今日菜單🛎 巧克力巴斯克蛋糕（馬斯卡彭版） 繼上次用泰式大餐款待妹妹以後，她禮尚往來，這次邀請我中秋節去她家度過 你們以為這是我妹做的嗎？錯，她只負責把食材準備好等我前來料理 這次中秋大餐準備了手打牛肉漢堡和巧克力巴斯克蛋糕，結果她馬上就買錯乳酪🥲死馬當活馬醫的我就只好假裝它是奶油乳酪繼續做下去，但往好處想也算是一個新嘗試 📌需要的食材 馬斯卡彭乳酪 250g 砂糖 40g 黑巧克力 40g 牛奶巧克力 40g 鮮奶油 100ml 低筋麵粉 10g 全蛋 2顆 核桃 適量 📝做菜步驟 1.馬斯卡彭乳酪與砂糖攪拌均勻 2.加入軟化的巧克力繼續攪拌 3.兩顆全蛋分次加入攪拌均勻 4.鮮奶油分三次加入混合均勻 5.加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻 6.將蛋糕糊倒入鋪好烘焙紙的模具震出氣泡 7.灑上適量的核桃 8.封上鋁箔紙氣炸烤箱180度40分鐘 9.移開鋁箔紙氣炸烤箱200度10分鐘 10.冷卻後放入冷藏3小時以上 馬斯卡彭版巧克力巴斯克蛋糕完成！這次的食譜參考了 @lussstable 和 @rachel_cookinglife 然後再自己胡搞瞎搞一下🤣 實驗證明巴斯克真是一個適合手殘黨的蛋糕，這樣亂加一通還是成功了🤣 如果有在做甜點的人應該知道馬斯卡彭乳酪主要是用在提拉米蘇，所以口感就是比較綿密慕斯的口感，跟一般的巴斯克口感比較不同 如果喜歡乳酪香氣還有蛋糕口感的話還是奶油乳酪比較適合喔，另外如果使用氣炸烤箱鋁箔紙一定要固定好，我一開始沒固定好就被強力的氣旋給吹飛了，最後巧克力口味真的一定要加核桃加爆😍 另外巧克力的比例只是個意外，原本用烘焙用苦甜巧克力，微波按2分鐘巧克力直接臭火焦，只好挖出冰箱裡的一般巧克力濫竽充數，如果使用烘焙用巧克力，糖可以再增加，我覺得70g緊繃，除非真的很愛吃糖🤣 大家有興趣可以再試試看囉～ #便當日記 #自製便當 #自己煮 #自炊 #便當手帳 #上班族便當 #健康料理 #健康飲食 #健康生活 #飲食記錄 #懶人料理 #快速料理 #簡單料理 #簡單吃 #胖朵拉的便當盒 #氣炸鍋 #一鍋到底 #在家吃飯 #好家在我在家 #電鍋料理 #減脂料理 #巴斯克乳酪蛋糕 #氣炸烤箱 #手作甜點 #朵拉的烘焙甜點

🍱《右滑有料理影片👉🏻》 很久沒有做甜點囉🥰 / 💡#今天吃什麼 ✔️巧克力巴斯克乳酪蛋糕 / 💡材料 (大約5-6顆) 奶油乳酪250g 動物性鮮奶油170g 細砂糖70g 全蛋兩顆 低筋麵粉7g 苦甜巧克力100g 香草精1滴（可不加） 適量堅果核桃 （以上材料可做6吋蛋糕） / 💡作法 1️⃣以上所有材料秤重秤好，奶油乳酪室溫下退冰3小時軟化，巧克力隔水加熱or微波融化 2️⃣將軟化的奶油乳酪拌勻，之後分3次加入砂糖拌勻，之後加入全蛋一顆拌勻，再一次加入全蛋一顆拌勻，接著加入融化的巧克力拌勻，最後加入鮮奶油、過篩的低筋麵粉全部拌勻就完成囉，可以加一點香草精不加也可 3️⃣烘焙紙揉成一團再攤開，放入模具內，倒入巧克力蛋糕糊，用筷子畫幾下，還有陣幾下趕出大氣泡，最後表面撒上堅果核桃，蓋上錫箔紙，氣炸180度40分鐘，接著打開錫箔紙再升溫氣炸200度10分鐘就完成囉🎉，最後冷藏3小時以上再吃喔！ / 上面溫度僅適用於氣炸烤箱！如果是氣炸鍋的話要減少溫度或時間喔！因為氣炸鍋比較小溫度維持比較高，建議可以剪個10度試試😉，如果是一般烤箱的話，可以用200度30～40分鐘，不過要充分遇熱喔（氣炸加熱很快不用遇熱），若全程不想蓋錫箔紙的話也可，要稍微注意下表面焦化的狀況，烤程可以減少一點時間喔！ 