在植物類的健康食材中，除各類蔬果可選擇之外，「蕈菇類」也是不可忽略的要角。特別對於蔬食者，菇類食物，不僅可補充營養增進健康，不同品種配合不同料理方式，更能在餐桌上變幻出一道道截然不同的美味佳餚！ 台灣由於卓越的培植技術，可謂蕈菇天堂；其主要產地分佈在台中新社與南投埔里的周邊山區，品質精良，鮮美可口。菇類中9成是水份，脂肪幾乎為0，熱量非常低。多具有咬勁口感且易有飽足感，不僅可滿足口腹之慾，還能有控制熱量的好處 菇類比一般的蔬菜含有更多的維生素B與維生素D。維生素B1可幫助糖份代謝與恢復疲勞，維生素B2可幫助脂肪代謝以及造就健康的肌膚與頭髮。亦富含胺基酸類，特別適合正值發育期的孩童。而在纖體輔助食品裡常見的鳥胺酸，不只有燃燒脂肪，還能幫助肝臟運作，對於恢復疲勞或預防宿醉是很好的營養素。此外，GABA在菇類中(尤其是鴻喜菇與雪白菇)的含量也十分豐富 菇類主要的成份為多醣體，多醣體是由多個單醣體連接而成，而單醣是由5~6個的碳水化合物結構，多醣體具有優異保健作用。此外，菇類含有豐富膳食纖維，經攝取進入腸道後，對於改善腸道環境有良好貢獻，進而改善便祕困擾。更值得一提的是當中的「菇類甲殼素」，其具有抑制脂肪吸收並加以排出的作用，當中又以金針菇的菇類甲殼素含量最多。菇類營養價值，一時是說不完的！以下「5種優質蕈菇」一次與你分享！ ❶鴻喜菇 – 保肝少負擔 有「護肝之王」的美譽，護肝功能強大的烏氨酸含量，比蜆高7倍之多，更具低脂肪、低熱量特性；並含礦物質硒和鋅，皆具有提升免疫力、抗老及防癌等潛力。煎、煮、炒、炸都十分美味 ❷珊瑚菇 – 高鋅有元氣 含多醣體及豐富的鋅，且磷、鉀、鈉含量相當低，皆優於腎友的攝取標準，食用「黃金蘑菇」可藉以獲得優質蛋白質、膳食纖維與胺基酸等所需營養。呈鮮黃色，聞起來有淡淡的奶油清香，外形嬌嫩可愛，遇熱後色澤變淡，口感鮮脆 ❸秀珍菇 – 活化增免疫 含有20種氨基酸及醣蛋白，有助修補受損細胞組織，並且製造免疫蛋白，加上含有維他命B群及鋅，能夠提高免疫細胞活性。也具有維生素B1、維生素B2、維生素C、菸鹼酸、鉀、鐵、鋅、鈣、鎂、有益改善人體新陳代謝、增強體質。口感鮮嫩味道甘美 ❹杏鮑菇 – 補給優蛋白 屬低脂、低卡、高蛋白質和高纖維的食物，含豐富植物性蛋白質，是適合素食者攝取的蛋白質來源。且含豐富的鉀，有助排出身體多餘的鈉，以穩定血壓。亦含維他命B2、泛酸及磷、銅等物質。其菇柄粗大，菇體細膩鮮脆，帶有微微的杏仁香氣，是廣受歡迎的健康食材之選 ❺猴頭菇 - 養護腦細胞 其細膩的絲狀纖維營造出猶如葷食之口感，內含豐富蛋白質。乾燥的猴頭菇每百克含蛋白質26.3克，是香菇的2倍，並含17種胺基酸，包含人體所需的 8 種；另含磷、鐵、鈣、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素等多種微量元素。當中的「D-葡聚糖」和神經細胞促生因子(NGF)，則可促進腦神經細胞生長和再生，對預防和治療老年癡呆症有正向助益 #菇菇停看聽 ⚠️菇類中的鋅能穩定胰島素的結構與功能，增強機體對胰島素的敏感性；硒則能降低血糖，進而緩和糖尿病症狀，糖友可適量食用 ⚠️腎功能正常、血鉀和尿酸都不高的腎友不受影響，可正常吃；若腎功能受損高者，應只吃香菇、木耳、松茸這些每百克鉀含量小於100mg的菌菇，並淺嚐即止，每天食用量不超過200g ⚠️許多人誤解吃豆製品與蕈菇會引起高尿酸血症或痛風。事實上，食物成分是十分複雜的，學者認為普林含量並非痛風唯一的決定風險因子，食物「種類」才是更主要的原因。