為什麼這篇小豆苗料理鄉民發文收入到精華區：因為在小豆苗料理這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者python27 (python)看板cookclub標題[心得] 兩種豌豆苗時間Wed May...
小豆苗料理 在 デリッシュキッチン-料理・献立・レシピ Instagram 的精選貼文
2021-09-16 05:22:20
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剛剛爬文/豌豆苗看了幾篇文章，
似乎大家對於兩種豌豆苗都會混為一談，
一種是當作生菜沙拉的豌豆苗，
另外一種是熱炒來吃的豌豆苗，
我曾經有疑問這兩個豌豆苗分別是什麼呢？
於是請教園藝系教蔬菜的老師，
原來當成生菜沙拉來吃的豌豆苗，
其實就是剛發芽的豌豆，有點像是常吃的綠豆芽、黃豆芽那樣，
只是豆子的部份被去除掉了，
至於熱炒用的豌豆苗，
其實是豌豆植株頂端比較嫩的部份，有點像是龍鬚菜那樣。
分享一下，不知道有沒有人有跟我一樣的疑問~
另外想藉這篇文順便問一下，
當成生菜的那種豌豆苗可以怎麼料理來減少菜味呢？
我自認滿不怕菜味的，但今天中午吃玻璃罐沙拉的時候覺得菜味超重的，
我前一天準備的時候還有稍微先用熱水燙過....
還是因為上面帶有太多水份造成的呢？
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推 RoxanneLi: 我都叫他們小豆苗跟大豆苗耶XD純粹汆燙可能有點難去菜 05/28 03:00
→ RoxanneLi: 味，我是很愛那味道啦，用高湯煮甚至麻辣湯底煮久一點 05/28 03:00
→ RoxanneLi: 看看 05/28 03:00
→ jellicolin: 小豆苗（就是你說的生菜那種）炒來吃就可以去除菜味， 05/28 10:10
→ jellicolin: 拍一顆大蒜用豬油或炒一點切細的培根很美味的。 05/28 10:10