咖啡巧克力香蕉蛋糕捲
愛它濃，愛它烈
愛它就說，再來一捲

粗魯捲 捲裂啦～～
我說，一樣真的很好吃，請大家一定相信我
大家的手感很好，相信一定能夠完成更美的香蕉蛋糕捲
❤️ 祝福大家 假期愉快 ❤️

～ 食譜出處：奧地利寶盒 ～
◼︎ ◼︎ ◼︎
大烤盤：23 x 32cm,舖烘焙紙
烘焙溫度： 上下溫175°C
烘焙時間： 20～22分鐘
可完成 1條32cm長的香蕉蛋糕捲
◼︎ ◼︎ ◼︎

【咖啡巧克力香蕉蛋糕捲 食材】
*（分蛋，免燙麵，快速）*
～蛋糕體 – 蛋黃糊
雞蛋蛋黃（大）： 4個
白色細砂糖： 25g
烘焙用可可粉： 25g
原味即溶咖啡粉： 5g
清水（冷）：20g
～蛋糕體 – 蛋白霜
雞蛋蛋白（大）：4個
鹽： 2g
白色細砂糖： 70g

～蛋糕體­ – 最後加入
低筋麵粉： 50g
無鹽奶油（融化）： 25g

～甘納許巧克力鮮奶油
動物鮮奶油A： 80g
苦甜巧克力： 80g
動物鮮奶油B： 140g
糖粉： 20g
香蕉： 約2根

～裝飾（可省略）
烘焙用可可粉： 適量
◼︎ ◼︎ ◼︎

【咖啡巧克力香蕉蛋糕捲 製作步驟】
烤箱預熱：上下溫175°C
～製作蛋黃糊
1.）手動方式，使用打蛋器將蛋黃與細砂糖打發直到不見糖粒。
2.）加入過篩後可可粉。
3.）加入即溶咖啡粉與清水。手動攪拌直到蛋黃糊成為濃稠滑順的狀態，看不見咖啡粒。
～製作蛋白霜
1.）使用電動攪拌機，球型攪拌配件，中低速，（我是使用KA，4 號速度）先將蛋白打發到發泡，約1～2分鐘。*發泡的蛋白就是蛋白成為細軟的泡泡，看不見蛋清。
2.）加入鹽，轉中高速（KA / 6速）打發約1分鐘。
3.）分三次加入糖。持續中高速打發，直到成為乾性偏濕，略帶珠光色澤的蛋白霜，球型攪拌配件拉起來時，是大鷹嘴彎勾，底部堅挺，彎勾部份軟體。
*因為巧克力會讓蛋白霜消泡的緣故，可以將蛋白霜打發略微偏乾的程度。

～蛋黃蛋白組合
1.）先將1/3份量的蛋白霜加入蛋黃糊中，使用矽膠攪拌棒，拌合直到均勻。這時候不必顧慮消泡，盡可能讓有濕度的蛋白霜與較為濃稠蛋黃糊融合。
2.）將混合後的蛋黃糊全部倒入蛋白霜中，先切拌，再從底部往上翻拌。*還不完全均勻沒關係，加入麵粉時可以拌合。
3.）篩入麵粉。分兩次。小心拌合。
4.）淋上融化奶油，輕輕略微拌合，直到麵糊均勻滑順。*完成拌合後，因為巧克力與奶油的油脂，加上麵粉的重量會讓蛋白霜略微消泡。
5.）麵糊倒入鋪好烤紙的大烤盤中。使用刮板，以切拌方式將麵糊均攤在烤盤上。
6.）烤盤在工作檯上震一震，讓表面平整。用小牙籤在麵糊中連續劃圈，去除氣泡。入爐烘焙。
◼︎ ◼︎ ◼︎

