草莓巧克力蛋糕
小兒生日蛋糕～～一樣要草莓🍓的❤️～

🔆鮮奶油350g+細砂糖21g 慢速打成挺立的9分發後，放冰箱備用（夏天鍋子底部需墊冰塊打發，以免油水分離）

巧克力戚風蛋糕
6吋不防沾分離模配方：
*蛋白霜--
蛋白4個，選小顆一點含殼重53-56g
（或者3顆蛋白 選大顆一點 含殼重63g-66g左右）
細砂糖39g
白醋或檸檬汁1小匙

*蛋黃麵糊--
蛋黃4個，選小顆一點含殼重53-56g（或者3顆蛋黃 選大顆一點 含殼重63g-66g
植物油20g
牛奶42g
好時無糖巧克力粉13g
低筋麵粉42g

6吋烤溫在下方～
做法步驟在這 www.facebook.com/ic.icare/posts/1961111340808051
放入底層已預熱上火180度下火130度烤箱，10分鐘後拿出劃線 再放回，烤溫改上火175度下火150度25分鐘。我烤箱品牌：烘王A+，每家烤箱火力不同 需視情況調整烤溫和時間。

［舒適圈．公告］除夕特別限量現貨蛋糕！ #售完
以往都是二月時過年，今年提早的過年真是讓人忙的一個措手不及呀～除了邊打掃、整理，趕緊殺去銀行換新鈔，跟廠商叫貨備好材料，同時還是要準備接著兩天營業的點心以及客人的訂單，真的是忙的不可開交。

不同於以往，咱們今年過年 #從除夕休到初四，因此怕過年期間太想我們的💕這兩天要趕緊來喲～而這幾天也陸續收到除夕蛋糕詢問以及需求，故決定 #加開少少數量的現貨蛋糕，讓除夕想要跟家人團圓共享的，可以趕緊手刀私訊。

#除夕日現貨蛋糕
🍓草莓香蕉焦糖起士千層（7吋） #售完
🎉綜合水果千層（7吋） #售完
🍰草莓巧克力戚風蛋糕（6吋） #售完

僅供1/24（五）當日自取，有提供餐具、蠟燭。#私訊訂購

#這週營業三四喲～
#大廚特別加班才有加開的現貨蛋糕
#數量有限先搶先贏

今天是小兒生日
草莓🍓草莓🍓草莓🍓
自己做草莓🍓奶油蛋糕～塞了滿滿的草莓🍓 滿足兩個小鬼的胃～～
蛋糕抹面超～～～難！！
怎麼都抹不平丫😆😆

鮮奶油350g+細砂糖21g 慢速打成挺立的9分發後，放冰箱備用（夏天鍋子底部需墊冰塊，以免油水分離）

紅麴巧克力戚風蛋糕
6吋不防沾分離模配方：
*蛋白霜--
蛋白4個，選小顆一點含殼重53-56g
（或者3顆蛋白 選大顆一點 含殼重63g-66g左右）
細砂糖35g（如有顆粒用湯匙背壓碎）
白醋或檸檬汁1小匙

*蛋黃麵糊--
蛋黃4個，選小顆一點含殼重53-56g（或者3顆蛋黃 選大顆一點 含殼重63g-66g
植物油10g
細砂糖3g
牛奶32g
紅麴粉5g
無糖巧克力粉2g
低筋麵粉47g

放入已預熱上火180度下火140度烤箱，10分鐘後拿出劃線 再放回，烤溫改上火170度下火150度25分鐘。我烤箱品牌：烘王A+，每家烤箱火力不同 需視情況調整烤溫和時間。