像是吃過多的肉類、海鮮與喝過量的酒，反而比吃高普林的黃豆與香菇更易增高尿酸風險。因此，適量食用豆類和蕈菇類食品不需過於擔憂 ⚠️雖說菇類並不是誘發痛風之主因，但仍是偏中高普林的食物。正常人每天所攝食的普林量為600~1000毫克，但有痛風病史者每天的攝取量宜在150毫克以下，所以須小心攝取。而其中珊瑚菇高居榜首，每百公克逼近900毫克，其次是秀珍菇破700；草菇、柳松菇、寒松菇含量都破500；香菇、杏鮑菇含量達300；金針菇也有250。因此皆需適量食用 ⚠️菇類在採收到包裝販售的過程中，是完全沒有經過清洗的步驟，因菇碰水後就容易氧化，不易保存，會開始腐敗、變質。所以菇類烹煮前，最好要進行基本清洗，可將菇類放入加了食用小蘇打水中浸泡5分鐘，把殘留表面的髒污、灰塵去除，撈出後擠乾水分即可烹調，食用更安心。而有些高價的菇類，如松茸、香檳菌等，因菇類容易吸水，吸入過多的水分會影響口感，這些高價的菇類就比較適合用刷子或紙巾擦拭，把菌杆上的泥土等去除就行，保留最原始、濃郁的香氣。比起豆類及葉菜類，菇類殘留農藥過量違規的比例相對較低；只要選購有機認證或清楚標示來源的商品，便能更放心食用 #凱鈞話重點 #5種優質蕈菇

【凱鈞話趨勢】夏末居家斷捨離！冰箱、床舖超實用清潔秘笈快筆記，打造好運舒適空間 乾淨舒適的居家環境對我們生理及心理都能帶來正面的影響，也能擁有好的能量磁場帶來好運。趁著夏轉秋之際，剛好可以來個斷捨離打掃居家環境，這次就來分享居家的清潔重點及方式，也整理了具有高評價的專業清潔公司清單，幫助大家能夠用有效率的方式，打造讓人放鬆又療癒的居家空間 ⚠️居家清潔打掃重點 🚿陽台 1.落地窗 大面積的落地窗及紗窗清潔，建議先用乾抹布擦過紗窗上的灰塵，將窗戶關上後，再以水管接水直接由上往下沖，就能夠輕鬆清除紗窗上的髒污 2.洗衣機 建議每隔1～2個月使用洗衣機專用清潔劑，加入洗衣機中清洗數分鐘，再將水上的污垢撈出，接著可以丟入一條乾淨毛巾，設定正常的清潔程序，利用毛巾把剩餘的髒污清出來 同場加映 #淨毒五郎洗衣槽抗菌清潔劑 #日本ST Ultra洗衣槽清潔劑 🚿臥室 1.床頭櫃及衣櫃 清潔時可以用酒精或清潔劑搭配抹布擦拭，地上的毛髮、灰塵可以利用除塵滾輪 2.寢具 建議一周至少換洗一次，洗完後要及時烘乾，或是日曬晾乾，才能達到好的除菌效果 3.床墊 每天都要睡覺的床墊絕對是臥室打掃重點，床墊容易滋生蟎蟲，最好可以定期使用除蟎吸塵器，先在床墊表面撒上小蘇打粉，靜放30分鐘後，再以吸塵器吸除，小蘇打粉還有除臭的功效 同場加映 #IKEA棉絮滾輪 #橘之屋清潔滾輪 #日本IRIS雙氣旋智能除蟎吸塵器 🚿客廳 1.天花板＆吸頂燈 可以用除塵紙擦拭天花板，最後再用濕抹布套在掃把上擦拭一遍。吸頂燈面罩上的灰塵，可用除塵撢將灰塵撢除 2.窗簾＆窗戶 若為布窗簾建議先用吸塵器掃過，再拆下來清洗。若為百葉窗，可以利用除塵撢清除上面的灰塵。玻璃窗要掌握「先乾後濕」原則，先用報紙將灰塵擦拭，再用濕抹布擦亮，最後再以乾抹布擦乾，避免留下水痕 3.鞋櫃 將鞋子擺回櫃子前，建議可以在層板上鋪報紙，幫助吸濕氣，也可以在鞋櫃內放乾燥的咖啡渣或茶葉包，具有除臭功效 4.空氣清淨機 清淨機的濾網若沒定期清潔，容易藏那細菌髒污，對清淨效果會打折扣。建議每兩到四週將濾網取出清洗一次，每半年至一年更換全新濾網 5.冷氣 清潔冷氣前記得要先關閉電源，將冷氣殼拔除取出濾網，先將濾網上灰塵抖掉，再冷水簡單沖刷即可，將其自然晾乾後再裝回冷氣 同場加映 #BONDI WASH雪梨薄荷&迷迭香鏡面清潔液 #Soapresso 超濃縮黑皂液 #Roborock石頭掃地機器人二代 #Dyson V11™ Fluffy 無線吸塵器 🚿浴室 1.