📍🇹🇼拉仔麵 , Taichung 台中, Taiwan 台灣 🍜拉仔麵/Taiwanese Style Noodle ❣️沙鹿的拉仔麵著時驚為天人❣️ 「拉仔麵」對平底鍋夫妻美食特派員Jack來說是個很新鮮的名詞XD,聽聞沙鹿有這麼一間富有特色的麵店之前還特地查了一資料做功課,原來拉仔麵是彰化的麵食料理,有點像中部的大麵.但卻是用炒熟之後再放進鍋子裡的方式提供客人食用. 與苗栗的客家炒麵的提供方式有幾分類似~☺️ 而這個名稱的由來有一說是:傳統做法是用手抓進碗裡提供給客人,這個拉的動作造就其名稱;另一說法則是:要將麵放入滾水裏頭時是用手去抓取~ 所以不管如何,就是一個用「拉」造就而成的麵XD 🍜拉仔麵: 大:$35 小:$30 小小一碗卻蘊含豐富驚喜,Q彈的麵條搭配招牌肉燥,加上清爽的蔥花及香菜,不論是夏天還是冬天吃都讚不絕口!說要吃飽可能稍嫌精巧了一些,但吃得巧不如吃得好,當個下午茶點倒也是挺不錯的XD 🥣月見豬油飯: 大:$50 小:$45 不同以往的豬油拌飯,店家很有巧思加了酥炸麵衣及蔥花,增加口感上的層次變化!半熟蛋的適當攪拌搭配,更是完美融合了一體!上頭的半熟蛋更是很可愛地畫上微笑圖案,讓我們都不忍戳破他呢! 🐟司目魚肚: $55 新鮮、無土味!口感Q彈,膠質感更是滿滿,店家很貼心,使用無刺部位,讓大人小孩都能吃得安心。 🥣綜合湯: $35 這一碗綜合湯裡有滿滿的料,都快要比湯多了XD 貢丸的肉香,白蘿蔔的清爽,炸豬皮滑順的口 感,富有古早味的三種組合一次滿足! 🥢滷味拼盤: $50 其實就是最常見的滷味拼盤XD 除了油豆腐滷蛋等經典必備之外,還有海帶絲,豆干絲.不僅化解油膩之外,入味的滷汁均勻灑在整盤滷味上,加上蔥花香菜點綴,可以說是色香味一應俱全! 🥢塔塔香肉飯: 大:$50 小:$45 這裡的塔塔是指九層塔,香氣十足的九層塔雖然有些人不怎麼喜歡,但配上了肉醬炒拌炒,卻意外地非常下飯,再加點微辣的辣椒更是有著畫龍點睛的效果,儘管已經很大一碗白飯,卻也三兩下就只剩碗底,十分涮口呢! 🍱爌肉飯便當: $75 說到彰化美食,當然也不能少了爌肉飯,拉仔麵的爌肉飯是使用了五花肉的部分,油脂與肉的比例比較均衡,儘管拍照結束後已經有些冷但仍然可以入口即化,爌肉在嘴裡融化的口感讓人欲罷不能呀! 點了便當類的話還會附贈四個配菜,白菜魯/筍絲/酸菜以及煎蛋~都非常的有古早味以及飽足感,也是CP值很高的選項唷! 拉仔麵的好滋味以及絕佳口感的確鮮少在台中吃到,很羨慕在沙鹿的朋友有這麼一間非常有特色的麵店可以拜訪~ 不過小小提醒的是拉仔麵吃巧不吃飽餐點以精緻走向,大食客們想在拉仔麵吃飽的話,可要小心荷包失血呀XD 📅食記月份: 2021 Junary 👍推薦程度(1-10🌟): 🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌗 店家資訊: 《拉仔麵》 📍 台中市沙鹿區文昌街51號 ⏰ 11:00–20:00 🚴‍♀️ 外送平台: Foodpanda UberEats Foodomo ☎️ 04 2662 6553 🔍臉書： 沙鹿拉仔麵 🏷️ #沙鹿拉仔麵 #拉仔麵 #沙鹿美食 #台中美食 #打卡美食 #月見豬油拌飯 #控肉飯 #台中餐廳 #海線美食 #外帶美食 #ig打卡美食 #平底鍋夫妻吃台中 #popyummy台中 #dcard美食板 #yummyday台中 #taichungfood

