💁🏻‍♀️ 今天料理女王想跟大家分享「紹興醉雞」，這是一款萬年不敗可攻可守的菜呀！可以快速方便，也可以做成網美版本讓手機拍下美美的照片☺️

✅ 自己吃，只需要把雞腿肉簡單醃入味蒸熟它，浸泡在紹興酒與藥材中一晚即可切來享用。

✅ 宴客👍🏻，事先製作越醃越入味，只需要拿出來切片擺盤，同時準備多道料理也ok！

㊙️ 有時候在大賣場買多了去骨雞腿肉，也可以一次做起來，分批包裝放冷凍，想吃的時候解凍就可以，超級方便🤗

——— 食材 ———
去骨雞腿兩支
紹興酒
鹽巴
人蔘鬚
黃耆
當歸
枸杞

——— 網美雞腿捲做法 ———
1、去骨雞腿斷筋，用鹽巴米酒醃漬去腥十分鐘。

2、用鋁箔紙包起捲成雞卷，進入蒸籠蒸約三十分鐘（或用電鍋，外鍋約兩杯水），取出後打開鋁箔紙放涼備用。

3、人蔘鬚、黃耆、枸杞與當歸清洗後，用淹過藥材的米酒蒸十分鐘，放涼後加入雞卷的雞汁、紹興酒、鹽巴混拌勻。

4、將雞卷浸泡其中並淹過放冰箱冷藏一晚。

5、網美擺盤推薦：小黃瓜斜切片交疊鋪地，不止美觀也可以搭配醉雞一起享用哦！😉

㊙️ 醃漬一晚取出時會有雞凍，搭配飯一起吃超級下飯過癮啊！🤤🤤🤤

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2020/08/25 (二)
清爽臘肉菜飯&手撕雞腿拌小黃瓜

昨天蘇菲就說過了，果木小薰的燻肉沒有傳統燻肉的那種沉重感，而且很方便料理，今天就跟大家介紹一下簡單的臘肉菜飯以及手撕雞腿拌黃瓜。

✎材料很簡單
①果木煙燻五花肉片
②青江菜梗
③果木煙燻雞腿
④小黃瓜

✎清爽臘肉菜飯作法
①將兩杯的米洗淨並浸泡20-30分鐘
②浸泡的同時將青江菜梗切丁，並且炒熟備用
③將炒好的青江菜梗丁拌入泡好的生米中，並且平鋪上完全退冰的果木煙燻五花肉片。
(這裡我只用了半包五花肉片，所以味道比較清淡，喜歡較重口味的朋友，可以放整包五花肉片或者是另行加入調味料於生米中)
④蓋上土鍋的內外蓋，以中強火烹煮13分鐘
⑤時間到，關火再悶30分鐘就完成清爽臘肉菜飯了

✎手撕雞腿拌黃瓜作法
①將完全退冰的果木煙燻雞腿放入電鍋中，外鍋加入250cc的水
②加熱雞腿的同時處理小黃瓜，將小黃瓜斜切薄片再切成絲
③加熱完成的雞腿放涼後手撕成絲
④將小黃瓜絲平舖盤上，再將雞腿絲置於上方
⑤最後將剛才加熱雞腿留下的湯汁淋在拌菜上，就完成爽口又有深度的涼拌囉!
(除了小黃瓜絲以外，切成細絲泡過冰水的洋蔥絲也很適合，然後可以在上頭擠一些檸檬汁或金桔汁，更有畫龍點睛的效果喔!)

這兩道菜並不特別，但是卻可以充分表現出食材的美味，希望大家都可以試試看。

祝大家週二愉快^^

📌一起懂吃懂吃吧>>> https://gbf.tw/d5pdu
📌延伸閱讀>>> https://pse.is/VE9PH

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#舒適生活就是不斷的調整調整到最適合當下的樣子 #蘇菲的購物筆記 #懂吃懂吃 #果木小薰 #餐桌溫度
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你們還好嗎？ 我有沒有看錯！
竟然......好幾位私訊說想跟"他"學做菜！（傻眼了我）
到底是上週幾啊，反正就是某一晚，韋德說他想吃宵夜但我不想弄，結果他不是去廚房炒兩盤辣椒很多很嗆的菜嗎，結果好幾位不是賴就是IG在那邊傳給我說「看起來好吃耶」、「想學」

　　
嗯，你們知道他其實很少煮老愛嫌嗎？
他下廚走超隨性路線的你們竟然會想學，我真的傻眼了。

　　
不過基於有時候我會懶得煮，所以還是嘴巴甜點巴結一下他好了。話聲說想學的捧友，人夫韋德不負責下廚時間為大家獻上的第一道食譜就是－「辣椒炒小黃瓜」
請他再做一次拍了紀錄起來
希望他＂無師自通＂、"即興發揮"的廚藝能感動無數男性洗手做羹湯，這樣我就功德無量了～噗。

　　
人夫韋德人生第一道食譜(我逼他親自寫的)
辣椒炒小黃瓜 4人份
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材料：
小黃瓜數根
蒜頭 2~3瓣
乾辣椒 隨意，喜歡多辣放多辣
市售辣椒醬 隨性，喜歡什麼放什麼
橄欖油 適量
鹽 少許

做法：
1.小黃瓜斜切，盡量切厚薄均勻。
2.蒜頭兩顆拍扁切成末。
3.乾或生辣椒2條切細段。
4.加油爆炒蒜跟辣椒。
5.倒入小黃瓜片、拌炒到微軟後蓋鍋蓋。
6.加進辣椒醬一大匙、少許鹽提味，好了。

