[ ⭐食譜分享⭐ 免擀麵皮傳統蛋餅皮 ]

我最愛的早餐就是蛋餅，前陣子發現了不需要擀麵皮的蛋餅皮做法，覺得非常開心！做起來真的很快，比到早餐店來回買蛋餅還要更快！嘗試了幾次不同的比例以後決定來跟大家分享這個食譜~~~

🥚材料🍳

中筋麵粉20公克
低筋麵粉20公克
青蔥 適量
水 60mL
雞蛋 1個
植物油 1茶匙

⭐做法⭐
1. 青蔥洗劑後切成蔥花備用，喜歡蔥就多加一點，不喜歡就少放一點（廢話）。
2. 中筋麵粉加上低筋麵粉放入打蛋盆中，倒入水，用打蛋器攪拌均勻，接著加入蔥花再攪拌均勻。
3. 熱油，倒入麵糊，煎至底面呈現金黃色後翻面，煎至兩面皆呈現金黃色後即可起鍋備用。
4. 雞蛋打不打散皆可，放入鍋中，並押上蛋餅皮，煎至雞蛋熟透即可。

🌱營養成分🌱（使用食物代換表計算）

碳水化合物31公克、蛋白質11.2公克、脂質10公克
熱量 258.8大卡

❤️實作多次的小心得分享❤️

1. 我參考的原始食譜是全部用中筋麵粉，中筋麵粉的蛋白質比低筋麵粉高，吃起來也會比較粘，其實也沒有不好吃，但因為我更喜歡脆一點的口感所以改成一半一半，其實我也試過低筋麵粉跟中筋麵粉3:1的方式，也是可以的！
2. 原始參考的食譜中水加得比較少，但水少的話麵糊很稠，倒入鍋中的時候麵糊就不容易攤平散開，所以我自己向上調整了水量。
3. 40公克麵粉相當於半碗飯，其實都可以根據自己的狀況來增減（一般薄的蛋餅皮碳水化合物含量都比這個還要再低）。這個食譜煎出來的蛋餅比較像傳統厚蛋餅，餅皮厚實而且有彈性，如果喜歡吃乾乾脆脆的可能就會覺得比較不習慣了😆

#食譜分享 #營養麵包 #歡迎分享 #媒體未經同意請勿任意轉載

本日早午餐～法式吐司三明治
＃早餐店老闆娘當上癮
＃佐紅烏龍冰奶茶及蔓越莓氣泡飲
繼昨天的一鍋六份蛋餅，今天又是早餐店老闆娘上身，平底大烤盤就不收了，繼續上一鍋到底法式吐司三明治，而且一鍋就完成一家人份。

這款改良版的法式吐司，簡化了法式吐司的步驟，讓你一鍋到底就能完成，效率之好讓我自己很是滿意，成品小孩也很喜歡買單，小比一個人就能吃掉兩份。

簡單說一下做法

1.準備蛋液：打散五顆蛋，加入適量的香料鹽攪拌均勻
2.將蛋液倒入大平底鍋，約五分熟的時後，放入吐司
3.接著在吐司上依序放入切達起司、胡椒火腿、生菜。撒上一點現磨黑胡椒
4.用鍋鏟切開蛋片後，吐司兩兩對折後便可起鍋
5.對切成三角形，即可搭配水果飲品享用你的高級早午餐

孩子們進入暑假也過了一個月，現在調整到彼此都很舒服的節奏就是，晚上我們全家一起追劇（目前追良醫），孩子們可晚平時上學日一個半小時就寢（接近十一點），早餐則延後到11點改供早午餐，下午去湖邊玩耍時，會供簡單午茶點心，晚餐則七點左右上。

原本週末才能有的電動時間，為了讓孩子還是能跟同儕有良好的『人與人的連結』，老母只好學著放下放寬，讓他們一天能有一個小時的自由電動時間（就看他們怎麼跟同學約）

但我們的約定就是，你有一個小時的時間打電動，那就也要有一個小時的閱讀或跟做線上練習的時間（我有買台灣的線上課程，裡面有國小不同科目的作業，主要讓他們練習用中文思考解題）。

這麼多年下來，帶他們學習中文的心得是，不一定一天要花很多時間，但積少成多，每天一點點不間斷地累積，長久下來還是看得出成效。像小比現在閱讀的是張曼娟老師小學堂一系列沒有注音的童書（目前是改編經典的奇幻學堂系列）。

現在我們吃飽喝足，小比綺綺也做完功課，又準備要往湖邊去囉

懷念的好滋味 古早味粉漿蛋餅//

從小琉球回來後一直忘不了洪媽媽早餐店的古早味粉漿蛋餅，試遍了各種食譜、比例終於到相似的軟Ｑ口感，讓我一解口慾😋

本來以為這是大人味小孩接受度應該不高，殊不知又被姊妹倆掃光，超有超有成就感啦，一起來試試看吧！

✔️材料
1. 中筋麵粉90g
2. 地瓜粉(又名木薯粉)30g
3. 太白粉5~10g (想吃Ｑ一點就多加一些)
4. 水230ml
5. 蔥1~2根 切蔥花備用
6. 蛋4顆

✔️影片作法 https://www.instagram.com/p/CQNKmBVnGp3/

✔️圖文做法 https://liveandlearn0.pixnet.net/blog/post/353719684
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拿！誰打從一開始就覺得我會失敗的！
哼～～到底有沒有敢吃的人呀？：）

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台式甜辣醬
材料：
番茄醬 30g
辣椒醬 10g
白砂糖 4茶匙
水 50ml
生粉芡 適量

台式蛋餅
材料：（二人份）
麵糊材料：
中筋麵粉 40g
地瓜粉 20g
水 100ml
蛋 2隻
鹽 1/8茶匙
蔥粒 適量
火腿 2片
芝士片 2片

台式甜辣醬製作步驟：
1. 開火後先倒番茄醬及辣椒醬，然後倒水
2. 按個人口味加入糖
3. 慢火煮，最後勾芡，開始變稠就可以裝盤備用

蛋餅製作步驟：
1. 先加入中筋麵粉和地瓜粉，然後倒水再攪拌均勻
2. 當粉溶化後，可按個人口味加入蔥粒及鹽巴，繼續攪拌至麵粉溶化
3. 拿出平底鍋，開火煎香餡料，同時可以打蛋作備用
4. 調至慢火，然後倒一半的粉漿到鍋中，再把蛋漿淋在上面煎兩分鐘
5. 兩分鐘後翻面煎香，煎香後再翻回去，放上餡料然後卷起來
6. 再煎一陣子讓它成型，成型後便可上碟享用
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#台式蛋餅 #食譜

蛋餅是很有代表性的早餐之一，而它的做法相當多種，加上可以搭配各式各樣的內餡，因此擁有了一票死忠粉絲。位於台中一中商圈，就有一家以蛋餅聞名的早餐店，老闆堅持現點現做，再加上餅皮是自製特調的麵糊製成，每天才剛開門就大排長龍，網友讚嘆口感厚實、料多味美且平價，現在就讓我們一同前去看看吧！

影片授權：德德TV(http://bit.ly/336cdJ3)

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