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在 巧克力蛋糕捲carol產品中有4篇Facebook貼文,粉絲數超過6萬的網紅科技主婦carolchen,也在其Facebook貼文中提到, #我的戚風血淚史 戚風蛋糕雖然看起來很單純,事實上是頗狡滑的一號蛋糕😆 ✔️蛋白霜的部分 溼性發泡一般適用生乳捲或輕乳酪蛋糕,而戚風蛋糕就要偏乾性發泡,打的不夠挺會消泡,蛋糕長不高,打的太發,蛋糕體的組織就不夠細緻,所以就要認真的打好蛋白霜! ✔️烤戚風蛋糕的問題 1.戚風蛋糕出現大中空😅...
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅自在生活Carol,也在其Youtube影片中提到,歡迎參訪 Carol 自在生活 BLOG http://caroleasylife.blogspot.com/ 歡迎訂閱 Carol自在生活頻道 https://www.youtube.com/user/caroljay01/featured 巧克力古早味蛋糕捲 份量 : 約8人份 ...
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巧克力蛋糕捲carol 在 自在生活Carol Youtube 的最讚貼文
2020-11-17 21:32:00歡迎參訪 Carol 自在生活 BLOG
http://caroleasylife.blogspot.com/
歡迎訂閱 Carol自在生活頻道
https://www.youtube.com/user/caroljay01/featured
巧克力古早味蛋糕捲
份量 : 約8人份
材料 :
A.可可鮮奶油
動物性鮮奶油300g
細砂糖25g
蘭姆酒1茶匙
無糖純可可粉30g
B.巧克力古早味平板蛋糕
(35cmX24cm)
a.蛋黃麵糊部份:
蛋黃5個
細砂糖25g
液體植物油60g
牛奶60g
低筋麵粉75g
無糖純可可粉20g
苦甜巧克力磚30g
b.蛋白霜部份:
蛋白5個
檸檬汁1茶匙(5cc)
細砂糖60g
*預熱至170度c的烤箱中約烘烤30分鐘
Taiwan Old Fashion Sponge chocolate Cake
serves/makes : 8 servings
Ingredients :
A.cocoa whipped cream
300g whipping cream
25g caster sugar
1t rum
30g unsweetened cocoa powder
B. chocolate Cake
(35cmX24cm)
a.chocolate Batter
5 egg yolks
25g caster sugar
60g vegetable oil
60g milk
75g cake flour
20g unsweetened cocoa powder
30g dark chocolate (60%)
b.Meringue:
5 egg whites
1 teaspoon (5ml) lemon juice
60g caster sugar
Preheat the oven to 170°C (338°F) 30min
「Twin Musicom」創作的「Italian Afternoon」
是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
演出者:http://www.twinmusicom.org/ -
巧克力蛋糕捲carol 在 自在生活Carol Youtube 的最佳貼文
2020-03-03 21:00:13歡迎參訪 Carol 自在生活 BLOG
http://caroleasylife.blogspot.com/
歡迎訂閱 Carol自在生活頻道
https://www.youtube.com/user/caroljay01/featured
chocolate roll cake full recipe :
serves/makes:(35cmX24cm)
Ingredients :
5 eggs
70g Caster sugar
35g Cake flour
15g cocoa powder
1/2t lemon juice
「Twin Musicom」創作的「Italian Afternoon」
是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
演出者:http://www.twinmusicom.org/ -
巧克力蛋糕捲carol 在 明聰 Youtube 的精選貼文
2018-07-20 20:00:12馬上訂閱【明聰Leo】►►https://www.youtube.com/user/aa22895509
材料表:
蛋糕體:
雞蛋5顆(蛋黃蛋白分開)
沙拉油60g
牛奶70g
低筋麵粉80g
細砂糖90g
可可粉3g
熱水20g
內餡:
鮮奶油100g
細砂糖30g
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#巧克力斜紋蛋糕捲
#雙色蛋糕捲
#蛋糕捲
巧克力蛋糕捲carol 在 科技主婦carolchen Facebook 的精選貼文
#我的戚風血淚史
戚風蛋糕雖然看起來很單純,事實上是頗狡滑的一號蛋糕😆
✔️蛋白霜的部分
溼性發泡一般適用生乳捲或輕乳酪蛋糕,而戚風蛋糕就要偏乾性發泡,打的不夠挺會消泡,蛋糕長不高,打的太發,蛋糕體的組織就不夠細緻,所以就要認真的打好蛋白霜!
✔️烤戚風蛋糕的問題
1.戚風蛋糕出現大中空😅通常是底火太旺,有些烤箱比較小,所以烤爐裡面溫度就會比較高,還有不能調上下火,就很容易出現這種空心蛋糕!
2.蛋糕底部出現小洞,這種也挺討厭影響整體感,這是底火不足,通常熟成期上下火不要相差50度
3.戚風蛋糕長不高,烤戚風蛋糕的溫度,以這次晶工46L烤箱來說
JK-8450 巧克力戚風
200/120 8 分鐘 表面結皮
180/120 10分鐘 爆發期
170/120 25分鐘 熟成期
所以烤箱火力也必須是有力,才能將蛋糕先拉高再慢慢熟成
3.倒扣時期蛋糕體掉下來,表示蛋糕沒烤熟
4.如何判斷戚風蛋糕熟了,每一次最好最後10分鐘顧爐,時間有時麵糊多一些少一些,都會有時間些許差異,所以可以依以下方法判斷!
✔️戚風蛋糕熟成時大約是有烤蛋糕香氣後10~15分!(不過這一點會因香氣迷惑而失準,不過可參考😄)
✔️還有蛋糕體本來很高漲,會往下沈一些!也是烤好的觀察點,不過最準的方式就是表面四週輕輕拍,沒有沙沙聲音,熟成是澎澎的聲音!
以上的戚風蛋糕經驗供大家參考囉~😊只要成功了會很有成就感,而且以後就有源源不絕的美味蛋糕,自用送禮二相宜❤️
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巧克力蛋糕捲carol 在 carol自在生活 Facebook 的最佳解答
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