【烘焙與脫模】
烘焙溫度：上下溫175°C ，烤箱中層。
烘焙時間： 約22分鐘。
*以自家烤箱功能調整時間。*
測試：用手指的指腹壓蛋糕中央，壓下時，不會出現凹槽，不會破皮，回彈成原型，表示蛋糕完成。
出爐後，蛋糕上方灑上一點砂糖（食材份量外），鋪上烘焙紙。翻轉，撕除底部烘焙紙。放在網架上冷卻。*如果有破皮，也沒有關係，之後可以用可可粉裝飾。
◼︎ ◼︎ ◼︎

【甘納許巧克力鮮奶油 製作步驟】
～在蛋糕烘焙接近尾聲時，就可以開始準備。
1.）將動物鮮奶油A在小鍋子中加熱，將沸騰還未沸騰前離火（邊緣與表面開始冒泡泡）。將熱的鮮奶油倒入巧克力中。靜置1分鐘後，使用矽膠攪拌棒畫圈攪拌，巧克力完全融化後繼續攪拌。直到有甘納許巧克力醬變得濃稠而有光澤。略微靜置等甘納許巧克力醬的溫度降為低於體溫溫度才使用。
2.）動物鮮奶油B中加入糖粉，打發成鮮奶油霜，開始有淺淺的紋路時，加入降溫後的甘納許巧克力醬，繼續打發成為稍微硬的鮮奶油霜。
◼︎ ◼︎ ◼︎

【蛋糕捲組合，裝飾，保存】
冷卻的蛋糕先抹上巧克力鮮奶油霜，在正中央部份放上香蕉。左右兩邊的蛋糕往中央蓋起。結合處朝下，放入冰箱冷藏固定，至少兩小時。
蛋糕捲冷藏保存，固定後，用篩子撒上可可粉（可省略），熱刀切片享受。

◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎

【心得筆記】
• 使用的是原味即溶咖啡粉。不是三合一咖啡粉。三合一咖啡中有添加物與糖，味道不同，應該避免使用。

• 為什麼打蛋白加點鹽可以幫助蛋白打發：鹽會幫助蛋白中的水份凝聚。

• 為什麼打蛋白要用最細的砂糖：砂糖是蛋白和水份的“鷹架”，砂糖本身具有潮解性，遇蛋白中的水份而溶解，成為鏈接水份和蛋白質的主要支架。如果糖粒子太粗太大，融化速度太慢，那麼與蛋白和水份結合也會比較慢。

• 為什麼糖的比例很重要：如果蛋白中的糖份比例不夠，蛋白的蓬鬆度就會達不到所要求的程度。這也是為什麼，減少過多糖的蛋白，比較容易有消泡的現象，蛋糕在烘焙之後，蛋糕坍塌的其中一個原因，也是因為分蛋法的蛋白缺少了足夠的糖的支架。

• 蛋白霜的穩定度比蛋白霜的蓬鬆度重要。穩定的蛋白霜質地細緻而堅挺，當加入巧克力與油脂的時候，雖然產生消泡，但是麵糊的體積還是能夠維持滿意的程度。

◼︎ ◼︎ ◼︎

#咖啡巧克力香蕉蛋糕捲
#奧地利寶盒家庭烘焙食譜

咖啡巧克力香蕉蛋糕捲
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粗魯捲 捲裂啦～～
我說，一樣真的很好吃，請大家一定相信我
大家的手感很好，相信一定能夠完成更美的香蕉蛋糕捲
❤️ 祝福大家 假期愉快 ❤️

～ 食譜出處：奧地利寶盒 ～
◼︎ ◼︎ ◼︎
大烤盤：23 x 32cm,舖烘焙紙
烘焙溫度： 上下溫175°C
烘焙時間： 20～22分鐘
可完成 1條32cm長的香蕉蛋糕捲
◼︎ ◼︎ ◼︎

【咖啡巧克力香蕉蛋糕捲 食材】
*（分蛋，免燙麵，快速）*
～蛋糕體 – 蛋黃糊
雞蛋蛋黃（大）： 4個
白色細砂糖： 25g
烘焙用可可粉： 25g
原味即溶咖啡粉： 5g
清水（冷）：20g
～蛋糕體 – 蛋白霜
雞蛋蛋白（大）：4個
鹽： 2g
白色細砂糖： 70g

