[爆卦]平底鍋可以炸東西嗎是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇平底鍋可以炸東西嗎鄉民發文收入到精華區:因為在平底鍋可以炸東西嗎這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者loveFZR (Peggy)看板cookclub標題[問題] 平底鍋炸食材時間Sun Mar ...

平底鍋可以炸東西嗎 在 Bonnie 邦妮 / Bon Bon Stickers Instagram 的精選貼文

2021-07-09 11:06:43

#邦妮開團啦 這次,都是超實用的廚房好朋友們! 限動一直有人問的白粉小鍋子,這不就來了嗎~ /// 捶紋雪平鍋(含蓋) 20cm/22cm(我拿20cm的) 我以前在做副食品時為什麼沒有買這個,那時用一般的不鏽鋼雪平鍋,煮粥就很容易「ㄉㄧㄠˊㄉㄧㄚˋ」要一直喇不停。這個我是買20公分的,很適合...




Dear all

想請教大家關於平底鍋炸東西的問題:

1. 如果要用平底鍋炸肉排,請問油要加多少?怎麼看油太少或太多?

2. 如果是做宮保雞丁這類,食譜寫說雞肉要先炸過,油要用多少呢?

該步驟是為了什麼?要炸到什麼程度才把肉撈起?

PS. 我是用電磁爐加熱平底鍋

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Ohnomaki: 油蓋過肉就夠啦,如果要半煎炸那油至少也要蓋過肉的一半 03/06 14:20
Ohnomaki: ;雞丁過油會比較滑嫩,也可以去除掉一些雜味,過油油 03/06 14:20
Ohnomaki: 溫不用高,就炸到肉變白就可以撈起來了,油也是蓋過肉就 03/06 14:20
Ohnomaki: 夠了 03/06 14:20
loveFZR: 謝謝指點!另食譜提到醃料需蛋液一大匙,指的是蛋白吧? 03/06 14:49
we779982002: 通常寫蛋液就是全蛋打散。只用蛋白或只用蛋黃都會另 03/06 14:53
we779982002: 外註明 03/06 14:53
we779982002: 炸東西基本上油越多越好、讓食材在鍋裡有足夠空間。 03/06 15:14
we779982002: 但一般家庭不可能一次倒一罐油,所以足夠讓食材泡進 03/06 15:14
we779982002: 去就好 03/06 15:14
bluejark: 只有平底鍋的話用煎或半煎炸就好了 03/06 15:33
yaki: 你要不要從比較簡單的菜先開始學.. 例如煎雞腿排豬排這類的 03/06 17:10
loveFZR: 原來蛋液是指全蛋XD 這幾個禮拜我都用蛋白 下週試試全蛋 03/06 21:21
loveFZR: 之前有煎過牛排,想說失敗率很低,想朝高難度挑戰一下XD 03/06 21:23
pllo: 請問那平底鍋用剩的油是直接丟嗎? 03/07 13:02
loveFZR: 為避免食材相互影響,且有時候會有渣渣,我是都直接丟... 03/08 06:40

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