今天是抹茶祭最後一天囉!!!

本月抹茶品項食譜大集合：
- 抹茶波提：http://bit.ly/2IWFFLr
- 抹茶白色戀人餅乾：http://bit.ly/2sqXA1D
- 抹茶菠蘿泡芙：http://bit.ly/2LInPcK

本月抹茶主題回饋課程：
課程傳送門：http://bit.ly/2smXJnB
- 芝麻抹茶慕斯蛋糕
- 抹茶鏡面蛋糕

宇治抹茶測試：
懶人包稍後補上
面對大家的詢問「推薦哪一個抹茶品牌？」
難得手邊有這～～麼多不同的抹茶粉，所以刻意每個食譜使用不同的抹茶品牌，看看不同抹茶顏色跟特性表現，你們有發現我的小心機嗎？😉
例如：抹茶波提用的是以主打青綠色的一保堂「初昔」 vs. 抹茶菠蘿用的是濃綠色的小山園的「又玄」

#抹茶控
#歡迎繼續許願抹茶品項

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抹茶菠蘿泡芙：抹茶菠蘿皮、抹茶卡士達醬
食譜：https://bit.ly/2L6FWIk

又來分享泡芙食譜啦！之前分享過兩次菠蘿泡芙的做法：「芒果菠蘿泡芙」、「菠蘿泡芙三重奏 | 芝麻、抹茶、柑橘口味」都是用黑糖來做菠蘿皮，這次因應抹茶祭，想跟大家分享裹著抹茶菠蘿皮、內餡吃起來清爽的抹茶菠蘿泡芙～～吃起來有濃郁的抹茶味，一點都不會過甜，很舒服的味道，喜歡抹茶的人一定會喜歡這款泡芙的。

🤔泡芙底內凹如何改善？
之前有接到巧手的詢問泡芙成品底部為什麼會內凹，我自己也遇到這樣的情況，跟大家分享我這次烤泡芙的心得。

這次在烤抹茶泡芙時有特別留意一些變數，比較底部有內凹 vs. 底部平整的泡芙的差異，我的觀察是烤泡芙初期的高溫（我用210度）烤的時間不要太短，利用高溫瞬間把水轉化成水蒸氣提供泡芙膨脹的動力，並且讓泡芙定型，接下來降溫不要降太多，避免溫差太大失去膨脹的動能。另外一點是我發現直徑較大的泡芙好像較容易出現底部內凹的狀況，麵糊縮小一點（ex. 3cm以下）基本上都會成功了。

網路上有滿多提到「底火太旺」造成底部內凹的情況，誒...我自己的實驗結果好像有點相反，後期維持相對高溫，泡芙底部不會內凹，烤得香香脆脆的。不過，這是我家烤箱實驗出來的結果，跟你分享，如果有解決你的泡芙內凹的情況，歡迎跟我說。如果你有其他心得，我也很想知道，別忘了留言跟我分享🙏

更多菠蘿泡芙口味！
・芒果菠蘿泡芙：https://bit.ly/2JjEWn3
・菠蘿泡芙三重奏：https://bit.ly/2IRF79s

然後，我沒忘記唷，謝謝各位參與直播的大家，抽出兩位送出從日本空運來加拿大的宇治抹茶，這兩罐現在又要空運到台灣，整個環繞世界一週so international 😆
恭喜 范姜柔 獲得一保堂初昔、 ＠林莉 伊藤久右衛門 宇治小綠
請兩位聯絡我跟我說你們的地址～

#巧兒甜點灶咖
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・日式抹茶幸福甜點課：https://ciao-kitchen.teachable.com/p/matcha-desserts
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[直播 EP39] 抹茶菠蘿泡芙

好久沒公開直播了，經過來打個招呼吧!

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抹茶菠蘿泡芙：抹茶菠蘿皮、抹茶卡士達醬
食譜：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/matcha-cream-puff

抹茶菠蘿皮
室溫奶油 / room temperature butter 34g 
砂糖 / sugar  40g 
低筋麵粉 / cake flour  38g 
抹茶粉 / matcha powder 2g  (＊我特別用小山園的「又玄」抹茶粉，顯色效果很不錯）

泡芙皮
牛奶 / milk 50g 
水 / water 50g 
糖 / sugar 3g 
鹽 / salt 2g 
奶油 / butter 50g
高筋麵粉 / bread flour 56g 
全蛋 / egg 100g


抹茶卡士達醬
牛奶 /milk 160g 
玉米粉 / corn starch 5g
麵粉 / flour 5g  
抹茶粉 / matcha powder 4g 
砂糖 / sugar 60g 
蛋黃 / yolk 2pc
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