～蛋糕體­ – 最後加入
低筋麵粉： 50g
無鹽奶油（融化）： 25g

～甘納許巧克力鮮奶油
動物鮮奶油A： 80g
苦甜巧克力： 80g
動物鮮奶油B： 140g
糖粉： 20g
香蕉： 約2根

～裝飾（可省略）
烘焙用可可粉： 適量
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【咖啡巧克力香蕉蛋糕捲 製作步驟】
烤箱預熱：上下溫175°C
～製作蛋黃糊
1.）手動方式，使用打蛋器將蛋黃與細砂糖打發直到不見糖粒。
2.）加入過篩後可可粉。
3.）加入即溶咖啡粉與清水。手動攪拌直到蛋黃糊成為濃稠滑順的狀態，看不見咖啡粒。
～製作蛋白霜
1.）使用電動攪拌機，球型攪拌配件，中低速，（我是使用KA，4 號速度）先將蛋白打發到發泡，約1～2分鐘。*發泡的蛋白就是蛋白成為細軟的泡泡，看不見蛋清。
2.）加入鹽，轉中高速（KA / 6速）打發約1分鐘。
3.）分三次加入糖。持續中高速打發，直到成為乾性偏濕，略帶珠光色澤的蛋白霜，球型攪拌配件拉起來時，是大鷹嘴彎勾，底部堅挺，彎勾部份軟體。
*因為巧克力會讓蛋白霜消泡的緣故，可以將蛋白霜打發略微偏乾的程度。

～蛋黃蛋白組合
1.）先將1/3份量的蛋白霜加入蛋黃糊中，使用矽膠攪拌棒，拌合直到均勻。這時候不必顧慮消泡，盡可能讓有濕度的蛋白霜與較為濃稠蛋黃糊融合。
2.）將混合後的蛋黃糊全部倒入蛋白霜中，先切拌，再從底部往上翻拌。*還不完全均勻沒關係，加入麵粉時可以拌合。
3.）篩入麵粉。分兩次。小心拌合。
4.）淋上融化奶油，輕輕略微拌合，直到麵糊均勻滑順。*完成拌合後，因為巧克力與奶油的油脂，加上麵粉的重量會讓蛋白霜略微消泡。
5.）麵糊倒入鋪好烤紙的大烤盤中。使用刮板，以切拌方式將麵糊均攤在烤盤上。
6.）烤盤在工作檯上震一震，讓表面平整。用小牙籤在麵糊中連續劃圈，去除氣泡。入爐烘焙。
◼︎ ◼︎ ◼︎

【烘焙與脫模】
烘焙溫度：上下溫175°C ，烤箱中層。
烘焙時間： 約22分鐘。
*以自家烤箱功能調整時間。*
測試：用手指的指腹壓蛋糕中央，壓下時，不會出現凹槽，不會破皮，回彈成原型，表示蛋糕完成。
出爐後，蛋糕上方灑上一點砂糖（食材份量外），鋪上烘焙紙。翻轉，撕除底部烘焙紙。放在網架上冷卻。*如果有破皮，也沒有關係，之後可以用可可粉裝飾。
◼︎ ◼︎ ◼︎

【甘納許巧克力鮮奶油 製作步驟】
～在蛋糕烘焙接近尾聲時，就可以開始準備。
1.）將動物鮮奶油A在小鍋子中加熱，將沸騰還未沸騰前離火（邊緣與表面開始冒泡泡）。將熱的鮮奶油倒入巧克力中。靜置1分鐘後，使用矽膠攪拌棒畫圈攪拌，巧克力完全融化後繼續攪拌。直到有甘納許巧克力醬變得濃稠而有光澤。略微靜置等甘納許巧克力醬的溫度降為低於體溫溫度才使用。
2.）動物鮮奶油B中加入糖粉，打發成鮮奶油霜，開始有淺淺的紋路時，加入降溫後的甘納許巧克力醬，繼續打發成為稍微硬的鮮奶油霜。
◼︎ ◼︎ ◼︎

