為什麼這篇快速煎雞腿排鄉民發文收入到精華區：因為在快速煎雞腿排這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者a9507876 (臻臻)看板cookclub標題[問題] 煎雞腿排不油不濕的方法時間Sat S...
快速煎雞腿排 在 美熊很愛吃 台南 台中 高雄 台北 Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 02:08:48
#美熊吃台南 #美熊吃鐵板燒 台南超人氣鐵板燒最便宜只要99元價格好親民!想吃豪華一點399元超激+特上+最高一次享有!內用湯品、飲品無限續加，餐點在吧檯後的鐵板現點現做，雞豬牛魚海鮮小點通通有，人氣丼飯外帶百元有找太佛心了吧! . 相較於一般平價鐵板燒，這裡的煎台與用餐區有以吧台隔開，相較之下可以...
今天自己煎雞腿排，
只有用鹽巴黑胡椒跟迷迭香醃，
下鍋前有用紙巾先擦乾，
皮向下用中小火煎到金黃再翻面，
另一面煎到叉子刺得過去這樣～
我的問題是，
雖然皮有脆，
但是肉切好放盤子一下子油就流很多出來，像湯汁那樣
導致肉吃起來濕濕油油的不太喜歡，
可是鍋子上留下的油卻不多，
這樣該怎麼改善才好～？
https://i.imgur.com/f5CiGW7.jpg
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→ fashsboy: 雞腿肉本來就油。煎 之試試把油先剃掉一些吧。乾煎用力 09/14 23:31
→ fashsboy: 壓，多少可以把油多逼出些出來 09/14 23:32
推 dancelight: 煎之前先沾麵粉試試 09/14 23:32
推 zxc0107: 不加油、皮朝下直接下鍋，煎到金黃後再等一下才翻面，切 09/14 23:32
→ zxc0107: 的時候皮朝下 09/14 23:32
→ shamanlin: 你火太大了 09/14 23:39
→ shamanlin: 你要用小火慢慢煎，花十分鐘把整個皮的油都熬出來 09/14 23:40
→ shamanlin: 看你的照片火太大只有表面一部分有脆而已 09/14 23:40
推 ineda: 不放油，肉先劃幾刀，煎的時候讓油流出來，真接用雞油煎 09/14 23:51
推 mswinnie: 跟鐵板燒一樣，可以沾一點麵粉 09/15 00:18
推 Azaria: 小火慢煎，然後出油的部分用紙巾吸乾，就會脆脆的 09/15 00:39
→ Azaria: 不必再多放油了噢 09/15 00:40
推 sammoon: 現在都照FRED的方式去煎 吃起來更爽脆 放久了也不會軟掉 09/15 00:52
→ sammoon: 以前全程小火把雞皮煎脆 但放久了容易軟爛 09/15 00:53
推 e7660239: 把出多餘的油倒出鍋子 09/15 01:11
→ paulsama: 皮先朝下小火煎蓋鍋蓋，大概10分鐘左右翻面續煎，把多餘 09/15 01:51
→ paulsama: 的油倒出，約5分鐘左右就完成。想要更脆就上薄麵粉 09/15 01:51
推 lattebear: youtu.be/78g7PK03Ayg 09/15 08:36
→ lattebear: 上面視頻有完整教學，一刀未剪XD 09/15 08:36
→ a9507876: 謝謝大家，原來關鍵是要小火！ 09/15 08:37
→ tyntseng: 影片就影片是在視頻什麼 09/15 09:29
推 Martie: 純推樓上 09/15 11:39
推 aa789: 推樓樓上 09/15 13:22
→ hanhanhaha: 做好馬上切肉汁會流出來 煎好後靜置五分鐘左右可能有 09/15 15:51
→ hanhanhaha: 幫助 09/15 15:51
推 ronale: 純推 → tyntseng: 影片就影片是在視頻什麼 09/15 18:15
推 nh2238: 雞皮看起來有點軟耶 感覺還能再煎 09/15 19:08
→ a9507876: 今天用黑晶爐加不沾鍋煎，火候還是不是控制的很好 09/15 20:01
→ a9507876: 然後醃半天不是很入味 09/15 20:02
推 Snowyc: 推tyntseng，台灣一直以來都是說影片！ 09/15 22:38
推 ironmanstock: 在這邊計較視頻影片這詞真的很很無聊,凸顯心胸狹礙 09/16 09:15
→ sophena1990: 故意不講台灣慣用語彙，我才覺得你其心可議 09/16 09:35
推 alamabarry: 戰用詞真的太閒。 管真寬 09/16 11:01
