《大家好，我是無麩質蛋餅》

#無麩質
#蛋餅皮

✍️材料：（1-2張皮）
在來米粉40克（多一點口感可以一半用地瓜粉）
雞蛋1顆
青蔥（視個人口味）
紅蘿蔔（視個人口味）
鹽巴
水 20c.c(調製粉漿稠度可以滑動但不會過稀）
✍️做法：
1.青蔥、胡蘿蔔洗淨，切蔥花及胡蘿蔔切碎備用。
2.雞蛋打入粉與步驟1材料、鹽巴攪拌後「視濃稠度」加水形成粉漿。

蛋餅皮其實有很多口感的，這真的要看自己喜歡哪種，我是看當天想吃哪種，大部分喜歡外酥然後裡面有Q彈性的，好像中南部手工蛋餅皮有這樣，目前最喜歡的在念大學時大一校區在北港，媽祖廟附近的一條巷弄內有家蛋餅，記得叫阿國蛋餅，慶幸自己還記得。😭
但它們家是桿的手工餅皮，比較不是粉漿型蛋餅了，也偏油，已經有點是油炸的狀況。

這次用無麩質的粉漿取代麵粉，如果喜歡Q彈感重一點的人要用中小火，不要煎到過熟，有點上色就要翻面，然後後面放料都建議小火進行。

無麩質對我脹氣的感覺是有差異的，不過是在我嘗試無麩飲食後才感受到的，所以我覺得自己是 #麩質過敏 沒那麼嚴重的人，大家對自己身體有興趣的話，不妨試試，感受一下！

#有好多低醣跟無麩想研究啊～
#最健營養師
#無麩質蛋餅皮

昨天分享的半燙麵類的蛋餅皮，
https://www.facebook.com/....../a.111....../1681448532064721
是屬於表皮酥酥的蛋餅皮，
在製作的時候，可以盡量桿薄。
這款麵皮也可以拿來當作牛肉卷或是墨西哥卷皮。

若您比較喜歡軟軟QQ的蛋餅皮
可以參考今天要再分享另一款蛋餅皮，只要調好麵糊，也不需要揉

【軟式QQ全麥蛋餅】

★材料：(5片)
中筋麵粉60g、全麥麵粉60g、太白粉20g、水275g、蛋1個、鹽1/8t、蔥2枝(切成蔥花)
◆註：全麥可以全改為中筋麵粉

★做法：
1.把材料混勻後，蓋上保鮮膜醒30min。
2.用拭手紙沾一些油，然後擦不沾鍋的平底鍋。
3.加2大湯匙的麵糊，然後轉動鍋子，變成圓片~再翻面。
4.依序把所有的麵糊都煎好~
5.要吃的時候，再打個蛋，放上煎好的餅皮，翻面，捲起來。
6.切段，沾上一點醬油，就完成了~

🎬 三分鐘-親子烘焙
🍞主題 #玻璃餅乾
👩‍🍳點心達人 #杜佳穎
在家防疫面對精力旺盛的小怪獸(小朋友)們😈
許多家長是不是已經苦惱一整天的時間該怎麼渡過呢?
來來來!!就用親子烘焙來消耗小怪獸們滿滿的活力吧😆
用點心做點心每天會po上適合的親子手做影片
讓爸爸媽媽阿公阿嬤帶著小朋友一起實作
捏捏滾滾桿桿
訓練小手肌肉一起做出烘焙點心喔

今天我們就來做超簡單的 #玻璃餅乾 吧!
酥酥鬆鬆的餅乾
中間有超美的脆脆硬糖
是不是很心動呢😍
快跟著影片一起學喔
#用點心做點心 #人氣餅乾 #在家防疫 #親子烘焙
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<餅皮材料>
奶油 120g
鹽巴 0.4g
糖粉 52g
海藻糖 20g(也可以用糖粉取代)
全蛋 36g
低筋麵粉 200g
杏仁粉 30g
泡打粉 1g
<內餡材料>
硬糖果 數顆
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<玻璃餅乾做法>
1.將糖粉和海藻糖過篩，與奶油、鹽巴拌勻。
2.分2～3次加入全蛋拌勻。
3.加入過篩的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉，拌勻。
4.將麵團壓扁成餅狀，放入保鮮膜中包好，放入冰箱中冰30分鐘左右，使麵糰呈冰硬狀才好成形。
5.將麵團擀成0.5公分厚，下面墊烘焙紙，用模具壓出喜歡的形狀。
6.中心再用圓形的模具開一個空心洞。
7.以180/150烤15分鐘。
8.中心放入硬糖果，再烤10分鐘即可，融化的硬糖會形成玻璃般的透明圓片。

📌晶工牌45L雙溫控旋風烤箱JK-7450(基本配備) 按這裡→ https://lihi1.cc/DnPoo

肉鬆月餅

油皮
材料:
中筋麵粉 360克 plain flour 360g
豬油 120克 lard 120g
細糖 30克 sugar 30g
水 180c.c. water 180c.c.