【蛋糕捲組合，裝飾，保存】
冷卻的蛋糕先抹上巧克力鮮奶油霜，在正中央部份放上香蕉。左右兩邊的蛋糕往中央蓋起。結合處朝下，放入冰箱冷藏固定，至少兩小時。
蛋糕捲冷藏保存，固定後，用篩子撒上可可粉（可省略），熱刀切片享受。

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【心得筆記】
• 使用的是原味即溶咖啡粉。不是三合一咖啡粉。三合一咖啡中有添加物與糖，味道不同，應該避免使用。

• 為什麼打蛋白加點鹽可以幫助蛋白打發：鹽會幫助蛋白中的水份凝聚。

• 為什麼打蛋白要用最細的砂糖：砂糖是蛋白和水份的“鷹架”，砂糖本身具有潮解性，遇蛋白中的水份而溶解，成為鏈接水份和蛋白質的主要支架。如果糖粒子太粗太大，融化速度太慢，那麼與蛋白和水份結合也會比較慢。

• 為什麼糖的比例很重要：如果蛋白中的糖份比例不夠，蛋白的蓬鬆度就會達不到所要求的程度。這也是為什麼，減少過多糖的蛋白，比較容易有消泡的現象，蛋糕在烘焙之後，蛋糕坍塌的其中一個原因，也是因為分蛋法的蛋白缺少了足夠的糖的支架。

• 蛋白霜的穩定度比蛋白霜的蓬鬆度重要。穩定的蛋白霜質地細緻而堅挺，當加入巧克力與油脂的時候，雖然產生消泡，但是麵糊的體積還是能夠維持滿意的程度。

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#咖啡巧克力香蕉蛋糕捲
#奧地利寶盒家庭烘焙食譜

《幸福蛋糕捲&巧克力鮮奶油霜》
大少爺下班回家閒聊時，說醫院同事有人想念阿木做的甜點了～～～🍰🍩🍮
為了不讓她們失望，今天做了兩盒蛋糕捲，裡面的鮮奶油霜，我加了巧克力屑屑，增加點口感，有花落粉絲頁的同事們，知道到哪就可品嘗到了～～～哈哈😂😁

猴子麵包 (Monkey Bread) – 3款不敗的手撕麵包

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份量：8-10人份
準備時間：45分鐘
烘焙時間：30分鐘
發酵時間：30分鐘
難易度：簡單

1. 手撕雞肉猴子麵包佐鮮奶油白醬
所需材料：
1000 g 披薩麵團，作法請參考：https://youtu.be/gX7z4eCFa5A
200 g 手撕雞肉
150 g 莫扎瑞拉起司絲
100 g 培根，煎至香脆
1 瓣大蒜，切未
黑胡椒粉
莫扎瑞拉起司絲，撒在麵包上用

香草橄欖油部份：
15 g 帕馬森起司粉
5 g 香菜，切未
50 ml 橄欖油

鮮奶油白醬部份：
150 g 帕馬森起司粉
320 ml 鮮奶油
鹽&黑胡椒粉

此外：
圓形中空蛋糕模，直徑：26 cm
作法：
1.1 將手撕雞肉、培根、莫扎瑞拉起司絲、蒜未和黑胡椒粉調味混合均勻。
1.2 將披薩麵團平均分成26份，並搎揉成小球。
1.3 將每個小麵團球擀成直徑約8 cm的圓形，然後在中間放入混合好的起司手撕雞肉，並將邊緣拉至中間後包起來揉成小圓球。
1.4 將包好的小圓球放在事先抹好油的蛋糕模具中，等底部被覆蓋一圈小圓球後，撒上莫扎瑞拉起司絲。再把剩下的小圓球放在上面，也撒上莫扎瑞拉起司絲。然後用保鮮膜蓋​​住蛋糕模具，讓麵團靜置發酵30分鐘。
1.5 將麵包放入175°C的烤箱中烘烤30分鐘至金黃色。等待同時，將香草橄欖油部份的材料混合在一起。另外將鮮奶油加熱後，慢慢加入準帕馬森起司粉攪拌，然後加入鹽和黑胡椒粉調味。等猴子麵包烤好後，將麵包倒出來並在上面刷上香草橄欖油，享用前沾上鮮奶油白醬。

