🍱《右滑有料理影片👉🏻》
很久沒有做甜點囉🥰
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💡#今天吃什麼
✔️巧克力巴斯克乳酪蛋糕
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💡材料 (大約5-6顆)
奶油乳酪250g
動物性鮮奶油170g
細砂糖70g
全蛋兩顆
低筋麵粉7g
苦甜巧克力100g
香草精1滴（可不加）
適量堅果核桃
（以上材料可做6吋蛋糕）
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💡作法
1️...
🍱《右滑有料理影片👉🏻》
很久沒有做甜點囉🥰
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💡#今天吃什麼
✔️巧克力巴斯克乳酪蛋糕
/
💡材料 (大約5-6顆)
奶油乳酪250g
動物性鮮奶油170g
細砂糖70g
全蛋兩顆
低筋麵粉7g
苦甜巧克力100g
香草精1滴（可不加）
適量堅果核桃
（以上材料可做6吋蛋糕）
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💡作法
1️⃣以上所有材料秤重秤好，奶油乳酪室溫下退冰3小時軟化，巧克力隔水加熱or微波融化
2️⃣將軟化的奶油乳酪拌勻，之後分3次加入砂糖拌勻，之後加入全蛋一顆拌勻，再一次加入全蛋一顆拌勻，接著加入融化的巧克力拌勻，最後加入鮮奶油、過篩的低筋麵粉全部拌勻就完成囉，可以加一點香草精不加也可
3️⃣烘焙紙揉成一團再攤開，放入模具內，倒入巧克力蛋糕糊，用筷子畫幾下，還有陣幾下趕出大氣泡，最後表面撒上堅果核桃，蓋上錫箔紙，氣炸180度40分鐘，接著打開錫箔紙再升溫氣炸200度10分鐘就完成囉🎉，最後冷藏3小時以上再吃喔！
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上面溫度僅適用於氣炸烤箱！如果是氣炸鍋的話要減少溫度或時間喔！因為氣炸鍋比較小溫度維持比較高，建議可以剪個10度試試😉，如果是一般烤箱的話，可以用200度30～40分鐘，不過要充分遇熱喔（氣炸加熱很快不用遇熱），若全程不想蓋錫箔紙的話也可，要稍微注意下表面焦化的狀況，烤程可以減少一點時間喔！
但實際的烘焙時間真的隨機器（功率）有所差異，大致就是氣炸鍋（烤箱）180度，烤箱200度，時間就是30分鐘左右，請根據自己家裡的工作做調整喔，我會有兩段時間是因為我一開始有蓋錫箔紙，後面才拆開，也可以都不蓋的，開心就好😂，烘焙完成後一開始會澎起來，等他冷卻就好了！乳酪蛋糕要冷藏才好吃呀！😚
總之這個蛋糕真的非常簡單！全部攪一攪就完成囉😂，做原味就是不要加巧克力，其他材料都一樣，大家可以試看看喔❤️
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巧克力巴斯克蛋糕6吋食譜 在 TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 Facebook 的最佳貼文
★混合就好，甜點食譜★
✅【美式巧克力餅乾Chocolate Chip Cookies】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
巧克力豆---100g
奶油butter---100g
低筋麵粉---180g
黑糖---60g
蛋---1顆
☆作法步驟☆
[1]
將放置常溫的奶油與黑糖混合拌勻。
[2]
接著加入蛋混合拌勻。
[3]
低筋麵粉分3次加入，一邊混合拌勻。
[4]
一定要拌勻到沒有粉感。
[5]
最後加入巧克力豆混合。
[6]
烤盤上放上烘焙紙，用湯匙撈起放上烘焙紙。
[7]
距離稍微分開一點比較不會烤完黏在一起。
[8]
烤箱預熱175度，放入烤12-15分鐘就完成。
＊第一次烤請觀察烘烤的狀況調整時間。
★小撇步
今天我用的是巧克力豆，但是也可以用巧克力片，如果使用巧克力片的話，請用刀子切碎加入。 黑糖也可以換成砂糖。蛋與奶油請務必使用常溫的。烤箱在烘烤前請務必預熱。
✅【巴斯克乳酪起司蛋糕｜Basque Cheesecake】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
乳酪起司cream cheese---150g
砂糖---120g
鮮奶油Whipping Cream---150g
蛋---2顆
低筋麵粉---1大匙
☆作法步驟☆
[1]
將所有材料自冰箱取出放置常溫。
烘焙紙揉皺後，鋪在模型上。
[2]
將乳酪起司與砂糖混合。
[3]
再加入蛋混合。
