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家常排骨湯 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
2017-03-19 10:00:00實用好鍋這裡買!!
韓式輕量砂鍋 燜煮燉煲都好用→ https://goo.gl/d0b7aG
四道排骨湯
煮排骨湯兩大重點：
1. 排骨汆燙洗淨去雜質，湯頭鮮美不油膩。
2. 材料切大塊，耐煮不易碎。
食材挑選
蘿蔔挑選：手指輕敲，聲音清脆扎實。(清甜多汁)
竹筍挑選：筍身短肥略彎曲，筍尖不出青。(甜脆不苦)
蓮藕挑選：形狀飽滿，不蟲蛀腐爛。(鬆軟綿密)
山苦瓜挑選：外觀完整，帶有果梗，不過軟偏黃。 (清爽甘甜)
蘿蔔排骨湯
材料：
蘿蔔 900公克
排骨 900公克
玉米塊 400公克
薑片 30公克
水 2000cc
米酒 50cc
調味料
鹽1大匙
作法：
1. 蘿蔔削去厚皮、切滾刀塊。
2. 煮一鍋滾水，放入排骨汆燙煮滾約30秒，撈起用清水洗淨。
3. 蘿蔔塊、排骨、玉米塊、薑片、米酒和水放入鍋中，大火煮滾撈去浮沫，關小火蓋鍋蓋燉煮約15分鐘關火，再續燜約20分鐘，開火加鹽調味拌勻再關火即可。
(TIP：關火燜煮入味，減少蘿蔔辛辣味。)
竹筍排骨湯
材料：
竹筍 900公克
排骨 900公克
薑片 30公克
水 2200cc
米酒 50cc
調味料
鹽 1大匙
作法：
1. 竹筍去殼，削去邊緣粗纖維，切滾刀塊。
2. 煮一鍋滾水，放入排骨汆燙煮滾約30秒，撈起用清水洗淨。
3. 竹筍塊、排骨、薑片、米酒和水放入鍋中，大火煮滾撈去浮沫，關小火蓋鍋蓋燉煮約30分鐘，加鹽調味拌勻即可。
蓮藕排骨湯
材料：
蓮藕 800公克
排骨 800公克
薑片 30公克
水 2000cc
米酒 50cc
調味料
鹽1大匙
作法：
1. 蓮藕刷去表面泥土，刮去表面薄膜，切滾刀塊。
2. 煮一鍋滾水，放入排骨汆燙煮滾約30秒，撈起用清水洗淨。
3. 蓮藕塊、排骨、薑片、米酒和水放入鍋中，大火煮滾撈去浮沫，關小火蓋鍋蓋燉煮約30分鐘，加鹽調味拌勻即可。
苦瓜排骨湯
材料：
苦瓜 600公克
排骨 900公克
小魚乾 20公克
蒜仁 60公克
薑片 30公克
水 2000cc
米酒 50cc
調味料
鹽 1大匙
作法：
1. 苦瓜刮去籽囊、去內膜，對切直剖切塊。
2. 煮一鍋滾水，放入排骨汆燙煮滾約30秒，撈起用清水洗淨。
3. 苦瓜塊、排骨、小魚乾、蒜仁、薑片、米酒和水放入鍋中，大火煮滾撈去浮沫，關小火蓋鍋蓋燉煮約30分鐘，加鹽調味拌勻即可。
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楊桃美食網
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天天買菜 天菜網
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家常排骨湯 在 Facebook 的精選貼文
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家常排骨湯加入 #青春菜脯 一起熬煮，讓湯頭變得鹹香甘甜有層次，️很適合全家人一起享用❤充滿古早味的菜脯蛋，也是我最愛的菜色之一😋 濃濃的蛋香搭配脆口的菜脯，搭配鹹粥、白飯都超級美味～
#真果食青春菜脯 嚴選種植75天的蘿蔔，剛剛好的大小是美味的秘訣之一💯使用傳統工法製作，反覆醃壓翻曬，無添加物讓人很安心💗除了燉煮湯品以外，也很適合搭配其他食材一起料理，在家就能吃到古早味菜脯料理🥰
📢如果要炒或是煎蛋，可以泡水30-40分鐘調整鹹度📢
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