2. 起司義式臘腸猴子麵包佐番茄醬
所需材料：
1000 g 披薩麵團，作法請參考：https://youtu.be/gX7z4eCFa5A
150 ml 市售番茄醬
150 g 辣味義式臘腸片（約 52 片）
150 g 莫扎瑞拉起司絲
60 g 帕馬森起司絲
番茄醬，沾醬

辣椒油部份：
2.5 g 奧勒岡
0.5 g 乾辣椒粉
40 ml 橄欖油

此外：
圓形中空蛋糕模，直徑：26 cm

作法：
2.1 像手撕雞肉猴子麵包一樣處理披薩麵團。在每個披薩麵皮上都刷上一點番茄醬，然後在上面放上兩片辣味義式臘腸片和莫扎瑞拉起司絲。然後將邊緣拉至中間後包起來揉成小圓球。
2.2 將包好的小圓球放在事先抹好油的蛋糕模具中，等底部被覆蓋一圈小圓球後，撒上帕馬森起司絲。再把剩下的小圓球放在上面，也撒上帕馬森起司絲。然後用保鮮膜蓋​​住蛋糕模具，讓麵團靜置發酵30分鐘。
2.3 將起司義式臘腸猴子麵包放入175°C的烤箱中烘烤30分鐘至金黃色。等待同時，將辣椒油部份的材料混合在一起。等猴子麵包烤好後，將麵包倒出來並在上面刷上辣椒油，再撒上帕馬森起司絲，享用前沾上番茄醬。

3. 核桃巧克力猴子麵包佐打發鮮奶油
所需材料：
1000 g 披薩麵團，作法請參考：https://youtu.be/gX7z4eCFa5A
約28 顆巧克力球
60 g 核桃，切碎
250 ml 焦糖醬
5 g 肉桂粉
100 g 糖
100 ml 打發鮮奶油

糖霜部份：
75 g 糖粉
15 ml 檸檬汁

此外：
圓形中空蛋糕模，直徑：26 cm

作法：
3.1 像前面的食譜一樣處理披薩麵團。在每個披薩麵皮裡包一顆巧克力球，然後將邊緣拉至中間後包起來揉成小圓球。
3.2 混合肉桂粉和糖，並將小球放在肉桂糖裡滾幾圈。
3.3 將一些核桃和一半的焦糖醬放入已抺好油的蛋糕模具中，再放入包好的小圓球。等底部被覆蓋一圈小圓球後，撒上核桃並淋上焦糖醬。再把剩下的小圓球放在上面，也撒上核桃並淋上焦糖醬。然後用保鮮膜蓋​​住蛋糕模具，讓麵團靜置發酵30分鐘。
3.4 將核桃巧克力猴子麵包放入175°C的烤箱中烘烤30分鐘至金黃色。等待同時，將糖霜部份材料混合在一起，並將鮮奶油打發。等猴子麵包烤好後，將麵包倒出來並在上面淋上糖霜，享用前沾上打發鮮奶油。

用鑄鐵鍋也可以烤出香味逼人的蒜味手撕起司麵包喔！食譜請看：https://youtu.be/qKjX7RBE7jw

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彩色巧克力蠟燭生日蛋糕

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份量：8人份
準備時間：30分鐘
烘焙時間： 1.5小時
冷卻時間：2小時
難易度：中等

