哈哈，小炭頭包真係可愛，仲好軟熟添，有廚師機幫手，輕鬆得多。

Bosch OptiMUM廚師機
最新型號MUM9YX5S12
金屬外型真係好靚仔
有咗佢我真係方便很多
上次試咗用來做蛋糕
這部廚師機有內置電子磅
唔使攪咁多嘢
仲有自動打cream打蛋白模式
超方便
今次要試下佢打麵糰叻唔叻先
我先試家用份量
(大份量佢當然無問題啦)
又因為我買咗本
公仔手撕包書
當然一次過玩下心頭好
選咗個簡單啲嘅
用竹炭粉做的小炭頭包包
我覺得好得意呀
除了酵母因份量太少
要另外磅
其他都可以利用內置的電子磅
磅好材料
先開動1度把材料基本上拌勻
可開動“3”攪拌麵糰
大約15-20分鐘
麵糰攪好
便可取出做其餘動作
【小炭頭麵包】
[材料]
高筋粉220克
竹炭粉8克
黃糖10克
鹽半茶匙
鮮奶80克
水40克
蜂蜜1茶匙
無鹽牛油15克
乾酵母3克
[做法]
1.廚師機安好“鈎”，把材料逐樣放入，利用內置電子磅，將份量磅好。(除竹炭粉及牛油之外)
2.先開動“1”度，用慢速把材料先拌勻。
3.看到材料初步拌勻後，可扭至"3"度，搓揉麵糰。
4.大約10分鐘左右，看到麵糰比較光滑，便可放入已軟化之無鹽牛油。
5.繼續搓至光滑麵糰，取出30克麵糰（留作眼睛之用），其餘加入竹炭粉繼續搓揉至均勻即可。
6.取出麵糰，分別上噴上少少水，用大盆蓋發酵至一倍大，大約1小時。
7.黑色麵糰平均分割成10個小麵糰(@30克)(留少許做眼珠)。
8.2份麵糰，分別排氣，滾圓，鬆弛10分鐘。
9.原色麵糰切割成20粒，搓圓，作為小炭頭眼睛。
10.沾少少水，放在黑色圓形麵糰上作眼睛，再搓少少黑色麵糰用水黏上作眼珠。
11.把麵糰放好在圓形模內，進行最後一次發酵，至二倍大。
12.完成發酵後，以180度預熱焗爐10分鐘，以140度焗約25分鐘即成。

#moonmoonkitchen.com
#Bosch Hong Kong
#Opitmum 廚師機
#麵包食譜

Bosch OptiMUM廚師機
最新型號MUM9YX5S12
金屬外型真係好靚仔
有咗佢我真係方便很多
上次試咗用來做蛋糕
這部廚師機有內置電子磅
唔使攪咁多嘢
仲有自動打cream打蛋白模式
超方便
今次要試下佢打麵糰叻唔叻先
我先試家用份量
(大份量佢當然無問題啦)
又因為我買咗本
公仔手撕包書
當然一次過玩下心頭好
選咗個簡單啲嘅
用竹炭粉做的小炭頭包包
我覺得好得意呀
除了酵母因份量太少
要另外磅
其他都可以利用內置的電子磅
磅好材料
先開動1度把材料基本上拌勻
可開動“3”攪拌麵糰
大約15-20分鐘
麵糰攪好
便可取出做其餘動作
【小炭頭麵包】
[材料]
高筋粉220克
竹炭粉8克
黃糖10克
鹽半茶匙
鮮奶80克
水40克
蜂蜜1茶匙
無鹽牛油15克
乾酵母3克
[做法]
1.廚師機安好“鈎”，把材料逐樣放入，利用內置電子磅，將份量磅好。(除竹炭粉及牛油之外)
2.先開動“1”度，用慢速把材料先拌勻。
3.看到材料初步拌勻後，可扭至"3"度，搓揉麵糰。
4.大約10分鐘左右，看到麵糰比較光滑，便可放入已軟化之無鹽牛油。
5.繼續搓至光滑麵糰，取出30克麵糰（留作眼睛之用），其餘加入竹炭粉繼續搓揉至均勻即可。
6.取出麵糰，分別上噴上少少水，用大盆蓋發酵至一倍大，大約1小時。
7.黑色麵糰平均分割成10個小麵糰(@30克)(留少許做眼珠)。
8.2份麵糰，分別排氣，滾圓，鬆弛10分鐘。
9.原色麵糰切割成20粒，搓圓，作為小炭頭眼睛。
10.沾少少水，放在黑色圓形麵糰上作眼睛，再搓少少黑色麵糰用水黏上作眼珠。
11.把麵糰放好在圓形模內，進行最後一次發酵，至二倍大。
12.完成發酵後，以180度預熱焗爐10分鐘，以140度焗約25分鐘即成。