其實，還蠻開胃好吃的啦我坦白說，好久沒吃辣覺得很過癮。
嗯哼，好像是有點天份啦，但希望牛排下次別再烤那麼老了嘿(拍肩)


喔對了，你們不要太用力誇獎他，小小力就好，免得又臭屁到很想巴他@@


#人夫韋德不負責下廚時間
#竟然有幾位問食譜就算了還說他真是難得一見好老公
#好吧我要感恩惜福
#常把我氣得冒煙這件事我會少計較
#咦 #這好像算 #減醣菜吼

#豆乳麵 #涼麵 #自製豆漿 #豆漿做法
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韓國的餐廳在夏天很流行一個「期間限定」的菜式，這個菜未必會恆常在菜牌上出現，但到了夏天時，很多餐廳都會貼一張紙寫著콩국수 （音：KongGukSu）即豆漿冷麵，可見這個麵食在韓國在夏天非常有人氣。
．
很多年前第一次吃的時候，好像有點不太接受，因為那用作麵汁的豆漿是有豆蓉的豆漿，素麵浸在當中，印象中好像沒有吃過近似的質感，所以那時候有點覺得新奇。但後來慢慢便接受了，還被那濃香的豆漿吸引，但自家做的時候，還會刻意把豆漿做得稀一點。
．
今次做這個麵由豆做起，其實只需要買白豆或黃豆就可做到，只是要去豆的外殻有點費時，可能每日做的早餐也要去杏仁外殻所以還可以接受吧。看到網上有人在煮豆後才去外殻，可能也能省一點時間。
．
吃這個麵之前還要加一點鹽提味，這個非常關鍵，令整個味道也變得更好吃了。另外韓國有些地方會加糖吃的，就是不同地區的口味也不同吧。
．
處暑過後便慢慢步入秋季，想吃夏天的食品要趁早喔。
．
希望你們會喜歡這個影片呢。
．
份量：800毫升豆乳，約3-4人份
．
材料
．
白豆/黃豆一杯約200克
白芝麻一湯匙 （可略）
水700毫升
.
素麵100克/位
青瓜/小黃瓜半條
芝麻一湯匙/位
．
冰塊數塊（可略）
食鹽約1/4茶匙/位
.
做法
．
將豆倒入拌碗中，加水浸透一晚或十小時。
（Tips： 用來浸豆的碗可以大一點，而水要離豆5cm以上，豆會不斷脹起，如需要可在中間加水。）

去除豆殻。

在一個鍋子裏，加入浸好的豆及700毫升水。開中至大火煮15分鐘。

夾起剩餘的豆殻，放涼。

然後將豆及煮豆的水一起放入攪拌機內，再加入約300毫升水和芝麻一湯匙，攪拌至順滑。

做出來的豆乳大約有800毫升左右，倒入容器內，放入雪櫃備用。
.
青瓜/小黃瓜斜切薄片後切幼絲。

在一鍋沸騰的水中，放入素麵以中火煮三分半鐘左右，期間倒進約一杯室溫水，素麵煮好後放入冷水中沖洗，瀝乾水份。

在一個上桌的盤子內，放入素麵和青瓜/小黃瓜，灑上芝麻。

倒入之前做好的豆漿乳，加入冰塊和食用鹽，便可享用。

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讓祖先開心的雞


材料：
全雞　1隻
蒜瓣　2球
胡椒粒　適量
三溫糖　2大匙

醬汁：
鎮江醋(或烏醋)　1大匙
紹興酒　3大匙
老抽　2大匙
金桂醬油　2大匙

作法：
1. 用500ml的水加1大匙鹽的比例，調出適量鹽水，並加入適量的胡椒粒及蒜瓣，將雞浸泡一晚上後，取出擦乾
2. 將醬汁材料調和後，均勻塗抹雞身並瀝乾；熱鍋後，沿著鍋緣倒入適量的油潤鍋，將雞下鍋煎至表皮上色
3. 將鍋內多餘的油吸除，倒入上述調配的醬汁，並加2大匙三溫糖及5大匙的水，蓋上鍋蓋轉中小火，燜煮20分鐘；10分鐘時翻一次面
4. 開鍋後，將醬汁反覆澆淋於雞上；用竹籤從肉較厚的部位刺入，輕壓流出透明的湯汁即代表雞熟囉

＊待雞肉涼後再切剁，比較不會整隻散掉喔～


加分燒餅


材料：
燒餅　1份
肉鬆　適量
小黃瓜　1根
美乃滋　少許
水煮蛋/溏心蛋　1顆

作法：
1. 小黃瓜斜切片；蛋對半切備用
2. 燒餅烤酥後，中間擠上美乃滋，包入黃瓜片、蛋及肉鬆即可享用

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小黃瓜:兩條
番茄:半顆
蒜泥:一大匙
#辣椒:一茶匙
醬油:0.5大匙
白醋:1茶匙
糖:一茶匙

1:將番茄切片舖盤圍邊
2:小黃瓜斜切片至2/3處,不能段
3:翻面直切同樣不要切段,成 #蓑衣 狀
4:加鹽醃製10分鐘擠乾水份
5:繞圈擺入盤中,淋上醬汁即可!

小撇步:
1:小黃瓜旁邊放一雙筷子防止切段