大家早安！已連續斷食42小時又40分鐘的me依然生龍活虎，以前一直覺得飢餓三十就很不得了，還怕會看到人生跑馬燈，結果這些事都沒發生。而且斷食的時候看韓劇《一起吃飯吧》系列（我最喜歡第二季，徐玄振太可愛了）、看韓國吃播主狂嗑炸雞、辣炒年糕、泡麵我都泰山崩於前而色不沮，覺得自己的境界又提升了一個層次，希望下次斷食的時候能夠炸雞置於側而神不驚！

雖然不能吃東西，但不代表我不能在廚房玩啊～不能下廚的時候就來收納廚房，一樣覺得很療癒。#ARTISAN真空包裝機 我實在太喜歡了，特別爭取再開一次團，希望能造福跟我一樣有需求的人。

ARTISAN真空包裝機操作簡便，要用 #真空加封口 功能的話，蓋好、選好乾貨或生鮮模式後 #直接按自動，就會抽完真空再封口。如果要裝高湯、老滷、醬料的話就不要抽真空，直接 #封口 就好，真的很方便喔！

我對冰箱收納有種執著，用收納架（像書檔那樣）排列收納盒裝的生鮮固然完美，但總有許多無法用盒子裝得整整齊齊的食材，之前這個問題就讓我很頭痛。有了ARTISAN真空包裝機，我把煮好的高湯、需要保存的老滷、用不完的新鮮香草都用專用包裝袋封口保存起來，冰箱又恢復整齊劃一，只能用兩個字形容：舒爽！

乾貨當然也要真空一下，我把珍藏的法芙娜阿拉瓜尼巧克力分裝後抽真空冷藏保存，靜待我減肥成功凱旋歸來時，可以在某個特殊節日或者需要慶祝的場合做個布朗尼犒賞自己。這麼貴的巧克力怎麼可以隨便丟掉或送人呢！我買的可是原裝三公斤的，一包要三千多塊，一定要好好保存的啦～

黃豌豆也是一樣，真空包裝好讓它們乖乖地在家裡過冬，明年春暖花開日，漢娜減肥成功時就要找個良辰吉日來做我最愛的豌豆黃，光是想到布朗尼和豌豆黃就覺得人生還是充滿希望的（？）。

唯一要提醒的是漢堡排抽真空的時候不要按自動，要手動真空，不然會完全扁掉喔！不小心抽過頭的話就退冰以後再整形一下，漢堡排一定要有厚度才好吃，扁扁的就沒有外酥內嫩的口感了。照著 #王輔立 老師教的方法做出來的漢堡排真的讚，家裡有絞肉設備的人可以自己買更好的肉回來絞，沒有的話就買 #悠活農村 的牛絞肉，比例剛剛好。

小巧好用的真空包裝機，就選這一台！而且專用包裝袋是 #舒肥適用 的唷！家有舒肥機或Vermicular IH鑄鐵鍋的人就可以一氣呵成啦！

#ARTISAN真空包裝機團購
團購網址：https://meim.ai/5bf337
團購時間：現正熱賣中
付款說明：虛擬帳號、信用卡、信用卡三期（滿3000）、LinePay

【訂單客服資訊】
📞客服時間: 週一至週五 09:30-18:30（例假日休息）
📞客服 Line ID：@meimaii

食物要好吃，一定是有撇步的。
這次利用餐飲商用設備，將肋排：
83°C舒肥--0°C急速冷藏--240°C碳烤
不藏私，美味秘訣大公開！

＜ 碳烤（蜜汁）豬肋排 ＞
1.備料：豬肋排1盒、韓國cj醃烤肉醬1罐、新鮮迷迭香香草少許。
2.將真空包裝袋單面封口封3回後將豬肋排擺入，帶筋膜肋骨面朝下方凸紋、肉朝上光滑面，再將洗淨瀝乾的迷迭香平均放入。避免光滑面容易遭肋骨骨頭切面擠壓晃動而劃破。
3.上端真空袋反折2圈後倒入1整罐韓國醃烤肉醬，反折目的是避免封口處沾黏醬汁影響封口效果。
4.將整袋裝有肋骨排、醬料、香草的真空袋平放桌面，稍微將空氣推到封口處。
5.前封口端放入真空包裝機封口槽、上鎖、抽真空，見9成空氣抽出而醬汁快被壓縮抽出前需立即手動按封口鍵封口，再多封2回。真空包裝袋封口的多次封口是避免真空袋內有大量液體、舒肥時溫度超過80°C時會裂開所做的防範。
6.以多功能急速冷凍機連續式系統先低溫83°C舒肥8小時後、自動轉換0°C急速冷藏、烹調前回溫65°C。
7.取出舒肥後的肋排置放在烤盤上，將部份醬汁以微波爐微波5分鐘收汁成濃稠狀。或是用瓦斯爐臺攪拌熬煮成濃縮醬。
8.將肋排刷上微波後的濃稠醬，蒸烤箱240°C烘烤6分鐘即可。家用烤箱可用200°C烘烤15分鐘。

#蔣龐嚴選
#獨家秘技
#碳烤豬肋排
#韓國cj醃烤肉醬

家庭用真空包裝機的操作，針對有湯汁醬料的食材應該這麼做：
1.真空包裝袋單面封口後，另一面開口向外翻一層，目的是使原本軟蹋的袋口撐起立體空間。便於裝填食材時不會將封口處沾黏一堆液體。一旦封口內面有液體，尤其是油脂就會使得封口失敗有漏洞流漏。
2.先將固態食材裝入後再倒液體或醃漬湯料醬汁。
3.將原本向外翻折的袋口恢復，讓固態與液體食材完全於底部後，再將袋口放入抽氣槽內並上蓋封鎖。
4.先按右邊抽氣封口，目測袋內空氣都抽出而液體開始沿著內袋緣向上時，手動按左邊封口鍵。待燈熄滅再解鎖掀開。
5.最後將封好的食材，若是醃漬處理就將食材推往醬料邊盡量能受醬料圍繞，就能有效醃漬入味。

若要醃漬後冷凍，就冷藏2天後直接放冷凍庫即可。

#蔣龐嚴選
#真空包裝