的胡家兄弟麵攤，臭豆腐的沾醬，是別的地方吃不到的，屢次如果有外出新竹市，回家上山之前，必定要吃好吃滿才有力氣登好漢坡。

坐在藍白塑膠帆布旁，看著油鍋中的臭豆腐爭相浮動，伴隨著"逼逼剝剝"的油炸聲音。那股期待的心情，好似飢腸轆轆的翻騰，與油鍋唱和著交響曲。

臭豆腐起鍋之後，胡老闆以鐵夾子，將四四方方，棱角分明的臭豆腐，不像如今對角線切成三角形，直接從中間用力一夾挖出一個坑，就是裝蒜泥醬和辣椒醬餡料、與高麗泡菜、芫荽的地方。

一盤臭豆腐上桌，端上鋁皮包覆的折疊桌，我們一家人坐在鐵圓板凳上，品嚐臭豆腐與粄條，或許偶而媽媽手頭比較寬裕時，加一盤煙腸小菜，充滿美好的回憶。

客家庄最特色的是胭腸（也有業者翻譯成「煙腸」腌腸）是新埔客家人獨創的食品，又叫「粉腸」或「灌腸 」、也有人稱為「水煙腸」，其外形雖然類似香腸，但口感卻截然不同，吃起來香香軟軟的，帶點Q勁。我認為，到新埔一定要吃胭腸，個人覺得頗有特色，回到新埔吃粄條必點。

胭腸做法是將蕃薯粉拌水，加入瘦豬肉、五香粉和醬油等配料，調拌均勻後灌入豬小腸，再用沸水煮約三十分 鐘。煮熟後撈起用電扇吹涼即可。

胭腸有分裡面有包肉和沒有包肉的，Q軟的胭腸沾金桔醬（類日勝飲食店），或調配甜辣醬（類第一市場內推車載著賣的三代邱家腌腸）、米醬、糖、鹽的沾醬，與煙腸一起入口，是絕佳的組合，清爽順口。

新埔胭腸是很道地的地方小吃，是否舌尖上的美食，見仁見智。 倒是，對於離鄉背井的人，有勾起食慾與舌尖的功能。每回，有機會回家鄉，總是會在山下買著粄條與胭腸回家大快朵頤。

說到新竹的客家美食，許多人一定會想到粄條，數日前，一位張小姐在「新埔人」社群中，貼出文章稱：「請問新埔哪裡有賣純米製粄條?或小吃店?謝謝」引起不少迴響。

當時，我看到貼文時，不禁莞爾，不知張小姐是新住民（新住進新埔的移民）或外地觀光客想來嚐鮮，新埔鄉親立即再版上給予回應，「我也真懷疑新埔哪裡有”非純米”製的板條⋯我們是粄條的故鄉啊！…」、「新埔板條就是純米的(不是美濃板條)」。

也有網友郷親回應，「新埔的小吃店如果賣非純米的粄條，鐵定生存不下去，因為新埔人不會去吃」、「新埔粄條都在地製做，沒有參雜東西，只差在各店家湯頭不同，合不合妳的味蕾」。

雖然，沒有看見美濃客家鄉親的論戰，但，我隱約瞧見新埔鄉親對於粄條庶民美食的自信與自豪。

有人說可以用麵粉加上玉米粉，甚至自製，口感Q彈。不過，道地的粄條仍是米食，應由在來米磨成米漿蒸煮成（臉巾）手帕狀，再依據自己要的寬度裁切。

製作先要選擇在來米品種，磨製成米漿，澆灌於平底鍋皿平均鋪放，再將平底鍋皿置放於蒸籠內蒸熟，形成晶瑩剔透。客家人將粄切成條狀加以烹煮，故稱粄條，南部客家知名聚落六堆，通稱粄條為「面帕粄」。

沒有了半世紀50年前胡家的麵攤子，現在回老家，品嚐粄條必沒有追隨網路的名氣，我總是守住距離胡家麵攤咫尺之遙的農會對面的1952年創立的「源香屋」老店。

現任老闆張榮源從祖母張邱糖手中接下老店，堅持傳統熬煮大骨湯頭的手藝，堅持老味道。假日，在書法家張永鎰老師揮毫的「源溯中土 香冠九區」一手牆上好字底下， 客人高朋滿座，老闆在煮粄條的手從沒停過。

對於一個勾起鄉愁的味蕾的小吃，本地人真心❤️推薦粄條，顧客的舌尖就是最好的評論員。湯頭是否真的好，是湯粄條的關鍵，炒粄條也要看炒功夫。

新埔的湯粄條一般葷食都會有瘦肉，點綴與藏在粄條裡面。加上韭菜與豆芽、紅蔥頭，簡單的美味。當然，外行看熱鬧，內行看門道，除了湯頭，還有粄條的Q度等。

在台北工作之故，許多場合與機會可以品嚐餐廳的大餐，但這粄條、煙腸等庶民美食依舊是魂縈牽夢的美食，如今，臭豆腐只能在記憶中品嚐。2020/10/23 （夜夜笙歌 不山不市）

#新埔吃板條
Amy昨天竟然吃板條當早餐，連自己都很難想像，
這家在義明廟旁的新埔粄條是三不五時就去吃的小吃店，
Amy其實不確定是不是最好吃的板條，
不過這家的口味不會過於油膩，食材也有新鮮，
所以還蠻多在地人去吃的，而且竟然早上6點就開門了，
Amy 全家三不五時想吃板條時就會去光顧，不用去老街人擠人，
還可以去看看義明廟，雖然和小時候的回憶差很多了。
是說有人知道 #新竹最好吃的煙腸在那裏嗎？
忽然好想吃喔！
✔新埔粄條
地址：新竹縣新埔鎮義民路三段342巷 (義民廟旁)
營業時間：6:00~17:00 （星期一公休）
👉👉http://dannisamy.pixnet.net/blog/post/34030248