【咖啡巧克力磅蛋糕做法】

食材：

主料：
黃油 80g
低筋麵粉 100g
無鋁泡打粉 2g
雞蛋 2個
三合一咖啡粉 10g
糖粉 60g
輔料：
熱水 10g
巧克力豆 15g

做法：

1. 咖啡粉用熱水沖泡，攪拌溶解，放涼備用。把兩個雞蛋打在乾淨的碗裡，攪拌一下

2. 黃油切小塊，室溫放置軟化，倒入糖粉

3. 用刮刀拌一下，使糖粉與黃油先混合好，可以防止打發的時候，糖粉飛濺

4. 用電動打蛋器打發黃油，打至黃油體積蓬鬆。將雞蛋液分多次加入黃油裡打發，待黃油吸收了蛋液再加入下一次

5. 倒入咖啡液，再打發

6. 將麵粉和泡打粉混合後過篩進去

7. 用刮刀混合翻拌均勻，大約翻拌了80下。倒入巧克力豆，混合均勻。這裡只加入了15克巧克力豆，加多一倍的巧克力豆更好，這樣每切一片均可看到巧克力豆

8. 準備好磅蛋糕模具，不能使用戚風蛋糕模，使用的是長條形磅蛋糕模，尺寸230*50*65mm，在模具底部墊一張裁好尺寸的油紙，方便脫模。將蛋糕糊倒入磅蛋糕模具裡，可以用小湯匙抹平表面，兩邊高，中間凹

9. 放入已經提前預熱好170度的烤箱，烘烤40分鐘左右，實際烘烤溫度要根據自家烤箱而定

10. 準備糖水，將輔料裡的25克糖和40克水都倒入小鍋裡，小火煮沸，煮至糖全部融化。蛋糕烘烤好後，取出，倒在晾架上，用刷子將糖水刷在蛋糕四周（表面和側面都要），將全部糖水都刷進去。將蛋糕用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏到第二天，切片品嚐。

旅行蛋糕？是，就是旅行時吃的蛋糕。各類旅行蛋糕共通的地方在於，在旅途中方便攜帶，適合在常溫下，放上幾天不容易變質的蛋糕。

tips:雞蛋要在室溫下先退冰，這樣能讓麵糊混合的更好，這樣做出來的蛋糕口感會比較澎鬆。


食譜示範：艾莉老師
粉絲專頁：https://www.facebook.com/ally.baking.cooking/


Ingredients:

325g nsalted butter
Some vanilla sauce
216g castor sugar
5 yolks.
260g cake flour
72g almond flour
54g cocoa powder
58g milk
Some orange peel soaked in the Grand Marnier

302g egg white
216g castor sugar

420g bittersweet chocolate
30g butter
125g diced almond
Some walnuts.
Some chocolates on the cake.

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蛋糕體食材 :

無鹽奶油 325g
細砂糖216g
蛋黃5顆
低筋麵粉260g
杏仁粉72g
可可粉54g
牛奶58g
泡柑曼怡橙酒的桔子皮丁 適量

蛋白霜食材：
蛋白302g
細砂糖216g

巧克力淋醬食材

苦甜巧克力 420g
奶油 30g
杏仁角125g

裝飾食材：
胡桃 適量
碎巧克力 適量

做法：
1.雞蛋放到常溫下退冰
2.把奶油跟香草精加糖打到變白，打入蛋黃打勻
3.低筋麵粉,杏仁粉,可可粉過篩混合好
4.再扮入蛋黃糊備用, 之後加入打發的蛋白霜混合好。
5.再加入牛奶及泡柑曼怡橙酒的桔子皮丁
6.放入模具180度烤35分鐘
7.最後淋上巧克力醬

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