【端午五月五。繫上棉腰帶，包進那環肥燕瘦】 #南部粽 #北部粽 #傳統肉粽 #花生粉 #甜辣醬 ⬅️⬅️⬅️往左滑，看影片作法，聽歌🎥⬅️⬅️⬅️😆😆😆 ---------------------------------------------------------------------------- 一年一度端午節即將到來（6/25），當郎要來放「粽」一下🤗 這是我第3次包粽子，以往都是吃外婆做的，有熟悉的滷肉味 但很多年沒吃到她親手做的了，今年更成了相思的味道 吃傳統食物，就要配個Local音樂🎶，是不是台味十足✨🤭 那先應景講一下粽子的故事，端午為什麼要吃粽子呢？ -- 因為兩千多年前，屈原為楚懷王重用的大臣，舉賢與能 後來秦國攻陷楚國，楚懷王逝世，屈原不願捨棄祖國 就抱石頭跳江自盡，大家知道消息後，便帶著粽葉包著米飯 並將粽子丟入江中，以避免屈原的屍體不被魚蝦吃掉 從此以後，農曆五月五號就變成現在的粽子節了🎊 -- 粽子在台灣，分為北部粽、南部粽、客家粽和外省粽 每一種都有其獨特迷人之處，尤以南部粽和北部粽為大宗 北蒸南煮，更是貼切地道出二者不同處 -- 以北部粽來説，做法類似油飯，糯米有先炒過，餡料包滷肉 再透過粽葉包裹蒸製的方式，好讓粽葉香充份進入餡料中 而南部粽則用料大方，極為豐盛多樣，也有樸實的菜粽 不過是用生米包覆材料，再將包好的粽子入水“煮”熟。 不管那一款都好吃，在應景的時節，咱們就來包一包吃一下💕 ***************** 📌粽子材料：（1斤糯米約可包10顆粽，每顆150g） 🔺長糯米  1斤 🔺滷肉  10塊 🔺香菇  10朵 🔺鹹蛋黃  5顆 🔺油蔥酥  1/2碗 🔺水煮花生  1碗 🔺醬油/冰糖/胡椒/五香粉/辣椒 1️⃣粽葉先浸泡、刷洗，並剪去蒂頭。 2️⃣乾花生仁泡水半天，沸水煮熟花生20分鐘左右，不用煮爛。 3️⃣鹹蛋黃噴些米酒，烤熟；並滷一鍋滷肉及香菇 4️⃣用少許油，先炸香開陽蝦皮，再放入紅蔥頭，炸成油蔥酥，備用 5️⃣一斤的糯米，拌入2湯勺的滷肉汁，再拌入花生仁 6️⃣然後1/3糯米、1小匙油蔥酥、滷肉、香菇、鹹蛋黃、再鋪上糯米，依續放料包粽子，繫上棉繩（不要綁緊約9成鬆，米熟了會膨脹） 7️⃣水煮60分鐘，觀察是否熟透，完成 📝粽料可選自己喜歡的，兩側棱角的粽葉要壓密實，繫繩結為活結，不要綁太緊，以免煮熟而撐開。 📝紅蔥酥最好能買新鮮紅蔥頭自己炸，味道比較香。 📝糯米可以泡水1小時再包，但泡水的糯米吃了容易胃脹氣，所以可以不泡水直接包，只是需要多花一些時間煮，不泡水的米煮起來比較Ｑ。 📝煮好粽子馬上掛起來滴水放涼，若是還有溫度，擺放桌上最好攤開，以免經過擠壓粽子缺角或變形。如果不確定熟透沒，可以先取出一顆打開看，熄火後要立即取出粽子，不可浸泡，會造成粽子含水軟爛。 . . . . . #glutinousrice #ricedumpling #自製 #肉粽 #菜粽 #香菜 #花生粉 #北部粽 #南部粽 #燒肉粽 #包粽子 #端午節 #傳統美食 #傳統小吃 #東泉辣椒醬 #那些料理的影像故事