磁磚 浴室的磁磚縫隙、矽利康邊條最容易出現發霉，建議可以用牙刷沾取小蘇打粉刷 2.蓮蓬頭 蓮蓬頭也是容易藏那污垢的地方，長期使用上面會卡很多白色粉末，清潔時可以將蓮蓬頭拆下，浸泡在加入白醋的熱水一個晚上，醋可以清潔水垢也可以消毒，還能解決阻塞的問題，也可以搭配舊牙刷清洗 3.浴缸 若是塑膠或琺瑯材質浴缸，建議選用中性清潔劑，用海綿沾取刷洗，切勿用強酸、強鹼的洗潔劑 4.馬桶 馬桶內部邊緣、坐蓋下方，都是容易藏那污垢、滋生細菌的地方，刷洗馬桶時，除了選擇專用的清潔劑外，也可以利用小蘇打粉加上白醋，搭配馬桶刷去污漬 同場加映 #日本COGIT蓮蓬頭清潔劑 #茶寶 淨覺茶茶籽衛浴清潔劑 #義大利Almacabio 有機浴室專用清潔噴霧 #The Laundress全效芳香潔淨液 #La Belle Mèche 室內擴香 🚿廚房 1.微波爐 可以準備一個微波盒放入柑橘皮、加入熱水，再放入微波爐加熱1分鐘，關上微波爐靜待五分鐘，讓柑橘水蒸氣佈滿內部，最後再用抹布沾檸檬水擦拭，就有不錯的清潔效果，同時檸檬也有助除異味 2.烤箱 清潔烤箱時，可以將裡面的烤盤、烤架取出清洗，內部壁面可以用海綿沾小蘇打水擦拭，記得避開加熱燈管，擦完後先靜置一晚，待小蘇打粉分解油膩，隔天再以乾淨濕抹布擦淨 3.水槽 打掃時先將水孔濾網拆除，可以用小蘇打粉加白醋自製天然清潔劑，搭配菜瓜布伸入刷洗，最後再用熱水沖掉；水龍頭則可用舊牙刷展牙膏刷洗，幫助維持晶亮，也可以用馬鈴薯皮取代。 4.冰箱 可以使用檸檬水、小蘇打水擦拭冰箱內部，避免用菜瓜布大力刷，也不要用熱水清洗，容易造成塑膠板脆化破裂 同場加映 #GONG0100廚房去污粉 #法國Amelie廚房油污專用清潔劑 #茶茶有機茶皂素濃縮方塊 🧹高質感清潔公司推薦 #潔客幫 成立於2014年9月，致力於打造一個便利、專業、可信賴的居家生活服務平台，服務人員皆經過制度化的審核與訓練，同時配合消費者網路評價機制，定期拔擢或淘汰服務人員 #檸檬清潔 堅持『愛您家，如己家』愛護您的家，如同愛自己家一樣的理念。採鐘點計價，每次服務皆兩人一組，打掃起來更細心有效率，不需要自備清潔品 #彭婉如文教基金會 婉如基金會的家管員一向以效率與清潔度著稱，初次請家管員的使用者常會驚訝於家管員打掃的節奏、效率 #媽咪樂居家服務集團 目前成立24年，全台現已有15個營業據點，超過300位正職管家，全國唯一獲國家TTQS訓練品質標竿企業銀牌獎肯定 #HoHo好服務、好生活 成立於2017年，提供全方位的清潔及修繕服務，清潔人員皆受過專業訓練，具備良民證 #凱鈞話趨勢

延續昨天洗面水的話題，大家可曾聽過，有人建議用蘇打粉洗臉？話說有去除黑頭、美白的功效。小言也會這樣做，不過我用的是一罐罐的梳打水，因為梳打粉很麻煩，一定要注意使用蘇打粉和水的比例為1:5000 (網上建議)，即用5000毫升的水來溶解1克小蘇打。相比稀釋家用漂白水的1:99還要繁複很多！ 由於蘇打水是弱鹼性，而皮膚在出油的時候是會產生很多酸性的物質。這個時候，如果用上蘇打水去潔面的話，可以讓你的臉得到很好的清潔效果，中和了皮膚表面的酸性物質，而釋放出的二氧化碳能浸透並穿過毛孔及皮膚角質層，可以促進皮膚的血液循環，這亦是二氧化碳面膜的始祖。 外界盛傳用蘇打水去黑頭的一個說法是：「黑頭本身呈酸性，小蘇打是鹼性。酸鹼中和之後，黑頭溶解，一搓就出來了。」雖然不能證實，但小言每周只使用兩次梳打水來潔面，然後記得要用清水過水，黑頭果真減少了！