所需材料：
蛋糕部份：
9 顆蛋白
360 g 糖
160 ml 植物油
180 ml 牛奶 (室溫)
375 g 低筋麵粉，過篩
120 g 彩色糖粒
圓形環扣蛋糕模 (直徑：20 cm；高度：13 cm)
1 個盤子 (直徑與圓形環扣蛋糕模相同或略小)

巧克力蠟燭部份：
250 g 藍色巧克力 / 白色巧克力加藍色食用色素 (隔水加熱)
250 g 紅色巧克力 / 或白色巧克力加紅色食用色素 (隔水加熱)
松子
粗吸管

鮮奶油乳酪醬部份：
150 g 冰奶油乳酪
100 g 糖粉
400 g 冰鮮奶油

糖霜部份：
250 g 糖粉
5 湯匙檸檬汁

作法：
1. 將蛋白加糖打發至尾端挺立後，拌入麵粉、油、牛奶。最後再拌入彩色糖粒。
2. 將盤子倒扣在圓形環扣蛋糕模底盤上，在盤底上放上一張烘焙紙。然後套上圓形環扣蛋糕模，並扣緊。
3. 將麵糊倒入蛋糕模中，然後放入上下火預熱到170℃烤箱中，烤90分鐘。烤好後取出，讓蛋糕冷卻至少2小時，最好冷藏一夜，然後再鬆開扣環。
4. 現在來做鮮奶油乳酪醬。將奶油奶酪與糖粉和鮮奶油混合攪拌至起泡。但不要太久，否則你會打發鮮奶油。為了使鮮奶油乳酪醬更固定，最好加入2到3張泡軟後加熱的吉利丁片。
5. 現在我來做可以吃的巧克力蠟燭。將兩種巧克力分別倒入長玻璃杯中，然後隔水加熱融化巧克力。
6. 巧克力融化後，在每個玻璃杯中，慢慢插入4根吸管，使巧克力壓入吸管中。巧克力一定不能太硬，否則吸管會拉不出來。用手指按壓吸管上方洞口，將吸管和巧克力從玻璃杯中拉出來。
7. 讓裝滿巧克力的吸管再次冷卻變硬後，將巧克力推出吸管。
8. 從蛋糕模具中取出蛋糕後，用鮮奶油乳酪醬將蛋糕完全覆蓋。
9. 將糖粉及檸檬汁混合均勻成為糖霜。將糖霜裝入擠花袋中，然後將其沿著蛋糕邊緣擠在蛋糕上。
10. 將巧克力蠟燭插在蛋糕上，用打火機融化上方的巧克力，然後在上面插上松子。在唱生日快樂歌前點燃松子即可。注意：燒焦的松子在食用前一定要取出來！

這裡還有4個簡單的巧克力蛋糕，其外觀讓人想起城堡、建築工地、營火和恐龍：https://youtu.be/L5kSCkvY6xM

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將墨西哥玉米餅快速做成6種甜鹹點心

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1. 墨西哥玉米餅脆片
份量：2人份
準備時間：10分鐘
烘烤時間：15分鐘
難易度：簡單

所需材料：
4 片墨西哥玉米餅
80 g 融化的奶油
3 湯匙糖
1 茶匙肉桂粉

作法：
1.1 將墨西哥玉米餅疊在一起後，將它們切成許多小方塊。
1.2 在烤盤上鋪上烘焙紙後，放上切好的墨西哥玉米餅方塊，並淋上融化的奶油。用手將它們混合均勻後，放入175 °C的烤箱中烘烤15分鐘。
1.3 在烤好的墨西哥玉米餅脆片上撒上糖和肉桂粉，並混合均勻。就可以放入碗中和冰牛奶一起享用了。

