為什麼這篇拉麵叉燒肉鄉民發文收入到精華區：因為在拉麵叉燒肉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者debut725 (paranoid)看板cookclub標題[食譜] 日式叉燒肉時間Fri A...
拉麵叉燒肉 在 安妮的天空 Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 10:28:53
久違的拉麵內用 ~ 其實，我一直都不愛煮干，但我總覺得好像要突破自己去嚐試更多的新東西，否則一直依賴固定的口味，也許這樣我會錯過很多美好。 讓麵的煮干算是溫柔系，大海的鮮與雞湯的濃交織，湯頭滋味對我而言是嶄新的嚐試，不能說喜歡，也不能說不喜歡，但凡新的口味，對我而言都是味蕾的新奇旅程。 限定:...
男友說想吃拉麵，那就自己做做看叉燒肉吧！
-食材：帶皮五花肉（全聯購入，約270g）、薑片少許
-料汁：醬油100g、蠔油100g、糖200g、水1000cc、香麻油一小匙、胡椒粉適量、鰹魚粉
一小匙
（食譜參考聖凱師，再稍做微調）
1. 先將豬五花比較肥的地方修掉後，捲起來用用棉線綁緊（沒有技巧地捆，綁緊就對惹
～）
https://i.imgur.com/KLynbkr.jpg
2. 加入少許薑片一起煎
https://i.imgur.com/nH6hNoh.jpg
3. 不用一直翻動，煎到表面微微焦香即可
https://i.imgur.com/VJ8D6DZ.jpg
4. 把肉放進料汁裡，可以再切新鮮的薑片與少許蔥白，小火悶煮45分鐘（因為沒有瓦斯
，我用電磁爐，先用120度把料汁煮滾後，改60度讓它保持微滾）
https://i.imgur.com/RqDlAh1.jpg
5. 取出後放涼，可以讓肉肉吹電扇，這樣表面會變硬，比較好切
https://i.imgur.com/kdVIwPn.jpg
6. 把線剪開拆掉
https://i.imgur.com/YH1viH8.jpg
7. 將將將～完成！切薄片，裡面是粉粉嫩嫩的顏色
https://i.imgur.com/Zg38U9E.jpg
搭配拉麵剛剛好～
https://i.imgur.com/DNnDZ1F.jpg
開動ya！！
https://i.imgur.com/ceWC7pb.jpg
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推 ninomya: 看起來好好吃喔！謝謝分享 04/03 16:37
推 chsugi: 好強唷！ 04/04 11:06
推 rsktdn5227: 超厲害的! 04/05 09:55