【白醬海鮮焗烤麵！麵條帶Q勁開胃不膩口】
阿慶一般都分享中式料理居多
今天就換換口味來做西餐！
這道「白醬海鮮焗烤麵」鮮味十足
靈魂白醬散發濃濃奶香，清爽又開胃
上層起司舀一口立馬牽絲，看了超療癒🧀
重點是吃到最後完全不會膩！！👍
起司控一定不能錯過！😍
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~

◆需要的食材✍
材料：
✅筆管麵 300g
✅披薩絲(乳酪絲) 300g
✅白蝦 150g
✅透抽 150g
✅文蛤 20顆
✅洋蔥 3/4顆
✅蒜碎 10g
✅奶油 45g
✅洋香菜葉(巴西里葉) 適量
✅起司粉 適量
調味料：
✅白葡萄酒 2大匙
✅鹽 1.5大匙
✅二砂糖 1/2大匙
✅雞高湯 2個飯碗
✅動物性奶油 3大匙
✅天然鮮味粉(昆布粉) 1/2大匙

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.筆管麵用鹽水以中小火燙16分鐘，燙熟後撈起冰鎮3分鐘。
2.切洋蔥碎、透抽，蝦仁開背、去腸泥。
3.取一鍋子低溫融化奶油，開中火下蒜頭碎、洋蔥碎，加入蝦頭炒香後以中小火拌炒，再加入高湯熬煮1分鐘，將蝦頭撈起。
4.先下蛤蜊煮20秒，再下動物性鮮奶油、天然鮮味粉(昆布粉)、二砂糖、白蝦、透抽、白酒、披薩絲(先加30克)、筆管麵、鹽，全程約拌炒5~6分鐘即可盛盤。
5.撒上一層披薩絲，入200度烤箱烤13分鐘。
6.出爐後撒上洋香菜葉、起司粉即完成。

廚房場地：KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活

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今晚的星光餐桌，
在雲林成龍溼地的三合院，
享用『成龍 · 捌貳』團隊準備的風味餐，
古樸中帶著時尚的新意🌟

苦瓜滷虱目魚肚讓我們讚不絕口，
蠔油文蛤蒸雞，
白天摸的文蛤晚上新鮮上桌，
還有蛋酥金鯧魚米粉湯、蛋酥蒜蓉蒸蝦..

飲料則是導覽老師帶我們採摘的鹽定，
做成果汁，還有蔓荊氣泡水，
都是好喝的草本特調🌿

桌上則用生蠔的殼做裝飾，
餐點跟氣氛都😋💯
適合團體旅遊包場享用～

成龍．捌貳
成龍村，讚起來！

這一餐，就像歷經餐桌上的武林！
#馳名火焰鵝 和 #正宗卜卜蜆 兩大鍋宛如兩大門派圍攻光明頂，以火燒鵝的酒香伴隨肉香、對上彰化伸港文蛤此起彼落的卜卜開合聲，視覺、味覺、聽覺、嗅覺都滿足的聲光噴香肅殺氣氛中，連袂發出「快來吃我的邀請！」
再加上 #WASABI手撕雞 助陣，這一餐很讚，真的吃超撐！

九月新開幕的 澳門贏到足.鍋物私房 x 港澳飲品，師承澳門馳名美味 正宗道地，不必飛澳門，就位於捷運信義安和站 2號出口附近，步行約5分鐘路程，就能體驗原盅冬瓜粥順德人涮粥水火鍋，品嘗所謂「一鮮、二葷、三素、四粥」的吃法。

可惜用餐當天我們沒有事先預約冬瓜盅，就在感到沮喪吃不到時，貼心的工作人員補來一碗以六種米，手工慢煮二小時，達到廣東順德所謂「吃米不見米」、「粒粒開花"」的完美粥糜境界的白粥，友人教我們內行人的吃法，就是將火焰鵝的湯汁澆淋在白粥上，這美味就令我連嗑兩碗粥，卻在回家路上不斷想到無緣吃到的冬瓜盅，不斷想著單吃白粥已是如此美味，若是加上海鮮、肉品等涮過的千滋百味，那原盅冬瓜粥又該會是如何令人銷魂啊，還有順德大盤魚...下次一定要記得，訂位時順便先預定了啊！

#信義安和站新開店 #粵式火鍋

【快炒經典海鮮！炒蛤蜊！】
相信大家去快炒店
一定都吃過一道海鮮料理「炒蛤蜊」
超級涮嘴、醬汁又超下飯🍚
今天阿慶就要用自製的海味醬💯
加上滿滿的九層塔及杏鮑菇
來還原大家心目中心心念念的九層塔炒蛤蜊！
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📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1飯碗 =200cc
1洗米杯=150cc

◆需要的食材✍
材料：
✅蛤蜊 2斤半(750g)
✅九層塔 50g
✅蒜頭 20g
✅青蔥 1支
✅大辣椒 1支
✅杏鮑菇 110g
✅太白粉 1小匙
✅水 1小匙
✅米酒 1大匙
✅油 2大匙
海味醬:
✅醬油 1大匙
✅辣豆瓣醬 1小匙
✅沙茶醬 1小匙+油1小匙
✅烏醋 1/2大匙
✅二砂糖 2大匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅天然鮮味粉 1/2大匙
✅醬油膏 1大匙

👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝
1.杏鮑菇切滾刀狀。
2.碗中下沙茶醬、辣豆瓣醬、醬油、醬油膏、烏醋、白胡椒粉、二砂糖、天然鮮味粉拌勻，製作海味醬。
3.熱鍋加油，下杏鮑菇大火炒30秒至金黃上色。
4.下蒜頭、蔥炒40秒，倒入醬汁大火炒10秒。
5.加入蛤蜊大火炒20秒，下米酒，蓋鍋蓋燜40秒。
6.下九層塔、辣椒、太白粉水拌炒即可盛盤。

#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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📖詳細食譜：https://bit.ly/3hmKKf5

食材：
大草蝦8隻、高麗菜300克、鴻禧菇20克、大文蛤60克、老薑80克、松阪肉片150克

調味：
黑麻油30cc、鹽2t、糖1.5t、高湯800cc、陳年紹興80cc
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#老酒鍋 #鮮蝦 #美食

今年8月初連續大雨，台灣西部沿海養殖文蛤受創嚴重，彰化縣芳苑鄉有養殖戶損失3萬台斤文蛤，但彰化並沒有列入天然災害現金救助災區，相較於台南和雲林都順利獲得補助，讓彰化養殖戶覺得相當不公平。

詳細新聞內容請見【公視新聞網】 https://news.pts.org.tw/article/543164

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