[4]
然後加入低筋麵粉混合。
[5]
最後是鮮奶油加入混合。
[6]
倒入鋪上烘焙紙的模型中。
[7]
烤箱預熱後，230度先烤20分鐘，將表面烤出焦色。
＊不同的烤箱烤焦的時間有點不同，請烘烤時隨時觀察狀態。
表面烤出焦色後，轉200度繼續烤10分鐘。
[8]
烤好後放涼，置入冰箱冷藏。
[9]
冷藏後即可取出享用。
★小撇步
這次配方用的是6吋模型。鮮奶油用Whipping Cream或Heavy Cream都可以。 剛烤好時由於蛋糕體太過柔軟，切的時候不好切，建議冷藏後再切。
✅【氣炸鍋做香蕉蛋糕】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
香蕉---2根
低筋麵粉---100g
砂糖---60-80g
融化的奶油butter---100g
蛋---2顆
泡打粉---10g
肉桂粉---5g
☆作法步驟☆
[1]
將香蕉去皮搗碎。
[2]
低筋麵粉、肉桂粉、泡打粉過篩混合。
[3]
取一個大碗加入砂糖及蛋,奶油混合拌勻。
[4]
再加入搗碎的香蕉。
[5]
然後將粉類慢慢一邊攪拌慢慢加入。
[6]
建議過篩加入比較不會結塊。
[7]
耐熱模型中，內壁塗上奶油，倒入蛋糕。
在桌上扣幾下使空氣排出。
[8]
180度氣炸30分鐘。
用竹籤叉一下確認中心有熟即可起鍋。
※還沒熟的話，追加5-10分鐘加熱。
[9]
配上糖粉或是生香蕉都很好吃。
★小撇步
這次使用4寸的模型。喜歡的話，可以加入杏仁粉也很好吃。 做好的蛋糕可以加上鮮奶油或是撒上糖粉一起吃。
✅【Oreo奥力奥冰淇淋雪糕作法，免冰淇淋機】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
鮮奶油Whipping Cream---200ml
砂糖---50g
蛋---3顆
OREO---10片
☆作法步驟☆
[1]
將25g砂糖與蛋混合，混合好的蛋液過篩。
[2]
剩餘的25g砂糖與鮮奶油放在一起打8分發，使其呈現奶泡狀。
[3]
接著加入蛋液至打發的鮮奶油中，用矽膠攪拌棒由盆底撈起方式拌勻。
（大致拌一下就好，不要太仔細攪拌）
[4]
oreo捏碎加入。
[5]
餅乾與冰淇淋混合。
[6]
全材料放入容器中，置入冷凍庫冷凍即可完成。
[7]
做好後即可挖起享用。
★小撇步
蛋建議用可生食的雞蛋。 oreo的碎度可依照個人喜好調整。 如果有香草精可在步驟5中加入，更加美味喔。
巧克力巴斯克蛋糕6吋食譜 在 早安！歡迎光臨貝殼馬麻可愛早餐店 Facebook 的最讚貼文
寶貝女兒的早餐～早安，星期一當然要簡單吃囉！昨天晚上做好蛋糕，冷藏一夜，今天早餐就有美味的巴斯克乳酪蛋糕享用啦～😋
食譜：奶油乳酪350g，鮮奶油190g，可可粉5g，低筋麵粉5g，蛋3顆，巧克力140g，二砂100g。
做法：先將巧克力隔水加熱融化備用，電動攪拌器打散室溫軟化的奶油乳酪後加入二砂攪拌，將三顆蛋加入幾滴香草精攪散分三次倒入乳酪糊中攪拌，倒入融化的巧克力拌勻，再倒入鮮奶油拌勻，將過篩的低筋麵粉和可可粉倒入拌勻，6吋模具鋪上烘焙紙，倒入巧克力乳酪糊，烤箱200゜烤40分鐘，取出放涼後放冰箱冷藏四小時以上即可享用。
P.s食譜是7吋的量，所以我剩下的蛋糕糊還做了四個巧克力巴斯克乳酪杯子蛋糕喔！
🍫達菲熊巧克力巴斯克乳酪蛋糕
🥝奇異果
🧃芭樂檸檬綠茶
長短樹放牧蛋 🥚
嘉禾牌 低筋麵粉
巧克力巴斯克蛋糕6吋食譜 在 Facebook 的最佳貼文
【減醣版抹茶乳酪蛋糕】靜岡牧之原抹茶粉
下單連結：https://bit.ly/2SnLQxt
我最愛不釋手的乳酪蛋糕, 特別調整了部分食材做成減醣版, 還能假掰的畫條巧克力擺盤一下! 用杏仁粉&椰糖來製作, 取代原食譜的玉米粉/低粉, 或是一般糖, 美味依然不減, 綿密又香滑喔!! 再加上靜岡抹茶粉, 一整個風味升級~~
食譜: (參考呂昇達老師的巴斯克乳酪蛋糕, 做微調整)
奶油乳酪cream cheese 250g, 椰糖50g, 雞蛋2顆, 鮮奶油100g, 杏仁粉5g, 抹茶粉5g, 無糖優格10g
事前準備: 將所有材料放室溫退冰軟化, 天氣熱的話約30-60分鐘
1) 將奶油乳酪+糖, 攪拌均勻
2) 依序加入雞蛋, 鮮奶油, 無糖優格 拌勻
3) 最後將杏仁粉, 抹茶粉加入拌勻, 即完成乳酪糊
** 每個步驟, 每加一個食材, 請確實拌勻之後, 再加下一個
** 此配方可做6吋蛋糕一個
** 糖的部分也可以用赤藻糖醇或羅漢果糖代替
422烤箱烤溫設定:
** 烤箱預熱180度 5分鐘
放入蛋糕後, 分3段調溫. 烤蛋糕全程為30分鐘
180度5分鐘 → 170度15分鐘 → 150度10分鐘
烤完的乳酪蛋糕放冷藏至少冰2小時甚至隔夜, 更好吃喔!