油酥
低筋麵粉 300克 soft flour 300g
豬油 120克 lard120g

餡料
肉鬆 300克 pork floss 300g
蔥花 60克 chopped green onion 80g
鹹蛋黃 8顆 Salted egg yolk 8

做法:
1.取市面買的鹹蛋黃灑上少許米酒，放入烤箱，設定上下火150度，烤12分鐘。
2.豬油、細砂糖和水拌入中筋麵粉揉勻，到產生筋性後，靜置鬆弛30分鐘。
3.豬油和低筋麵粉揉勻至成團備用。
4.將烤好的鹹蛋黃搗碎，拌入肉鬆和炒好的蔥好備用。
5.油酥包入油皮，後靜置10分鐘。將麵團趕成牛舌狀後，卷起。再用手壓扁後，再卷一次。靜置10分鐘。
6.將麵團桿平後，將拌好的餡料包入，在表層圖上蛋黃液，並撒上黑芝麻。
7.放入烤箱，設定上下火190度，烤約19分鐘即可。
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楊桃美食網
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這兩年因為疫情的關係，住在海外的朋友們沒有辦法回來吃潤餅，今天我就來跟大家分享潤餅皮的做法，

食材：
中筋麵粉200g、蛋白1顆30g、鹽1/4茶匙、70度溫水100c.c.、油

素食春捲餡料做法
https://youtu.be/1sarPSVGW30

更多好吃料理，歡迎查看以下頻道分類清單
雞肉料理 https://bit.ly/31KE5T2
年菜推薦 https://bit.ly/2NT43Nx
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這裡是斑愛馬媽專屬頻道，我是 Rita
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我喜歡為家人做料理
也很享受和孩子們做料理時的互動，雖然常常被搞得一團亂
但看著他們滿足的表情，卻是我每天最幸福的時刻😊

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也歡迎留言告訴我，大家喜歡吃什麼，讓我們互相交流經驗唷！

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這3 道全新的披薩麵團食譜，你絕對要試試 — 披薩麵團是用來做披薩的，對吧？基本上是這樣，但實際上，還可以用披薩麵團來做出其他豐盛的點心和甜食。你可以在這裡的三個食譜中找到做法。

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/3-pizza-dough-recipes/

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披薩麵團部份：
1 公斤麵粉
1 茶匙酵母
3 湯匙油菜籽油
1 湯匙糖
1 茶匙鹽
550 cc 溫水

做法：
將麵粉、酵母、糖、鹽、油和水混合成麵團後，蓋上布靜置60分鐘。

1.) 披薩花
所需食材：
披薩麵團
1 湯匙黑芝麻
1 湯匙白芝麻
1 顆雞蛋

做法：
1.1）取少量的披薩麵團，將麵團放在手上稍微揉過後，放在板子上，然後用玻璃杯壓住。
1.2) 延著杯子分成12等份來切開披薩麵團。
1.3) 拿開杯子，分別將兩塊切開的披薩尾端壓黏在一起，使其像一朵花。
1.4) 將雞蛋攪拌均勻，並在花朵上刷上一層蛋液。
1.5) 將黑芝麻撒在花朵中間，將白色芝麻撒在花瓣上面，然後在烤箱中用180度旋風烘烤，將披薩花烤12分鐘。

2.) 香腸卷
所需食材：
披薩麵團
4 根香腸
4 片起司片
1 顆雞蛋

做法：
2.1) 取一大塊披薩麵團，並在撒有麵粉的板子用桿麵棍桿成圓形。 用披薩滾刀將麵皮切作四份。
2.2) 再將每塊披薩麵皮各切六刀。
2.3) 將香腸從香腸皮裡擠出來，並維持香腸型狀放在披薩麵皮上。
2.4) 在香腸上面放一塊折疊的起司片。將每塊披薩麵皮的兩邊對角折在起司片上，然後輕輕向下壓，以避免它們鬆開。
2.5) 將雞蛋攪拌均勻，並在披薩麵皮上刷上一層蛋液。然後在烤箱中用180度旋風烘烤，將香腸卷烤12分鐘。

3.) 肉桂結

所需食材：
披薩麵團
100 克液態奶油
100 克砂糖
1 湯匙肉桂粉
2 湯匙切碎的榛果
1 顆雞蛋

做法：
3.1) 將披薩麵團桿成長方形，然後塗上奶油。
3.2) 將肉桂粉和糖混合後撒在麵皮上。
3.3) 然後在撒上碎榛果。
3.4) 將披薩麵團縱向折疊起來 ...
3.5) ... 然後切成小塊。
3.6) 將每一小塊旋轉。
3.7) 然後像影片裡一樣打個結。
3.8) 將雞蛋攪拌均勻，並在肉桂結上刷上一層蛋液。然後在烤箱中用200度旋風烘烤10分鐘。

你喜歡披薩嗎？ 那就再參考一下我們的披薩棒吧！https://www.yokofu.tw/pizza-on-a-stick/

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