推 ironmanstock: to sophena1990,最好是你講話都是台灣用詞,管真多 09/16 12:07
→ ironmanstock: 樓上好心分享水管心得,你不要搞八卦版那套顏色意識 09/16 12:11
→ ironmanstock: 來指責人家的好意。網路溝通上有分地區嗎!!無聊 09/16 12:13
推 sivle: 純推 → tyntseng: 影片就影片是在視頻什麼 09/16 17:20
推 mswinnie: 影片就是影片，視頻三小 09/16 18:00
推 functionlino: 我要煎之前會先用餐巾紙把雞腿正反都吸乾才去煎，就 09/16 18:23
→ functionlino: 比較不會濕濕的 09/16 18:23
推 yhc1130: 一般台灣人講話不用台灣慣用詞不然用什麼？ 不會爭論就 09/16 23:24
→ yhc1130: 不要在那邊搞笑 09/16 23:24
推 ironmanstock: 網路是世界性的,有規定一定要用哪種用詞嗎?井底蛙 09/17 07:29
→ ironmanstock: 連對方來自哪裡都不知道,兀自限制人家用詞,笑死人 09/17 07:30
推 patrickleeee: 推影片 還有些更北藍的會用質量的哩 國中沒學理化阿 09/17 07:30
推 yhc1130: 看到一直 無聊 笑死 就知道這種人講什麼不用理了 質量真 09/17 07:48
→ yhc1130: 的更莫名 09/17 07:48
推 yhc1130: 會講視頻 質量 真的好有世界觀啊～ 09/17 07:50
推 ironmanstock: 看到一直跳針質量,就知道跟這種人不用講理了 09/17 08:48
推 patrickleeee: 看到會講質量的 那些人也不怎麼講理就是了LOL 09/17 10:04
推 a609248: 推影片，視頻到底是什麼 09/17 12:12
推 a890036: 台灣討論板當然要講台灣用語 一篇回四次的人才是不知道在 09/17 12:24
→ a890036: 跳針啥吧XD 09/17 12:24
推 ironmanstock: 是不是cookclub區用到視頻兩字就要被批鬥啊~管真大 09/17 12:44
推 amoroe13: 網路是世界性的，現實不是？你乾脆跟我說地球村好了XDD 09/17 13:09
推 attack0214: 美國人會講英國用語嗎？ 09/17 15:04
推 slough1003: 英美那個不太準，比較貼切的應該是在巴勒斯坦講以色列 09/17 17:33
→ slough1003: 用語（？ 09/17 17:33
→ patrickleeee: 贛 樓上那個嚴重多了 09/17 18:10
推 slough1003: 畢竟英美大致上政、經、戰略都是夥伴關係，而且蠻多 09/17 18:31
→ slough1003: 美國人覺得英國腔很潮XD 09/17 18:31
推 walyun: youtube 就直接寫視頻阿 不然youtube不要看... 09/18 10:21
→ walyun: 拍謝 是我語言設定跑掉(繁中是"影片"沒錯 09/18 10:26
推 attack0214: 原來是這樣0.0 09/18 13:07
推 lionrose: 就一個外來語有必要那麼心胸狹隘？來cook版還要看某些綠 09/19 08:11
→ lionrose: 衛兵戰意識形態真噁心 09/19 08:11
推 liting529: 多餘的油要用紙巾吸出來 09/19 12:25
推 okokokya: 講正確的用語很難嗎? 09/20 08:44
推 silver0314: 用語正確很重要 語言也是文化戰爭的一環 09/21 01:02
→ silver0314: 太多人覺得無所謂最後連國本都無所謂了 09/21 01:03
→ silver0314: 差不多先生傳可知一二 09/21 01:03
→ slough1003: 不是外來語跟意識型態問題，客觀事實是你去喜歡一個 09/23 12:04
→ slough1003: 拿飛彈對著你、不讓你參加國際組織、挖你邦交國、綁架 09/23 12:04
→ slough1003: 你國民的國家 09/23 12:04
→ slough1003: 料理版其實不太應該討論這個……不過某些言論實在看 09/23 12:19
→ slough1003: 不太下去 09/23 12:19
推 antiiss: 某些推文我都覺得這個標題是不是要改一下......推文根本 11/16 00:25
→ antiiss: 推偏方向了 看不下去 11/16 00:26