為什麼這篇慢烤 豬 肋 排鄉民發文收入到精華區：因為在慢烤 豬 肋 排這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者vivita ()看板cookclub標題[食譜] 慢烤豬肋排時間Thu Nov 26 22:0...
慢烤 豬 肋 排 在 不打烊廚房 Instagram 的精選貼文
2021-09-24 02:48:39
中秋節快樂 雖然因疫情無法和親友同聚烤肉，但還是得保有過節的儀式感，去年光肉品先醃漬後再串起將近50支，今年做倆人份量，10串雞腿肉快速就完成，時間還剩些，便把雞翅隻隻去骨，擠入明太子，用烤箱先低溫烤，再刷層薄薄醬油高溫烤上色，油亮的褐色翅肉鼓起圓狀看來多有食慾啊～ 期待明年能在微熱微黏的室外迎中...
有圖FB版: https://goo.gl/Z0sf5z
【慢烤豬肋排】
老公昨晚看影集看到一半說：「妳可以幫我查一下開羅天氣如何嗎？」
低頭看了我手機的世界時鐘還停留在德黑蘭，本月第三次出差又將來臨..
是有必要這麼國際嗎？怒！
怒歸怒還是要填飽老公的肚子。不是很喜歡吃肉的我卻蠻愛吃豬肋排時雙手滿是醬汁、
油滋滋的感覺。今天首次挑戰居家烤豬肋排，用自己調配的醬汁低溫慢烤3小時的豬肋排，
表層焦酥，肉質軟嫩，刀子一下就鬆開了，再用下午才出爐的Rye Bread沾著醬汁，
老公吸著手指頭直說好吃好吃～超開心的啦！
這道菜的重點就是「糖+低溫慢烤」，讓黑糖與烤出的油脂結合、產生有種焦糖化的
香甜酥鬆口感～而且看起來很像一回事的豬肋排其實作起來很輕鬆耶！
不用開火、不用備料，如果用的是市售的BBQ醬更省事！需要的只有一顆耐心，
立馬決定等老公回來再作一次！
下次想加蘋果泥，然後我最愛酸酸的伍斯特醬要多加一點！
材料：豬肋排400g，醃料醬汁：紅椒粉一大匙、蜂蜜一大匙、蕃茄醬二大匙、伍斯特醬
二大匙、黑糖二大匙、洋蔥泥or丁、喜歡的香料（今天用了迷迭香、辣椒粉及黑胡椒。）
作法：
1.豬肋排用鹽水泡10mins，用冷水沖乾淨擦乾，用刀稍微除去背面的筋膜（可省略），
均勻裹上所有醃料，搓揉一下，放入保鮮盒醃漬至少一晚。
2.醃好的豬肋排用錫箔紙包好（重要！不然會變肉乾喔！）放入140度烤箱慢烤，
多餘的醃料醬汁加熱煮至黏稠，其間每30分~1hr將豬肋排取出刷上醬汁，
共烘烤約3hr，完成。如果有剩餘醬汁，上桌前可以再刷一次～
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肥肥塔廚房
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