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#麵包食譜

蔓越莓乳酪麵包｜迦南嚴選椰子花蜜椰糖｜Bosch萬用廚師機｜FB直播

✅蔓越莓乳酪麵包圖文版完整食譜
https://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/02/blog-post_22.html

✅迦南嚴選椰子花蜜介紹＆下單訂購
https://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/02/blog-post.html

✅Bosch精湛萬用廚師機介紹＆下單訂購
http://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/03/boschmum5.html

突然好想吃我每次去麵包店都一定會買的這款軟式麵包，結果烤到半夜12點出爐～這個麵包是屬於低糖低油的配方，麵包烘烤時整個廚房充滿了麵香氣，連紀哥半夜出來都說怎麼那麼香，結果我們兩個人在半夜一人吃了一個然後馬上睡覺⋯⋯⋯

蔓越莓乳酪麵包
高筋麵粉600g、鹽10g、椰糖20g、乾酵母粉6g、冰水400g、無鹽奶油30g
蔓越莓乾110g（泡熱水一分鐘後瀝乾備用）、奶油乳酪Cream cheese 150g

作法：
1️⃣ 高粉、鹽、糖、酵母粉、冰水放入攪拌盆，Bosch萬用廚師機低速2速攪拌5分鐘+中速3速攪拌5分鐘，攪拌至擴展階段（薄膜裂口鋸齒狀）
✅ 夏天天氣熱，麵團容易升溫，麵團攪拌步驟1️⃣也可改用冷凍麵粉+水合法：
冷凍冰涼的高粉、糖、冰水放入攪拌盆，Bosch萬用廚師機低速2速攪拌2-3分鐘至麵團成糰，麵團用平盤鋪平蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍30-60分鐘等待水合產生麵筋並幫助麵團降溫， 冰過麵團加入鹽低速2攪拌2分鐘，再加入酵母粉中速3攪拌5分鐘，後續操作步驟相同

2️⃣ 麵糰中加入軟化無鹽奶油，低速2速攪拌3分鐘+中速3速攪拌10分鐘，麵團表面光亮完成（薄膜裂口光滑狀）
3️⃣ 放入蔓越莓乾，低速2速攪拌2分鐘，混入麵團中即可
4️⃣ 基本發酵30度c 發酵1小時
5️⃣ 分割麵團每個195g×6個，滾圓收緊中間發酵15分鐘
6️⃣ 麵團桿長方形，每個麵團包入25g軟化奶油乳酪捲起成橢圓型
7️⃣ 最後發酵30度c / 50-60分鐘，灑高粉在表面割線後入爐烘烤
8️⃣ Bosch蒸烤爐上下烘烤190度c 烘烤20分鐘，添加蒸氣強度2
家用電烤箱上火230/下火180度c 烘烤20分鐘

✔️這個麵團剛攪拌好會比較濕黏一點是正常基本發酵完成後就不會黏
✔️要吃的時候我喜歡再回烤一下，我用Bosch蒸烤爐170度c添加蒸氣強度1
✔️ 軟式歐包冷卻後表皮會比較回軟一點不脆是正常的