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款好濕潤好柔軟的美味甜點：巧克力雲朵蛋糕。(Chocolate Cloud Cake by Richard Sax)
Chocolate Cloud Cake, 也有人稱作「巧克力雲頂蛋糕」或「浮雲巧克力蛋糕」，這個雲朵不全然只是用來形容它頂上的香緹奶油像極了飄浮的雲朵，同時也用來傳達這個蛋糕吃起來那慕絲般的質地，彷彿在雲端起舞那種愉悅輕盈的感覺，則更為貼切。
此款蛋糕不僅有個討喜的名字，如果你試做一次，就會發現它的做法也是簡單到令人會心一笑喔。
容易取得的食材，簡單的製作步驟，即使某個程序有個小失誤，也不影響它最後的美味 (或許外觀會有一點影響)。
但是表面那層酥皮在出爐降溫後，中間會慢慢凹陷裂開，反而有一種隨性自在的粗獷感，然後往凹陷處填上香緹奶油，再撒點可可粉跟巧克力刨絲，一樣讓人垂涎，小小失誤又何妨！
這次的配方源自於美國已故的知名美食作家 Richard Sax 的食譜書，書名是《經典的居家甜點/Classic Home Desserts》，能在居家做的糕點，自然是要美味與容易製作優先，對了，我們在甜度上有做了一些調整，讓味道更柔和些。
巧克力就像是一種黑魔法，總是千變萬化的演繹各種美味，這款巧克力雲朵蛋糕完全無麩質，口感輕盈濕潤爆表，非常適合做為家人或朋友飯後共享的甜點，推薦給大家(手比愛心)！

📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio

這支影片還會有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本：敬請期待
-----------------------------------
巧克力雲朵蛋糕 怎麼作呢？
下面是這道經典巧克力雲朵蛋糕的做法與食譜：

☞ 烤模尺寸：6吋圓型活底模 (直徑15cm，高 6cm)

✎ 材料 / Ingredients
📍蛋糕
70%苦甜巧克力 113g
無鹽奶油(butter) 55g, 切成小塊並軟化
中大型雞蛋 三顆
細砂糖 100g
君度橙酒 10g (可省略，亦可改用白蘭地或蘭姆酒)

📍香緹奶油
鮮奶油 180g
糖粉 15g
** 另外準備可可粉跟巧克力屑，裝飾用
*** 香緹奶油的作法，可參考我們之前的藏雪戚風蛋糕：https://youtu.be/eksFY0RZbLg

✎ 做法 / Instructions
1. 在烤模底部跟周圍舖上烘焙紙，如果是使用脫模容易的活扣彈簧模，就只要舖底部即可，周圍不用舖紙 (✩烘焙紙亦可改用烘焙用白報紙，成品效果更好✩)
2. 準備一個耐熱盆裝巧克力。於小鍋中倒入水，水量不用多，以不碰觸到耐熱盆底部為主，把水煮沸然後轉最小火，將耐熱盆架上去，以隔水加熱的方式融化巧克力，一旦全數融化，立刻關火移鍋
3. 接著倒入軟化的奶油 (butter) 與巧克力糊慢慢攪至融化
4. 把兩顆蛋黃跟兩個蛋白分別倒入準備好的兩個打發盆，另外在裝蛋黃的盆中再加入一顆全蛋、總糖量一半(約50克)的糖以及君度橙酒，用打蛋器稍微打散打勺，但不要打發
5. 等巧克力糊已降溫，緩慢的加入蛋黃糊，同時一邊輕輕地攪拌，直到完全融合，質地會變成有一點稠的狀態，如果較稀，表示巧克力糊溫度偏高，在與蛋白霜結合前一定要讓它稍微降溫一下
6. 接著來打蛋白霜，一開始以中速攪打 1 分鐘，然後把剩餘的50克糖分三次加入，每加入一次糖，打 30 秒，最後再以“最低速“攪打 30 秒到 1 分鐘，打到有光澤、偏軟的軟性(濕性)發泡（總計時間為3分鐘到3分半。每台手持攪拌機馬力不同，時間上大家要自己抓）
7. 將打好的蛋白霜，分 2 到 3 次加入巧克力糊中，切記要以非常輕柔的翻拌手法操作，用刮刀從底部撈起翻拌，可以搭配適度切拌，拌到色澤一致即可
8. 把麵糊從20公分的高處倒入烤模中，倒入約六分滿就停手，用刮刀輕輕抹平表面
9. 烤箱預熱 175℃，烘烤18~22分鐘。若烤箱無法調整 5 度，可改用 180℃來烤，時間會稍微縮短幾分鐘，各台烤箱不同，請以家裡的烤箱為主，自己抓一下適合的烤溫和烘烤時間
10. 出爐後，先不要脫模，連同烤模在冷卻架上完全放涼，一定要等它「完全涼透」才能脫膜哦
11. 把打好的鮮奶油往蛋糕凹陷的地方堆抹，隨意的塑成雲朵狀，然後撒上一點可可粉跟巧克力屑，就完成了。可以放涼後享用，也可以冰過後再吃，但建議不要室溫保存，一定要冷藏保存
-----------------------------------------------------------------------
影片章節 ：
00:00 開場
00:31 食材介紹
01:09 前置準備(處理烤模)
01:41 隔水加熱製作巧克力甘納許
04:01 分蛋與製作巧克力蛋糊
05:51 製作蛋白霜
07:06 製作巧克力雲朵蛋糕麵糊、裝模與烤箱設定
08:57 出爐放涼
09:15 裝飾雲朵香緹鮮奶油與試吃
10:47 製作巧克力雲朵蛋糕技巧分享與注意事項
-----------------------------------------------------------------------
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#好家在我在家
#巧克力雲朵蛋糕
#簡易甜點