2. 用烤麵包機烤的 - 墨西哥玉米餅口袋三明治
份量：1份
準備時間：3分鐘
烘烤時間：2分鐘
難易度：簡單

所需材料：
2 片墨西哥玉米餅
4 片起司片
4 片火腿

作法：
2.1 將火腿和起司片放在墨西哥玉米餅中間後，再將兩邊向中間折起來。
2.2 再將墨西哥玉米餅對折成口袋形狀，然後將它們開口朝上放入烤麵包機中烤2分鐘，熱騰騰的墨西哥玉米餅口袋三明治就可以出爐了！

3. 墨西哥玉米餅蛋塔
份量：6份
準備時間：15分鐘
烘烤時間：15分鐘
難易度：簡單

所需材料：
2 片墨西哥玉米餅
4 顆蛋
100 g 鮮奶油
40 g 起司絲
鹽和黑胡椒粉
60 g 彩椒，切丁
香菜，裝飾用

作法：
3.1 從墨西哥玉米餅上切出六個圓形，然後將它們壓入抹好油的瑪芬模具的凹糟。
3.2 將蛋和鮮奶油混合攪拌均勻後，再加入一半的起司絲、鹽和黑胡椒粉和混合均勻。然後倒入墨西哥玉米餅的凹洞中。
3.3 放入一些彩椒丁，再撒上剩下的起司絲後，放入180 °C的烤箱中烤15分鐘。烤好後撒上一些香菜就可以享用墨西哥玉米餅蛋塔了！

4. 墨西哥玉米餅肉桂卷
份量：6份
準備時間：15分鐘
烘烤時間：15分鐘
難易度：簡單

所需材料：
4 片墨西哥玉米餅
100 g 融化的奶油
80 g 紅糖
10 g 肉桂粉
20 g 核桃，切碎
60 g 糖霜

作法：
4.1 在第一張墨西哥玉米餅上刷上融化的奶油，然後過篩撒上紅糖和肉桂粉。
4.2 將另一張墨西哥玉米餅疊放在上面，刷上融化的奶油，過篩撒上紅糖和肉桂粉。重複此步驟，直到所用墨西哥玉米餅用完為止。
4.3 將墨西哥玉米餅捲成一個大卷，再切開成許多小卷。
4.4 在瑪芬模具中倒入一些融化的奶油，並放入紅糖和碎核桃。
4.5 將墨西哥玉米餅卷放入瑪芬模具的凹洞裡，再將其放入180 °C的烤箱中烘烤15分鐘。
4.6 烤好後在瑪芬模具上放上砧板或盤子，然後倒轉，並將模具取下。最後在肉桂卷上淋上糖霜就可以享用了！

5. 墨西哥玉米餅變身可麗餅
份量：1份
準備時間：15分鐘
烹調時間：5分鐘
難易度：簡單

所需材料：
1 片墨西哥玉米餅
2 顆蛋
120 ml 牛奶
3-4 顆草莓，切片
100 g 奶油乳酪
50 g 巧克力醬，裝飾用

作法：
5.1 將蛋與牛奶混合攪拌均勻後，倒入一個深的圓盤中。
5.2 將墨西哥玉米餅兩面皆浸入蛋和牛奶的混合液中，然後放入平底鍋中將兩面都稍稍煎一下。從玉米餅中間到一側切開，並從切開處上方到 下方3/4 處抺上奶油乳酪。
5.3 將草莓片分開擺在奶油乳酪上，然後將可麗餅從沒有抺上奶油乳酪的地方向下折起來，再繼續向左折，最後折成1/4大小。再淋上巧克力醬就可以享用美味的可麗餅了！

6. 墨西哥辣肉醬筒
份量：2份
準備時間：10分鐘
烹調時間：8 分鐘
難易度：簡單

所需材料：
1 片墨西哥玉米餅
100 g 切達起司絲
250 g 墨西哥辣肉醬 (市售)
香菜，切碎

作法：
6.1 將墨西哥玉米餅對半切開後，撒上切達起司絲，再放入175°C的烤箱烘烤8分鐘。
6.2 將墨西哥玉米餅捲成甜筒狀後，裝入市售的墨西哥辣肉醬。在上面撒一些香菜就可以大快朵頤了！

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