＃低糖低油軟歐包
＃水合法

＃Bosch蒸烤爐HSG656XS1
https://www.bosch-home.com.tw/product-list/cooking-baking/ovens/built-in-ovens/HSG656XS1

翔太の卡將的廚房日記
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合作邀約：flywing1202@gmail.com

甜麵包.調理麵包麵糰：
高粉350g、酵母粉4g、椰糖45g、鹽5g
雞蛋50g、冰水180g、無鹽奶油25g

蔥阿胖每顆麵團50g三顆連一排，烤溫時間：
Bosch蒸烤爐上下火加熱190度c烤15分鐘

起司火腿小吐司每顆麵團170g / 長條烤模17×5×6公分
烤溫時間：Bosch蒸烤爐上下火加熱190度c烤23分鐘

巧克力雙色椰糖饅頭：
中粉300g、椰糖50g、酵母粉3g、水150g、可可粉10g

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1.下單付款流程說明：
1進入賣場➡️2選擇商品➡️3加入購物車➡️4點右上角黑框購物車進行結帳➡️5填寫收件資料

2.結帳付款時不需加入會員，直接填寫完整收件資料及Email
(帳戶＆細節的每個欄位都是必填，沒有填寫完整則無法進入下一個步驟結帳)
*送貨方式請選擇「免運費」，若選擇「貨到付款」則須加收運費＄120
*選擇「付款方式」：付款方式可選擇線上刷卡、銀行轉帳、超商代碼付款

3.接著右下角「我已閱讀並同意使用條款」請打勾✅ 並按「繼續」

4.訂購完成及付款完成都會收到Email，訂單詳情請至您的Email信箱查看

5.下單付款完成後請請主動至FB粉絲頁「翔太の卡將的廚房日記」私訊老師領取線上課程抵用卷，私訊時請告知老師『訂購人姓名』以便老師確認您的訂單是否成功完成哦！

‼️以上付款或是訂購過程遇到問題或後續出貨問題詢問，都可以在商品賣場中找到『廠商客服Line』詢問，服務時間：週一～週五 9點～18點

‼️後續收到產品時，請務必立即檢查商品內容是否正確及商品完整無瑕疵等，若有任何問題7天鑑賞期內可與廠商聯繫退換貨處理，或是跟老師聯繫也可以～



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#毛线球面包 #麵包做法 #廚師機做麵包

這個在網絡上非常流行的一款麵包，外型像一個毛冷球一樣，撕出來的麵包非常鬆軟好吃。看來非常鬆軟，但這個麵包的材料不需要用到牛油，只是加入忌廉（即奶油），效果也能做到放了油份的柔軟效果。

製作的時候只需要將所有材料放在麵包攪拌機內，或者放在麵包機攪拌，直至麵團成光滑的狀態，便可以跟着發酵、分割和塑形。

這個麵包在網絡上非常流行，有興趣的話大家也來試做吧。

文字食譜：http://www.eatathome.hk/毛線球麵包-wool-roll-bread/

材料/

牛奶（加熱後放涼）70毫升
速發乾酵母3克
高筋麵粉260克
白砂糖25克
海鹽5克
雞蛋大半隻
忌廉/奶油（whipping cream) 85毫升

塗在焗盆用/
在室溫軟化的牛油半湯匙

掃在麵包面/
牛奶一湯匙或
蛋液一湯匙
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SOCIAL MEDIA

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Blog：http://www.eatathome.hk/

MY GEAR

影片拍攝 Filming:

Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie

相片拍攝 Photography:

Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro

MUSIC

https://www.epidemicsound.com/referral/sa2922/

"Not that serious" by Nocturnal Spirits
"If you're Weary" by Nocturnal Spirits
"Sunday Struttin'" by Nocturnal Spirits