為什麼這篇巧克力慕斯吉利丁鄉民發文收入到精華區:因為在巧克力慕斯吉利丁這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者joe04017 (hopingwisher)看板baking標題[問題]巧克力慕斯各種做法差異...
巧克力慕斯吉利丁 在 Nini 妮妮 Instagram 的最佳貼文
2021-08-03 08:52:12
近期被版面巧克力佔滿辣 免烤箱🍫只需要攪拌與冷藏 超濃郁綿密的#巧克力慕斯蛋糕 陪著牛奶、咖啡喝特別搭 (材料1) 可可粉15g 糖35g 牛奶250毫升 鮮奶油200毫升 煉乳50g (材料2) 吉利丁粉12g *也可換成吉利丁片 水40毫升 苦甜黑巧克力95g 1.將材料1依序加入碗盆 用打...
我最近想做巧克力慕斯給別人當生日蛋糕
想法大概是巧克力戚風+巧克力慕斯+鏡面巧克力淋醬
但看了很多慕斯食譜,發現作法很多種而且差異挺大
1.Carol部落格
少量鮮奶油煮沸 >加吉利丁 >趁熱倒進巧克力 >加打發大量鮮奶油
2.部分國外網站食譜
巧克力隔水融化 >打發蛋白(法式) >混和後加打發鮮奶油
3.我某本食譜
蛋黃、糖、部分鮮奶油攪拌後加熱 >加入巧克力 >加入打發鮮奶油
雖然做過一些甜點,但沒接觸過慕斯
想問一下大家這幾種作法的差異
還有就是冰好後大概能在室溫放多久?
謝謝大家!
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