熱門Ptt文章

[爆卦]客家米食文化是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇客家米食文化鄉民發文沒有被收入到精華區：在客家米食文化這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 客家米食文化產品中有21篇Facebook貼文，粉絲數超過12萬的網紅Fun假趣旅行，也在其Facebook貼文中提到， =桃園吃貨動吃動 = #農場米食體驗好動推薦 今天，你想來點香噴噴的米食嗎？ 桃園是北臺灣的糧倉，也是臺灣客家人口最多的城市，因此發展出許多結合桃園米和在地食材的客家米食文化。想知道如何做出這些令人垂涎欲滴的好滋味嗎？馬上手刀來趟桃園農場米食DIY之旅，保證讓你唇齒留香。...

　同時也有10部Youtube影片，追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu，也在其Youtube影片中提到，【在家吃播】特選桂馥香米，一粒米的精彩，來自一百年的堅持。全聯獨家販售。粒晶瑩飽滿美麗外觀，內含豐富優質營養，吃飯好香啊！ - #桂馥香米 #米飯 #中興米 - 我們家超愛吃白米飯的~~最注重產地和口感喔！本次要和大家分享桂馥香米，精選天然清甘甜香的在地香米，煮熟後香氣迷人，精選天然清甘甜香的在地香...

「客家米食文化」的推薦目錄
  • Fun假趣旅行

    客家米食文化 在 Fun假趣旅行 Facebook 的最佳貼文

    2021-09-17 16:01:05
    有 22 人按讚

    =桃園吃貨動吃動 =

    #農場米食體驗好動推薦
    今天，你想來點香噴噴的米食嗎？
    桃園是北臺灣的糧倉，也是臺灣客家人口最多的城市，因此發展出許多結合桃園米和在地食材的客家米食文化。想知道如何做出這些令人垂涎欲滴的好滋味嗎？馬上手刀來趟桃園農場米食DIY之旅，保證讓你唇齒留香。

  • Fun假趣旅行

    客家米食文化 在 Fun假趣旅行 Facebook 的精選貼文

    2021-09-17 15:52:29
    有 468 人按讚

    #桃園吃貨動吃動
    #農場米食體驗好動推薦

    今天，你想來點香噴噴的米食嗎？
    桃園是北臺灣的糧倉，也是臺灣客家人口最多的城市，因此發展出許多結合桃園米和在地食材的客家米食文化。想知道如何做出這些令人垂涎欲滴的好滋味嗎？馬上手刀來趟桃園農場米食DIY之旅，保證讓你唇齒留香。

    https://www.wearefunlife.tw/taoyuanfarm07/

  • 文化銀行 Bank of Culture

    客家米食文化 在 文化銀行 Bank of Culture Facebook 的最佳解答

    2021-06-15 11:29:45
    有 1,879 人按讚

    #粄粽，還失禮(han shid liˋ)
    　
    前晚行員發布了「粽子定義陣營圖」一文，
    因為文字描述不周，
    出現了「有包東西，就可以是粽子」等描述，
    並將「客家粄粽」放置其中。
    　
    使粄粽備受委屈，也讓許多客家朋友感到被冒犯
    行員在此鄭重地向各地的客家朋友，與喜愛粄粽的大家說：
    　
    失禮
    (siidˋ liˊ)
    ( shid liˋ)
    ( shid^ li+)
    (shidˋ liˇ)
    ( shidˊ li^)
    　
    ✅#粄對客家人的意義
    因早期原鄉生活耕地不足、糧食產量少等因素，
    而發展出各式稻米加工，製成有利於飽足的米食副產品，
    並依照不同的時節、慶典、祭祀對象，而有不同的粄類。

