[爆卦]巧克力鮮奶油做法是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇巧克力鮮奶油做法鄉民發文收入到精華區:因為在巧克力鮮奶油做法這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者dirain (dreamrain)看板baking標題[問題] 巧克力鮮奶油打不發時間Sun ...

巧克力鮮奶油做法 在 便當調色盤 | Della & Joey Instagram 的最佳貼文

2021-09-24 11:33:11

熔岩布朗尼(文字及影片食譜) 大家晚安呀!因為工作時程的關係,我近期都在晚上出沒,希望大家晚上視吃不會太餓呀😆 今天跟你們分享使用平底鍋製作的布朗尼,布朗尼算是甜點之中非常初學的選項,成功率很高,大家可以一起來玩玩看!因為我現在手邊只有氣炸烤箱,所以沒有辦法提供一般烤箱的準確時間和溫度,想著就用手...



昨天烤了一個巧克力戚風還算成功

今天想打巧克力鮮奶油來玩蛋糕裝飾

但怎麼打都打不起來

我用的是總統牌鮮奶油

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以下是做法:

把250ml的鮮奶油小火加熱一下,大概60度

然後沖入200g的苦甜巧克力

攪散後放入冰箱冰一下

我的打蛋器是5段速的,我開4(中快速)

但怎麼打都打不起來

後來又多加了一些鮮奶油進去,但還是打不起來

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因為苦甜巧克力裡面有糖我就沒有再加糖了

是我巧克力放得太多嗎?還是我沒額外放糖的關係?

有上網爬過文,但巧克力鮮奶油的文真的滿少的

還是我的做法本來就是錯的?

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chestersun: 打發鮮奶油,底部都要墊冰塊,怎麼還拿去加熱,你參 05/31 12:31
chestersun: 考哪邊的資料? 05/31 12:31
neveneve: 鮮奶油要冰的才能打發,巧克力要等打發鮮奶油後才拌進去 05/31 12:31
WeiFish039: 我是打發鮮奶油後再加入巧克力(要趁巧克力還有溫度加 05/31 12:32
WeiFish039: 入 不然太冷會結塊)鮮奶油本身就要打一段時間 ,打發 05/31 12:32
WeiFish039: 還滿容易發現,但打起來就要注意不要過頭(小弟自學, 05/31 12:32
WeiFish039: 若有錯誤觀念也歡迎板友指教 05/31 12:32
chestersun: 一般都是打發後,才拌入融化的巧克力。 05/31 12:33
ja11s4o1n7: 先打發鮮奶油冷藏,巧克力+鮮奶油加熱融化,趁熱倒入 05/31 12:38
ja11s4o1n7: 打發鮮奶油裡。 05/31 12:38
ja11s4o1n7: 一定要趁熱,不然巧克力會結塊 05/31 12:39
cacabadger: 打是打得起來,不過妳的巧克力量蠻多的...也許減少一點 05/31 13:11
cacabadger: 另外你說只有冰一下~應該是不夠,我有看過要冰一整晚的 05/31 13:11
meisterhaft: 應該是不夠冰啦 台灣現在很熱,就容易打不起來 如果是 05/31 13:15
meisterhaft: 寒流17度那種天氣 咻咻咻就打好了XD 05/31 13:16
raki237: 哪國的鮮奶油是加熱才打發@@?這天氣都要墊冰塊才打的發了 05/31 14:02
ddyyii: 如果是要裝飾用的巧克力 05/31 14:27
ddyyii: 鮮奶油打發後加可可粉吧 05/31 14:27
ja11s4o1n7: 可以參考carol的巧克力鮮奶油,第一次用就能成功。 05/31 14:29
imclove: 冰隔夜就可以打發喔! 05/31 20:32
Junchoon: 巧克力香堤的巧克力比例可以低一點 06/01 00:09
susihoja: 需要冰隔夜 06/01 01:01

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