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

材料：
300g 奶油乳酪/Cream cheese/クリームチーズ
50g   糖粉/Powdered sugar/粉砂糖
2顆    蛋/Egg/たまご
150g 鮮奶油/Whipping cream/生クリーム
18g   低筋麵粉/Cake flour/薄力粉

【2021.2月排行】
1【電鍋黑糖發糕】可發1倍高
https://youtu.be/ddqvkzURD78
2【芝麻棒】3食材10幾分鐘OK
https://youtu.be/aiS57KzYkC8
3【電鍋蘿蔔糕】一鍋到底做1斤15元
https://youtu.be/DYahHIbQb6I
4【烤腰果】低溫烘烤 色澤均勻又香脆
     https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
5【純素香煎素曼】軟嫩鮮香比鰻魚飯好吃
https://youtu.be/zRN3zOGedIs
6【純素台式泡菜】比臭豆腐攤賣的還好吃
https://youtu.be/K6rzX9TmIjs
7【芝麻糖】自製只要10幾分鐘
     https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
8【滷花生】3分鐘炒料 鹹香涮嘴又下飯
https://youtu.be/JnYpY54xaiM
9【純素煎麥當勞薯餅】1顆馬鈴薯做4片
     https://youtu.be/xw53O0abZIY
10【純素炸季捲】比炸雞捲還香酥
https://youtu.be/ySoOKnfKFn4
11【純素蜜腰果】不油炸 超酥脆
https://youtu.be/asidLV_6amY
12【純素杏鮑菇素肉乾】鹹香涮嘴
https://youtu.be/usybcp2jLaY
13【花生糖】不油炸 香脆不黏牙
https://youtu.be/5BCutfP63D4
14【能量堅果燕麥餅】無蛋無油也超酥脆
       https://youtu.be/YwnfZR0Fdqc
15【醬油膏】店家的美味沾醬
https://youtu.be/9Di9DUryzk4

巧克力戚風蛋糕是我最常烤的蛋糕，因為吃起來又香又濃，所以非常受到親朋好友的歡迎～然後烤戚風蛋糕最重要的是蛋白霜要打的好，才會好吃！而且可可粉很容易消泡！所以要認真打蛋白霜唷！
還有烤溫也是很重要，烤箱的火力要足夠才會讓蛋糕長高高，當初就是戚風蛋糕讓我決心換烤箱，現在烤箱的火力讓我輕輕鬆鬆烤出心中理想的戚風蛋糕，會戚風蛋糕每年家人的生日蛋糕自己做，真的省下不少錢內～一起來烤蛋糕吧😋
✔️2個6吋的巧克力戚風蛋糕，法芙娜可可粉用20克就夠了，但法國罷工目前缺貨中，他牌我會用到30克才會濃，但牛奶會調到100ml