    在傳統製作上也多有 #禁忌，例如過年打粄時，
    禁止亂說話觸霉頭，
    否則像在蒸發粄時，就會開得不漂亮，
    也因此「粄」不僅作為客家人的 #日常飲食，
    更代表著 #客家文化與精神。
    　
    ✅#客家粄粽
    每年端午，行員住在湖口的阿婆(a+ po)都會寄來親手做的粄粽，
    行員昨天也致電阿婆，詢問粄粽的製作與祕訣
    整理出 #客家粄粽的五個特色，
    希望藉由這篇文章，將湖口阿婆粄粽的美味秘訣，和用心繁瑣的製程，帶給更多朋友們認識。
    　
    1️⃣ #外皮用糯米粉製作
    以前都用糯米慢慢研磨成米漿後才開始製作，很費時，
    現代則可用 #糯米＋#在來米粉（3:1）＋#水
    （只用糯米粉也可以，只是會很黏，混在來米可降低黏度），揉成糯米麵糰。
    　
    2️⃣ #一定要有粄媽
    將上述揉好的糯米糰，搓成出一兩個小麵糰，
    放入滾水中煮熟後撈起，再把它和原本的麵糰一起搓揉。

    而這個煮好的小米糰，就稱為「#粄媽」，
    它可以 #增加整個麵團黏性，包煮的時候才不易碎裂。
    　
    3️⃣ #內餡精緻還可做豬籠粄 （客家菜包）
    各地作法有異，阿婆的工序尤其多，卻也最香
    先爆香紅蔥頭（撈起）、爆香蝦仁（撈起）、
    爆香香菇（撈起），再爆香豆干丁 ，
    並把上述全加入再爆一次（撈起）。
    又爆香瘦豬肉，把上述食材全放入，
    最後加入蘿蔔乾（絲）與各式調料（胡椒、醬油等）
    而同一套餡料，也能包入 #豬籠粄 裡。
    　
    4️⃣ #內餡可鹹可甜
    講到甜粽，可能會想到冰涼沾黑糖或砂糖的 #鹼粽，
    但是行員在 #臺中東勢 的親戚表示，
    一樣是粄粽，但內餡會包 #甜花生粉，
    有其他地區的客家朋友，家裡也這樣包嗎？
    　
    5️⃣ #較好消化負擔少
    阿婆的經驗分享：
    因為糯米不易被消化，吃太多容易脹氣，
    但粄粽的糯米糰因為經過研磨跟蒸煮，
    相對較好消化（但還是要適量吃）。
    　
    以上，就是行員阿婆的 ＃美味粄粽五秘訣，
    希望藉此，有讓大家可以更認識 ＃客家粄粽！
    　

    ✅最後的最後，想要很誠摯地對我們的不夠謹慎致歉 (シ_ _)シ
    我們真的 #沒有歧視任何族群的念頭，也對此進行了深刻反省。
    　
    雖然粽子梗圖每年網路都有，
    然而文化銀行的價值是 #帶大家認識臺灣的傳統文化，
    在 #粽子陣營圖 中的描述與排列，卻對特定族群與文化產生 ＃較負面的形象，
    不僅讓部分群眾感到不適，也與我們的品牌形象有巨大的落差。

    在此真心地向所有被冒犯的客家朋友，以及喜歡粄粽的大家，表達最深的歉意。
    　
    未來在相關議題發布前，
    一定會再三確認合適性，
    才能將臺灣這塊土地上的美好，
    持續傳播給所有喜愛臺灣多元文化之美的大家。
    　
    也謝謝大家不吝指正和提點，
    讓我們有機會可以修正錯誤，
    未來還請大家繼續多多指教。
    　
    #端午節 #粽子 #北部粽 #南部粽 #中部粽 #客家粄粽 #外省粽 #臺灣美食
    　
    參考書目：
    劉還月。( 1999 )。台灣客家風土誌。臺北市： 常民出版社。
    劉澤玲。( 2010 )。客家米食文化在銅鑼傳統飲食中的傳承。國立高雄餐旅學院台灣飲食文化產業研究所碩士論文。

你可能也想看看

搜尋相關網站