為什麼這篇帶蓋吐司上下火鄉民發文收入到精華區：因為在帶蓋吐司上下火這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者superfourjc (nutella比福汎還好吃!@@")看板baking標題[問題...
帶蓋吐司上下火 在 科技主婦Carol Chen Instagram 的精選貼文
2021-03-14 04:52:52
這款吐司低油低糖，但是利用湯種的方式，把吐司的口感提升美味～而油糖量低所以吃起來也是一派輕鬆！以後我應該會喜歡吃這種熱量降低但不失美味的吐司！ 油糖量高的吐司雖然很軟很香，長久吃對身體負擔大，所以可以試著吃吃健康吐司！但這款吐司也是很柔軟又帶點微鹹的味道！影片中沒有派石可用噴水霧15～20次代...
因為烤箱上下火溫度不能分開設定..
只有單一溫度.....
想試看看不帶蓋烤出來的效果..
食譜是寫
帶蓋 上200/下210度....不帶蓋 上150/下200度....
單一溫度是180度左右..
時間40分鐘...
不過180度...20分鐘上面就快焦了..
請問想不帶蓋烤該把溫度設定在幾度比較適合?
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◆ From: 122.120.115.90
推 cindy541:烤上色以後，上面蓋張鋁箔紙防焦。 02/23 03:52
推 sunnypie1992:食譜設的溫度和時間是差不多的，樓上cindy提議的大概 02/23 14:03
→ sunnypie1992:是唯一的方法了 02/23 14:03
→ capik:1.將烤箱層降到最低（一般都有三層）。2.準備鋁箔紙 02/23 16:52
→ capik:上色完成後就蓋上鋁箔紙。 02/23 16:53
→ jenwenlai:我是先蓋,等烤差不多再拿開烤上色,之前有試過先烤再蓋, 02/23 20:54
→ jenwenlai:結果是上面會烤太焦~ (烤箱17.5L, 一次烤兩條12兩吐司) 02/23 20:55
→ superfourjc:如果降層會不會變成下面焦?我目前都是擺在中間那層... 02/23 23:53
→ superfourjc:我是30L烤箱.. 02/23 23:56
推 sunnypie1992:小小聲說：吐司本來就應該放在最下層啊。放在中間... 02/24 09:53
→ sunnypie1992:沒有足夠向上長大的空間吧？如果放中間，一來容易過 02/24 09:55
→ sunnypie1992:度上色，二來，如果你放中間空間還夠，表示你的麵包 02/24 09:56
→ sunnypie1992:烤焙彈性不佳... 在烘焙的過程裡，麵包沒有長大... 02/24 09:57
→ capik:帶蓋的，我都放中間層去烤耶。不帶蓋我才放下層... 02/24 16:49
→ superfourjc:原來正常是放最下阿...我不知道.囧.. 02/24 23:00
推 meisterhaft:那要用烤盤還是網架托住模子? 02/24 23:19
→ sunnypie1992:帶蓋的可以放中間...這有道理，只是我之前沒想到過。 02/25 00:02
→ sunnypie1992:我是習慣放在架子上烤，覺得掉頭比較方便（抽架子， 02/25 00:04
→ sunnypie1992:整個掉頭）。以前在老師家，是把模子放在大烤盤上在 02/25 00:04
→ sunnypie1992:送入烤箱。 02/25 00:05
→ superfourjc:今天測試,放最下層還是13分鐘左右就上色差不多了,再久 02/28 01:44
→ superfourjc:就開始焦黑.. 02/28 01:45
→ superfourjc: 不帶蓋.. 02/28 01:45
推 sunnypie1992:上色差不多就要開始行動了，不能等它焦黑啊（嘆）。 03/01 00:25
→ superfourjc:有拉..上色完成就蓋上上蓋了,放最下層.烤完底部有比較 03/01 10:32
→ superfourjc:焦黑一點,不嚴重.算是有我想要的"山型麵包"了.^^.. 03/01 10:33