但實際的烘焙時間真的隨機器（功率）有所差異，大致就是氣炸鍋（烤箱）180度，烤箱200度，時間就是30分鐘左右，請根據自己家裡的工作做調整喔，我會有兩段時間是因為我一開始有蓋錫箔紙，後面才拆開，也可以都不蓋的，開心就好😂，烘焙完成後一開始會澎起來，等他冷卻就好了！乳酪蛋糕要冷藏才好吃呀！😚 總之這個蛋糕真的非常簡單！全部攪一攪就完成囉😂，做原味就是不要加巧克力，其他材料都一樣，大家可以試看看喔❤️ / 分類搜尋🔍 #瑞丘做甜點 #瑞丘的氣炸烤箱料理 瑞丘生活分享👉🏻 @rachel_sharinglife 瑞丘食譜分享👉🏻 @rachel_cookinglife / #甜點#手作甜點#自己做甜點#蛋糕#起士蛋糕#巴斯克乳酪蛋糕#巴斯克起士蛋糕#巴斯克蛋糕#巴斯克#巴斯克乳酪#巧克力巴斯克#巧克力巴斯克乳酪蛋糕#bakedcheesecake#cheesecake#desert#handmadedessert #料理#食譜#甜點食譜

每次烤完巴斯克蛋糕， 都要再找容器裝起來冰一晚， 或用保鮮膜包起來冷藏， 實在覺得有點麻煩又不環保啊！ 這次直接用 @modori_tw 的霧面安全保鮮盒當烤模， （耐熱溫度-50度～250度） 烤完巴斯克直接蓋上蓋子送進冷藏睡一晚， 隔天拿出來就可以切片享用囉！ 真心覺得好方便。 最近出的新色 奶油黃 和 暖粉色， 顏色粉粉嫩嫩好好看， 用這個裝食物心情都跟著愉悅了起來🥰 今天用的是中號的保鮮盒， 容量和6吋烤模差不多， 下面分享的就是6吋巴斯克的配方。 巧克力口味我用了法芙娜可可粉， 味道真的好香啊！ 剛出爐的時候超想偷挖一口來吃。 吃膩原味的你一定要試試看。 懶得做雙口味， 直接做巧克力口味的也很可以啊！ ——————————————————————————————— 《斑馬巴斯克乳酪蛋糕》 配方參考網友配方 材料： 1.起士糊 奶油乳酪250g 細砂糖50g 全蛋2顆 2.原味 鮮奶油75g 低筋麵粉5g 3.巧克力味 鮮奶油75g 巧克力50g (我買紐釦巧克力，也可以用一般巧克力) 可可粉 10g 低筋麵粉 5g 作法： ✔️起士糊 1.奶油乳酪室溫放軟，稍加攪拌。 2.分兩次放入砂糖拌勻備用。 3.分2～3次加入雞蛋攪拌均勻，即完成起士糊。 4.起士糊分成兩份備用。 ✔️原味巴斯克麵糊 1.取出其中一份起士糊，加入鮮奶油拌勻。 2.加入過篩低筋麵粉，拌勻。 3.將麵糊過篩，完成一份原味巴斯克麵糊。 ✔️巧克力巴斯克麵糊 1.鮮奶油加熱至微滾，離火。 2.加入巧克力攪拌至巧克力融化，稍微放涼備用。 3.加入過篩的可可粉和麵粉，攪拌均勻。 4.將麵糊過篩，完成一份巧克力巴斯克麵糊。 ✔️接下來是最重要的步驟，大家耳朵豎直聽好唷！ 做好兩種口味的起司糊後， 就可以開始將麵糊倒入模型。 先舀一瓢巧克力， 再一瓢原味， 兩種口味交叉相疊， 直到麵糊用完。 烤溫： 烤箱預熱220度，烤30分鐘完成✅ 視各家烤箱烤溫斟酌， 我家的是先烤220度15分鐘， 烤模轉個頭再烤230度15分鐘上色！ 也可以用氣炸鍋喔！ 我找到的資訊是180度15分鐘，再160度10分鐘✅ Tips:完成的麵糊務必過篩，吃起來會比較滑順好吃！ —————————————————————————————— 欲知更多modori霧面保鮮盒資訊這裡請 ⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️ @modori_tw #modori #modori我的廚房 #modori霧面安全保鮮盒#矽膠保鮮盒 #環保餐具 #巴斯克乳酪蛋糕 #環保 #picnic #居家防疫 #防疫新生活 #烘焙 #handmade