🐘牌快手料理—麻油雞高麗菜飯 . 2018年的尾聲，先來跟大家拜個早年，祝大家新的一年豬事大吉，豬事順心～🐘在歲末特別來跟大家分享一道我很喜歡的快手料理—麻油雞高麗菜飯！ . 話說在這個高麗菜半買半相送的季節，我把自己喜愛的麻油雞飯和高麗菜飯做結合，也順便把家裡的高麗菜一次煮掉😆非常痛快呀！ . 這道料理講求速成，很適合平常忙碌的時候快速上菜，只要有飯、薑、雞腿排跟高麗菜，就能好好吃頓飯～不必花太多時間，做多的還能帶便當，真的是一舉數得！ . 介紹一下今天運用的手法，這做法類似油飯而非常見的炊飯，因為高麗菜容易出水，放在電鍋蒸若水量計算不好，變成軟爛的燉飯機率非常高，但用今天這個方法保證不會有這種情況發生！ . 另外雞腿排的處理部分，因為想增添雞油的風味，所以運用了偏日式的手法來處理，如果覺得麻煩，雞肉的部分可以走台式爆香完直接下鍋炒路線，做法殊途但同歸，成品都一樣美味！ . 希望這道快手料理，在新的一年能有機會出現在大家的餐桌上唷！咱們（捲舌）明年見😆 . 🌀材料 🔸麻油3大匙 🔸米酒50cc 🔸2碗煮好的白飯（我用泰國米） 🔸去骨雞腿排1片 🔸老薑10-15片 🔸高麗菜1/4顆 🔸乾香菇4朵 🔸枸杞適量 📝選用的飯不要太濕，然後用熱飯佳，沒有的話隔夜飯也可以！ 📝高麗菜推薦用手撕較有口感，撕成長條片狀即可！ 📝乾香菇跟枸杞可省，乾香菇亦可換其他喜歡的菇類 . 🌀調味料 🔸醬油膏或香菇素蠔油1大匙 🔸鹽、糖1/4小匙 . 🍳做法 . 1️⃣雞腿排背面稍微切開厚的地方，以1大匙米酒及鹽巴抓醃1小時，接著擦乾表皮水份，鍋不放油表皮面向下，乾煎至表面上色取出切塊備用。 📝背面切開避免煎的時候肉縮起來 📝雞腿排可前一天先醃好，覺得麻煩者，此步驟可省略沒關係，直接將雞肉切塊跟在香菇後面炒即可。 . 2️⃣利用鍋內的雞油加入2大匙麻油，放入薑片「小火」煸至捲曲起毛邊，接著轉「中大火」下乾香菇絲炒香，再來放雞肉拌炒一下後，加入50cc米酒及2大匙香菇水燒1-2分鐘。 📝不喜全酒者，米酒改10cc，剩下用40cc水或雞高湯替代！ . 3️⃣承上，酒精揮發後下高麗菜片，蓋上鍋蓋燜30秒，待高麗菜軟化後，加入1大匙醬油膏或香菇素蠔油，炒至全部料頭上色，接著加入白飯拌炒均勻吸收湯汁，最後加入1小匙鹽、糖、1大匙麻油及枸杞，炒至湯汁收乾即完成！ 📝飯務必要炒散、醬色要均勻還有湯汁要收乾！ 📝喜歡鍋巴者可以先不移動飯，煎久一點即可。 . 📖小知識 . 麻油雞、燒酒雞與雞酒差別在於麻油雞可以加水、高湯或全酒，而燒酒雞則是必須使用全酒有的會再加上中藥，而雞酒則是燒酒雞的客家話。 . #麻油雞高麗菜飯 #麻油雞 #高麗菜飯 #油飯 #麻油雞飯 #麻油雞油飯 #紅棗枸杞麻油雞 #冬天鍋物 #麻油 #米酒 #家料理 #手作料理 #먹스타그램 #food #foodblogger #homemade #instafood #lunch #dinner #大象發福廚房 #大象中式料理